Čučoriedky kanadské pestujeme už aj na Slovensku a dobrou správou je, že obsahujú iba 40 kalórií na 1/2-šálky porcie, čučoriedky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C a K, mangánu a poskytujú množstvo vlákniny. Čučoriedky patria medzi ovocie bohaté na antioxidanty, ktoré zabezpečujú ochranu mozgu pred starnutím a zlepšujú pamäť a kognitívne funkcie; inhibujú zápal a rast nádorových buniek, bojujú proti škodlivým účinkom oxidácie a znižujú riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb, ako aj niekoľkých druhov rakoviny vrátane žalúdka a pľúc.
Na prípravu džemu používame základné suroviny: čučoriedky, cukor a prípadne citrónovú šťavu. Miešame vareškou, džem mení farbu zo svetlejšej na tmavofialovú a hotový je, keď zhustne a ostáva po prejdení vareškou cestička. Horúci džem nalejeme do čistých pohárov a uzavrieme, potom otočíme dnom hore pre jednoduchú sterilizáciu. Hustotu džemu môžeme prispôsobiť podľa obľuby tým, že varíme dlhšie alebo kratšie. Ak si nie ste istí hustotou, kvapnite trochu džemu na tanierik.
Postup s postupným pochopením
Rúbačkou alebo dreveným pretláčadlom rozotlieme čučoriedky, môžeme nechať väčšie kúsky. Ak máte sladšie ovocie, cukru pridávame menej; ak je ovocie menej sladké, cukru pridáme podľa chuti. Zrelé čučoriedky dôkladne očistíme od nečistôt a umyjeme. Očistené ovocie rozložíme na vrstvy a zasypeme cukrom, necháme postáť cez noc, ideálne 24 hodín, aby sa cukor úplne rozpustil a uvoľnili sa šťavy.
Po desiatich minútach pridáme cukor a citrónovú šťavu. Keď sa cukor začne topiť a ovocie sa zahreje, vezmite si pretláčadlo na zemiaky a roztlačte čučoriedky, môžete nechať aj väčšie kúsky. Hrniec odstavte z ohňa a na schladený tanierik dajte niekoľko kvapiek džemu na overenie konzistencie. Ak má džem gélovú konzistenciu, je hotový. Horúci džem nalievame do čistých pohárov so suchým okrajom a prikrývame viečkom, aby sa sterilizoval.
Praktické rady a varovania
- Pridajte 2 malé lyžičky citrónovej šťavy pre istotu, že džem nekrystalizuje a zachová si čerstvosť.
- Na kilo čučoriedok sa často používa približne 300 g cukru; podľa vašej preferencie môžete množstvo redukovať alebo zvýšiť.
- Staré známe presýpanie ovocia cukrom, vrstvenie ovocia so cukrom a následné postávanie cez noc zlepšuje chuť a textúru džemu.
- Na zistenie hustoty môžete použiť tanierik: ak po natiahnutí prsta cestička po tanieriku ostane, džem je vhodný.
- Poháre sterilizujeme pred plnením, aby sa zabránilo rastu mikroorganizmov a zabezpečila dlhšia trvanlivosť.
Výživové a zdravotné benefity čučoriedok
Čučoriedky sú bohaté na vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B, minerály ako zinok, vápnik, železo, mangán, kremík, jód, fosfor, meď a horčík. Obsahujú veľa vlákniny a listovú kyselinu, ako aj betakarotén. Čučoriedky zbavujú telo toxických látok, odvodňujú, tlmia menštruačné bolesti a sú výborné pri zápaloch močového mechúra. Pôsobia antioxidačne, zlepšujú imunitu, podporujú zdravé srdce a mozog, a môžu prispievať k zlepšeniu pamäti a kognitívnych funkcií. Taktiež podporujú chudnutie a udržiavanie zdravých ciev. Vláknina priaznivo pôsobí na činnosť čriev a čučoriedky sa hodia ako náplň či poleva do koláčov, muffinov a iného pečeného ovocia.
Tipy na využitie a skladovanie
Domáci čučoriedkový džem skvelo ladí s chutnými hrnčekovými palacinkami, šiškami aj výživnými cottage žemličkami s maslom. sterilizované poháre zabezpečia dlhšiu trvanlivosť, ak ich po naplnení otočíme dnom hore na 10 minút. Môžete skúsiť aj variácie s chia semienkami pre bezlepkovú alebo vegánsku verziu: stačí použiť 1 balíček želírovacieho prípravku alebo namiesto cukru pridať 2-3 lyžičky chia semienok, ktoré po 5-10 minútach absorbujú tekutinu a vytvoria gélovitú konzistenciu džemu.
V drevenom hrnci alebo hrnci so širším dnom povarte čučoriedky 10 minút a pridajte cukor, vymačkanú citrónovú šťavu a povarte ďalších 20 minút. Ak chcete hustejší džem, varte dlhšie. Nakoniec nalejte horúci džem do čistých pohárov, uzavrite a otočte dnom hore pre jednoduchú sterilizáciu.
Čučoriedky v kontexte regiónu a sezóny
Čučoriedky kvitnú od mája do júna a plody dozrievajú od júla do septembra. V nižších polohách dozrievajú skôr, v vyšších nadmorských výškach môže trvať až do októbra. Čučoriedky patria medzi jedny z najobľúbenejších lesných plodov nielen pre ich sladkokyslú chuť, ale aj pre zdravotné benefity. Vďaka flavonoidom a antokyanínom spomaľujú proces starnutia a podporujú imunitu a kardiovaskulárny systém. Pravidelná konzumácia zlepšuje pamäť, koncentráciu a kognitívne funkcie.
Čučoriedky sú relatívne vodnaté a obsahujú viac ako 80% vody, čo prispieva k ich vysokej hydratácii. V kombinácii so základnými surovinami a postupom môžu čučoriedky poskytovať nielen chuťový pôžitok, ale aj dlhodobé zdravotné výhody.
množenie ovocných kríkov odrezkami a acylpyrin
Dobrú chuť a nezabudnite sa o výsledku podeliť v komentároch!
tags: #cucoriedkovy #dzem #varecha