Na dnešný recept sa zameriame na cuketové placky plnené pečeňovou plnkou, ktoré obsahujú samé zdraviu prospešné ingrediencie a u nás doma chutia všetkým. Cuketa je osvedčená i pri diétach, obsahuje až 91% vody a má veľa vitamínov B6, C, K, draslík, riboflavín a vlákninu. Šupka mladých cukín obsahuje najviac vitamínov, staršie cukety je vhodné olúpať a vnútro vydlabať. Poznám, že cuketa má rôzne farby a je výborná na sladké aj slané recepty, ako aj na prívarok alebo polievku.
Príprava a výber cukiet
Na dnes si spolu pripravíme cuketové placky. Ak máš mladú tekvicu, nelúpaj ju. Poriadne ju umy a nastrúhaj na strúhadle. Cuketa obsahuje veľa vody, a tým že ju osolíš, pustí vodu. Po 5 minútach ju sceď a vyžmýkaj. Prichystajte si menšie cukety, ktoré je dobré nastrúhať na hrubšej strane strúhadla. Múku môžeš použiť hladkú alebo špaldovú; pre naozaj zdravé placky odporúčam špaldovú. Múku pridávaj postupne, až pokým sa cesto nebude zdať vhodné.
Základný cestíčko a textúra
Do misky si priprav ovsené vločky a spoj ich s nastrúhanou cuketou. Do smoothie dovalíme aj parmezán, ktorý pomáha udržať všetko pokope. Do cesta prispejú aj nadrobno nakrájaná cibuľa, cesnak, vajce a majoránka. Dochutíš soľou a korením a postupne pridávaš múku (asi 3-4 lyžice) do želanej konzistencie.
Pečenie vs. smaženie
Najskôr vyhrej rúru na 200 °C. Na plech vystlaný pečeným papierom vytvaruj placky, každá asi 3 polievkové lyžice zmesi. Placky môžete piecť v rúre alebo ich ľahko opiecť na panvici bez oleja; v rúre sú placky zdravšie, ale smaženie je rýchlejšie. Ak ti kalórie nerobia problém, môžeš zvoliť aj verziu vysmážania, ktorá je rýchla a jednoduchá.
Dresing a podanie
Medzitým, kým sa placky pečú, priprav jednoduchý dresing zo kyslej smotany, cesnaku a čerstvej petržlenovej vňatky. Hotové placky nechaj jemne vychladnúť, posyp parmezánom a ozdob petržlenovou vňaťou. TIP: na vrch placky výborne sedí ricotta s trochou olivového oleja a citrónovej šťavy, ochutená soľou a čiernym korením.
Napĺňanie placky pečeňovou plnkou
Vo variante s pečeňovou plnkou môžeš kombinovať jemne nasekanú pečeňovú zmes s ďalšími ingredienciami, ktoré doplnia chuť a výživovú hodnotu. Vysvetlenie z časti časti textu: "Pridala som pór, na jemno nastrúhanú mrkvu, petržlen, cesnak, lístky bazalky, pridala som vajíčko a psyllium, posolila, okorenila a poriadne premiešala. Rozdelila som to na dve polovice. Do jednej som primiešala nastrúhanú mozzarellu a do druhej tvaroh." Táto poznámka ilustruje, ako vznikajú variácie plníc, ktoré môžeš použiť aj pri cuketových plackách s pečeňovou plnkou.
Postup v skratke
- Cuketu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Osolíme a necháme odstáť cca 15 minút.
- Odsádime vodu a vyžmýkame cuketu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak, múku a vajíčko.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a oreganom.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Rúru vyhrejeme na 200 ˚C.
- Na plech dáme papier na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a zo zmesi tvoríme placky.
- Pripravené placky pečieme v rúre cca 15 minút, potom otočíme a dopečieme ďalších 15 minút.
- Po upečení na každú placku položíme lyžicu kyslej smotany a kúsok údeného lososa (v prípade varianty s pečeňovou plnkou z iného zdroja).
- Nakoniec posypeme sušeným kôprom a môžeme servírovať.
Inšpirácie a variácie
Aj keď ešte nie je sezóna cukiet, v obchode ich nájdeš. Placky na akýkoľvek spôsob sú neuveriteľne chutné. Môžu mať podobu s lososom a smotanou alebo iné príchute podľa doplnkov. Cuketové placky v rúre sú zdravšie, no zvolené tuky pri panvici tiež môžu stráviť lahodný výsledok.
Výživové a motivujúce poznámky
Výživové hodnoty na 1 porciu sú súčasťou receptu a dôležité je pohyb: skús zaradiť cvičenie aspoň 2-3x do týždňa. Autorka receptu a článku o zdravom stravovaní píše a zdieľa skúsenosti z práce na svojom webe a knihách, ktoré motivujú k zdravému stravovaniu bez jojo efektu.
Dodatočné poznámky o úpravách receptu
Pri variantoch pre intolerancie bola skúšaná úprava receptu: cuketu som na hrubo nastrúhala, posolila a nechala postáť, aby pustila šťavu. Poriadne som ju vyžmýkala. Do cesta som pridala pór, na jemno nastrúhanú mrkvu, petržlen, cesnak, lístky bazalky, vajíčko a psyllium; rozdelila som to na dve polovice a do jednej primiešala nastrúhanú mozzarellu a do druhej tvaroh. Časom vznikli aj varianty, ktoré sa dali upiecť v rúre bez tuku pri veľkom porovnaní chuti.
Cuketové placky recept
Hotové placky môžu slúžiť ako ľahký obed alebo večera a ich kombinácie s pečeňovou plnkou či lososom dodajú extra chuť a výživové hodnoty.