Nepečené kokosové guľôčky predstavujú sladkosť plnú kokosu, ktorá sa dá ľahko prispôsobiť moderným ingredienciám a bez cukru, ktorý býva nahrádzaný medom z rodinnej včelnice. Tento recept kombinuje tradičnú chuť s praktickosťou a dovolí vám vytvoriť vláčne, nelepivé cesto, ktoré sa krásne tvaruje a stuhne v chladničke. Použitie kokosového tuku, medu a mandlí dodáva guľkám jemnú, bohatú textúru a aromatickú vôňu.
Postup základného nepečeného cesta
Mascarpone zmiešajte v miske s mletými mandľami, kokosom, kokosovou múkou a medom. Malo by vám vzniknúť krásne vláčne cesto, ktoré sa nebude lepiť. Cesto nechajte 10 minút odležať. Potom stačí už len do kúska cesta zabaliť mandľu, urobiť guľôčku a obaliť v strúhanom kokose. Aj keď sa cesto zdá mäkké, v chladničke krásne stuhne. Guľôčky skladujte v chladničke max.
Zo stuhnutej hmoty lyžičkou oddeľujeme rovnako veľké kúsky. Dovnútra vtlačíme vždy jednu mandľu a vytvarujeme guľôčky. Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. Existujú dva základné typy kokosových guliek. Tmavé - kakaové a svetlé - salkové. Tmavé majú plnšiu chuť a často sa do nich pridáva rum.
Variácie a tipy na prispôsobenie
Maslo vymiešame s cukrom. Potom sa pridajú zomleté bezlepkové piškóty, rum, kakao. Z hmoty vytvarujeme malé guľky a obalíme ich v kokosovej múčke. Hotové guľky naukladáme do papierových košíčkov. 200g masla (kokosové maslo) rozpustíme na nízkej teplote. Vlejeme do neho Salko a kokosovú múčku. Vyberieme a tvarujeme menšie guľky. Do vnútra môžeme ešte vložiť mandľu, lieskový oriešok, pistáciu alebo brusnicu. Následne guľky obalíme v kokosovej múčke.
Možno použiť aj mlynček na mäso :). Z hotového cesta stačí vytvoriť guľôčky a obaliť napríklad v rozsekaných pistáciách. Hotové guľôčky skladujte v chladničke max. Nepečené kokosové guľôčky z moderných ingrediencií, ako je kokosový tuk, med sú dokonalé. Tento recept som vymyslela ako variáciu tejto klasickej vianočnej dobroty. Milujem chuť kokosu, ktorý mamina používala len na prípravu vianočných dobrôt. Moje najobľúbenejšie sú nepečené kokosové guľôčky, ktoré som vo svojej kuchyni inovovala tak, aby boli z moderných ingrediencií, ako je kokosový tuk, a bez cukru, ktorý rada nahrádzam medom z našej rodinnej včelnice.
Farebné vrstvy a ďalšie prísady
Existujú dva základné typy kokosových guliek. Tmavé - kakaové a svetlé - salkové. Tmavé majú plnšiu chuť a často sa do nich pridáva rum. Pri príprave môžete podľa potreby pridať aj rum alebo rumový extrakt a doplniť vanilkovou esenciou. Piškóty rozmixujte na hladký prášok v sekáčiku a takisto potom roz mixujte aj vlašské oriešky. Vo veľkej mise zmiešajte piškóty, oriešky, práškový cukor a kakao. Potom pridajte maslo a začnite zmes miešať rukami a postupne pridávajte tuzemák. Malo by vám vzniknúť krásne cesto, ktoré drží pokope. Podľa potreby pridajte rum. Cesto nechajte do druhého dňa odležať v chladničke. Pred tvarovaním guľôčok si cesto vyberte z chladničky o niečo skôr, aby vám stihlo zmäknúť. Potom tvarujte z cesta guľôčky, ktoré obaľujte napríklad v rozsekaných lieskových orieškoch.
Servírovanie a skladovanie
- Hotové guľôčky skladujte v chladničke max.
- Podávajte s príjemnou posýpkou z kokosu alebo sędialkovým prístupom.
Pre vegánov a zdravší variant
Ak chcete ponúknuť aj vegánov, nahraďte klasické maslo kokosovým maslom. Použite tiež med ako sladidlo, ktoré má vo väčšine receptov svoje miesto. TIP: Nahraďte cukor kokosovým cukrom alebo stéviou podľa potreby.
Využitie rôznych vnútorností (mandľa, lieskový oriešok, pistácia, brusnica) dodáva guľkám variácie textúr a chuťových tónov, čo robí z každej várky novú skúsenosť. Nepečené kokosové guľôčky z moderných ingrediencií, ako je kokosový tuk, med sú dokonalé.