Čokoládová torta s tvarohom je obľúbená pochúťka, ktorá spája bohatú chuť čokolády s jemnosťou tvarohu. Táto kombinácia vytvára lahodný dezert, ktorý je ideálny na oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a prepracovanejšie. Táto torta je ako stvorená na chvíle, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné.
Spojenie čokolády, tvarohu a višní je fantastické, ale použiť môžete aj iné ovocie. Kombinácia jemného korpusu, pudingového krému a sviežich jahôd vytvára dokonale zladený celok, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj svojím vzhľadom. Ak hľadáte spôsob, ako ohromiť hostí, napríklad na oslave, tento recept bude jasnou voľbou.
Tvarohový krém dodá torte sviežosť a jemnosť. Kombinácia s višňami je jednoducho neodolateľná.
Suroviny
Na krehké cesto a posýpku:
- 330 g hladkej múky
- 50 g kakaového prášku
- 200 g tuku na pečenie
- 130 g práškového cukru
- 1 ks vajce
- 2 až 3 lyžice studenej vody
Na plnku:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 500 ml bieleho jogurtu
- 3 balíčky čokoládového pudingu v prášku
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 125 g práškového cukru
- 6 ks vajec
Na posypanie:
- 1 lyžica práškového cukru
- 1 lyžica kakaového prášku
Postup
Krok 1: Príprava cesta
V mise zmiešame 280 g preosiatej múky s kakaom, pokrájaným tukom na pečenie, so 100 g práškového cukru, 1 vajcom a 2 až 3 lyžicami studenej vody. Ručným mixérom vypracujeme krehké cesto. Tri štvrtiny cesta dáme do formy, vyloženej papierom na pečenie, vytvarujeme okraje a dno stlačíme.
Krok 2: Príprava plnky
Pripravíme plnku: Tvaroh vymiešame s jogurtom, pudingovým práškom, kypriacim práškom a práškovým cukrom. Do tvarohovej zmesi postupne vmiešame vajcia. Pripravenou plnkou natrieme cesto vo forme, povrch uhladíme.
Krok 3: Príprava posýpky a pečenie
Pripravíme posýpku: K zvyšnému krehkému cestu pridáme zvyšok múky a práškového cukru. Studenými rukami rýchlo vypracujeme posýpku, ktorou rovnomerne posypeme tvarohovú plnku. Vložíme do rúry vyhriatej na 180/160°C a pečieme asi 75 minút, pričom v polovici doby pečenia tortu prikryjeme alobalom, aby povrch príliš nestmavol.
Krok 4: Chladnutie a dokončenie
Upečenú tortu vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Spojenie čokolády, tvarohu a višní je fantastické, ale použiť môžete aj iné ovocie... Korpus: z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh, potom si necháme nad parou (alebo v mikrovlnke) zmäknúť čokoládu, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme, po jednom pridávame žĺtka a šľaháme. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a pridáme k čokoládovej pene, nakoniec už len metličkou zľahka primiešame sneh a orechy. Pečieme vo forme s priemerom 23 cm na 160°C 45-50 minút - korpus necháme úplne vychladnúť a potom ho vydlabeme tak, aby na okrajoch zostal asi 1 cm.
Koláč s čokoládou a tvarohovým krémom | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Alternatívny recept na korpus
Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Necháme nad parou (alebo v mikrovlnke) zmäknúť čokoládu, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme. Po jednom pridávame žĺtka a šľaháme. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a pridáme k čokoládovej pene. Nakoniec už len metličkou zľahka primiešame sneh a orechy. Pečieme vo forme s priemerom 23 cm na 160°C 45-50 minút.
Príprava ganache
Ganache je krémová poleva z čokolády a smotany, ktorá dodá torte bohatú chuť a lesklý vzhľad. Ingrediencie: Smotana na šľahanie (min. 33%) Čokoláda (horká, mliečna alebo biela). Postup: Smotanu zohrejeme, takmer do varu. Horúcou smotanou zalejeme nalámanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť a dôkladne vymiešame, až kým nevznikne hladká a lesklá zmes.
Tvarohový krém s višňami
Tvarohový krém dodá torte sviežosť a jemnosť. Kombinácia s višňami je jednoducho neodolateľná. Ingrediencie: Tvaroh (jemný hrudkovitý), Pomazánkové maslo bez príchute, Jogurt (biely), Med (alebo cukor), Želatínový stužovač (Dr. Oetker), Nahrubo nastrúhaná čokoláda, Odkôstkované višne. Postup: Tvaroh, pomazánkové maslo, jogurt a med vyšľaháme do hladkého krému. Stužovač pripravíme podľa návodu na obale a pridáme k tvarohovej plnke.
Višňová plnka
Ingrediencie: Višne (kompótované), Šťava z kompótu (doplnená vodou do 500 ml), Pudingový prášok (vanilkový alebo jahodový). Postup: Višne zlejeme, šťavu doplníme vodou do 500 ml. V časti šťavy zmiešame pudingový prášok. Nalejeme do hrnca s višňami a s ostatkom šťavy, uvaríme hustý krém.
Zostavenie torty
Teraz, keď máme pripravené všetky komponenty, môžeme sa pustiť do zostavenia torty. Korpus prerežeme na dve alebo tri časti (podľa výšky korpusu). Na spodný korpus rozotrieme ganache a rozložíme naň odkôstkované višne. Nanesieme tvarohový krém, môžeme použiť aj višňovú plnku. Prikryjeme ďalším korpusom a postup opakujeme. Vrch torty potrieme zvyšným tvarohovým krémom alebo ganache a ozdobíme višňami a strúhanou čokoládou. Dáme do chladu, minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Alternatívny postup
Korpus necháme úplne vychladnúť a potom ho vydlabeme tak, aby na okrajoch zostal asi 1 cm. Do zvyšku tvarohovej plnky dáme nadrobený korpus a navrstvila na už stuhnutú bielu plnku.
Tipy a triky
Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžeme korpus pokvapkať kávou alebo rumom. Ak chceme, aby bola torta šťavnatejšia, môžeme korpus pokvapkať višňovou šťavou alebo kompótom. Pri príprave ganache je dôležité, aby smotana nevrela, inak sa čokoláda môže zraziť. Tvarohový krém môžeme obohatiť o rôzne príchute, napríklad vanilku, citrónovú kôru alebo pomarančový likér. Tortu môžeme ozdobiť aj šľahačkou, mandľovými lupienkami alebo čokoládovými hoblinami. Ak použijeme želatínový stužovač, dbáme na to, aby sme ho správne pripravili podľa návodu, inak krém nemusí stuhnúť.
tags: #cokoladova #torta #jednoducha #s #tvarohom