Kréta je grécky „motherland“ olivovníkov a fantastického olivového oleja. A keď ho navyše vyrobia mnísi! Pripravíme si všetky ingrediencie. Cibuľu a cesnak nakrájame, cukety umyjeme. Na panvici na poctivom olivovom oleji TOPLOU opražíme cibuľku, posolíme a na záver pridáme cesnak. Cukety nakrájame na polovice a vnútro vydlabeme. Do letého mäska pridáme dve vajcia, posolíme, okoreníme a zalejeme praženou cibuľkou s cesnakom. Dobre premiešame. Pečieme pri 180 stupňoch cca 30 min. A VEČERA JE NA SVETE!
Ešte dobré vínko - napr. Cuketa, letná hviezda kuchyne, je ľahká, rýchla, zdravá a mimoriadne univerzálna zelenina. Skvelo sa hodí ako hlavné jedlo, príloha, aj do šalátov či cuketových koláčov. Môžete ju piecť, grilovať, plniť, dusiť aj strúhať či uvariť z nej cuketovú polievku. Vhodná je pre mäsožravcov aj vegetariánov, pre deti i dospelých. V tomto článku vám ponúkame overené recepty a inšpirácie na spracovanie tejto úžasnej zeleniny s využitím olivového oleja, ktorý dodá jedlám nielen chuť, ale aj zdravé tuky.
Základné poznatky o cukete a olivovom oleji
Nie nadarmo sa hovorí - cuketa - kráľovná zeleniny. Obsahuje vitamíny C, E, A, B, a minerály ako železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce, imunitu, svaly, napomáha pri liečbe cukrovky, dny, reumy a má silné detoxikačné účinky. Dobrá rada: Keď máme cuketu mladú s tenkou šupkou, nikdy ju nešúpeme, pretože práve v zelenej šupke je najviac vitamínov a minerálov. Ak máme cuketu väčšiu (staršiu), s veľkými jadierkami, takúto cuketu ošúpeme a odstránime striedku so semienkami. Z cuketovej striedky môžeme uvariť úžasný vývar nabitý živinami.
Rýchle recepty a varianty s olivovým olejom
Cuketa s paradajkami a mätou
Ingrediencie: Cuketa, Paradajky, Cibuľa, Cesnak, Sušená mäta, Soľ, Mleté čierne korenie, Olivový olej, Citrón (na podávanie), Voda (voliteľné)
Postup: Cibuľu nakrájame na tenké plátky a orestujeme na olivovom oleji. Medzitým umyjeme cuketu a nakrájame na kúsky. K cibuli pridáme cesnak, chvíľu spolu dusíme. Pridáme cuketu, nakrájané paradajky (môžeme predtým ošúpať), sušenú mätu, osolíme a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 20 minút. Občas premiešame. Ku koncu varenia podlejeme troškou vody a necháme ešte chvíľu povariť. Na záver ochutíme mletým čiernym korením. Podávame s citrónom.
Cuketové špagety s cesnakom a parmezánom
Potrebujeme: 2 väčšie cukety, 3 strúčiky cesnaku, Olivový olej, Parmezán, Soľ, Čierne korenie
Postup: Cuketu nastrúhame alebo narežeme na špirálky. Na panvici krátko orestujeme cesnak na olivovom oleji, pridáme cuketové rezance a pár minút miešame. Dochutíme soľou, korením a posypeme parmezánom.
Plnená cuketa na grécky spôsob s olivovým olejom
Ingrediencie: Cukety, Cibuľa, Cesnak, Olivový olej, Vajcia, Soľ, Korenie, Mleté mäso (voliteľné)
Postup: Pripravíme si všetky ingrediencie. Cibuľu a cesnak nakrájame, cukety umyjeme. Na panvičke na olivovom oleji opražíme cibuľku, posolíme a na záver pridáme cesnak. Cukety nakrájame na polovice a vnútro vydlabeme. Vydlabanú dužinu nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu nakrájame na menšie kocky, pridáme dužinu z cukety a spolu opečiem do sklovita na olivovom oleji, pridám nakrájané olivy, sušené rajčiny, nadrobno šunku, cesnak a kocky chleba/pečiva. Do letného mäsa pridáme dve vajcia, posolíme, okoreníme a zalejeme praženou cibuľkou s cesnakom. Dobre premiešame. Predpečené cukety naplníme plnkou a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom. Pečieme pri 180 stupňoch cca 30 minút.
Zapekaná cuketa (taliansky nádych)
TIP: Ak cuketa zostane pekne vcelku, škrabkou na zemiaky ju našúpeme na plátky a upečieme len pár minút. Postup: Zapekaciu misku si vytrieme olivovým olejom a cuketu našúpeme pozdĺžne na plátky. Plátky stáčame do slimáčikov rozložíme do zapekacej misky. Pridáme paradajky na kolieska, čierne olivy, olivový olej, parmezán a rozmarín. Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút.
Nakladaná cuketa v olivovom oleji
Postup: Cuketu očistíme, nakrájame na hranolčeky, nasolíme a premiešame. Marinujeme 1 hodinu. Potom zalejeme zmesou octu a vody (1:1). Plňte do pohárov a sterilizujte pre dlhodobé skladovanie. Skladujeme pri izbovej teplote, na tmavom mieste.
Ďalšie tipy a využitie cukety v lete
Cuketové cestoviny: Cuketu nakrájajte na úzke slíže alebo ju nastrúhajte do špirálok. Na panvici zohrejte olivový olej s cesnakom a pridajte cuketu. Krátko orestujte a podávajte s omáčkou.
Cuketový chlebík: Nastrúhanú cuketu zmiešajte s celozrnnou múkou, práškom do pečiva, soľou, cesnakom, kyslou smotanou a korením. Pečte do zlatista a prepečenia.
Cuketová polievka: Nakrájané cukety orestujte na oleji s cibuľkou a cesnakom. Zalejte vývarom a varte 20 minút. Rozmixujte, dochuťte vegetou, bazalkou, soľou a čiernym korením.
Strúhaná cuketa ako príloha: Menšie cukety aj so šupkou nastrúhajte. Restujte s cibuľou, cesnakom a koreninami na olivovom oleji, kým nie sú chrumkavé.
Zapekané cukety s paradajkami a cesnakom sú klasikou leta, ktorá poteší rodinu a nezaťaží tráviaci systém. TIP: Cuketu môžeme šúpať alebo škrabať na plátky podľa veľkosti a textúry, aby výsledok vyhovoval nášmu vkusu.
Praktické tabuľky a poznámky
| Recept | Hlavné zložky | Dĺžka prípravy | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Cuketové špagety s cesnakom a parmezánom | Cukety, Cesnak, Olivový olej, Parmezán | 15 min | nízkokalorická alternatíva cestovín |
| Plnená cuketa grécka | Cukety, Cibuľa, Cesnak, Vajcia, Mäso (voliteľné) | 30-35 min | pečenie, grilovanie |
| Zapekaná cuketa s paradajkami | Cuketa, Paradajky, Olivový olej, Parmezán | 20-25 min | rýchla letná príloha |
Ďalšie tipy na využitie cukety v lete zahŕňajú prípravu nakladanej cukety v olivovom oleji, ktorá je ideálna ako predkrm alebo príloha k mäsu a zároveň skvelý jedlý darček. Cuketa je momentálne v kurze a jej variácie sa skrývajú v mnohých formách, od cestovín až po sladké koláče.