Cuketu nedajú mnohí dopustiť. Ide o zdravú zeleninu, ktorá obsahuje nielen zdraviu prospešné látky, no poteší aj ľudí, ktorí si strážia postavu. Nepohrdnú ňou ani tí, ktorí majú vyberané chute, pretože cuketa sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a každý si nájde svoj obľúbený recept. V tom nasledujúcom vám povieme, ako si vďaka cukete môžete pripraviť nízkokalorickú večeru či teplú prílohu k mäsu. Hodí sa aj ako teplý šalát na grilovačku či rýchle občerstvenie, ak chcete len niečo ľahké a diétne.
Iste ste už robili vyprážanú cuketu, ktorá je lahodne chrumkavá. Ak sa chcete vyhnúť prebytočnému oleju a kalorickej verzii, skúste si pripraviť tento fit pokrm z cuketových rezancov. Cuketu poriadne umyte, pretože ju budeme potrebovať aj so šupkou. Rozrežeme ju pozdĺžne na polovicu a následne ju nebudeme krájať nožom ale škrabkou na zeleninu. Pomocou nej postupne oddeľujte tenké pásy cukety, až spotrebujete oba kusy. Mrkvu tiež očistíme a a buď nakrájame na tenučké pásiky alebo ju rovnako škrabkou rozdelíme na rezance.
Následne si pripravíme panvicu, na ktorej si rozohrejeme olivový olej. Do panvice potom pridáme cuketové rezance a smažíme asi minútu a pol za občasného premiešania. Následne k nim pridáme mrkvové rezance a rovnako restujeme asi minútu a pol. Sem-tam premiešame. Následne si cesnak nakrájame na úplne tenučké plátky a pridáme ho k zelenine. Pridáme aj soľ, mleté čierne korenie a koriander. Všetko dôkladne premiešame. Potom panvicu zakryjeme pokrievkou a necháme asi minútku postáť mimo sporáka, aby zeleninou prešli všetky chute.
Toto jedlo je hotové bleskovo a vďaka takejto rýchlej príprave si zachová veľa cenných vitamínov. Môžete si ho dopriať na teplo i na studeno a z použitého oleja nemusíte mať výčitky. Olivový olej je totiž zdravým tukom, vďaka ktorému vaše telo zužitkuje viac vitamínov, ktoré zelenina obsahuje. Veríme, že vám táto chutná a zdravá večera či obed zachutí.
Prečo sú cuketové rezance skvelé?
Ak hľadáš spôsob, ako si spestriť jedálniček a zároveň znížiť príjem kalórií bez toho, aby si sa vzdal obľúbených chutí, cuketové rezance by mohli byť ideálnym riešením. Táto netradičná náhrada cestovín si získava čoraz väčšiu popularitu nielen medzi priaznivcami zdravého životného štýlu, ale aj v bežných domácnostiach. Dôvod?
- Cuketa je nenápadná, no v kuchyni mimoriadne užitočná zelenina s jemnou chuťou a vysokým obsahom vody, čo ju robí ľahko stráviteľnou.
- Je nízkokalorická a dostupná počas väčšiny roka, čo z nej robí výborný základ pre ľahké jedlá.
- Spracovaná do tenkých rezancov sa cuketa premení na univerzálnu surovinu, ktorá dokáže nahradiť klasické cestoviny - bez lepku, bez múky, bez výčitiek.
Ako na domácu prípravu cuketových rezancov?
Rezance z cukety sa dajú vytvoriť niekoľkými spôsobmi. Záleží len na tom, čo máš v kuchyni po ruke: špirálový krájač vytvorí pekné dlhé „špagety“ zo surovej cukety - ideálne na rýchlu tepelnú úpravu. Škrabka je výbornou alternatívou - výsledkom sú širšie plátky, ktoré sa hodia napríklad ako náhrada tagliatelle. Ostrý nôž alebo mandolína poslúžia tiež - stačí trocha zručnosti a vzniknú rovnomerné pásiky.
Ak už máš cuketu nakrájanú, nasleduje jednoduchý trik - posyp ju soľou a nechaj ju odležať približne desať minút. Cuketa tak pustí časť vody a po krátkom osušení papierovou utierkou bude pripravená na varenie. A nezabudni - stačí len krátka tepelná úprava. Minúta či dve na panvici s kvapkou oleja úplne postačí.
Ľahká večera: Kuracie mäso s cuketovými rezancami
Ak si chceš pripraviť niečo rýchle, výživné a zároveň chutné, kombinácia cuketových rezancov s kuracím mäsom je výborná voľba. Stačí zopár surovín: dve cukety, kuracie prsia, cesnak, olivový olej, bylinky a koreniny. Postup: Cuketu nakrájaj na rezance, osoľ a nechaj chvíľu odstáť. Kuracie prsia pokrájaj na menšie kúsky, osol, okoreň a orestuj na rozpálenom oleji. Pridaj prelisovaný cesnak, krátko orestuj, a potom pridaj cuketové rezance. Restuj ešte 1-2 minúty, len aby rezance zmäkli, no ostali pevné. Na záver pridaj čerstvé bylinky - napríklad nasekanú bazalku alebo petržlen. Kto chce, môže pokrm ozvláštniť strúhaným parmezánom, sušenými paradajkami alebo štipkou chilli pre ostrejšiu chuť.
Všestrannosť a tipy
Jednou z hlavných výhod cuketových rezancov je ich prispôsobivosť. Dajú sa pripraviť na desiatky spôsobov - s mäsom, BOSORKA príchuť do jedálni, ako teplé jedlo alebo studený šalát. Môžu byť základom hlavného jedla, ale rovnako dobre poslúžia ako ľahká príloha. Ak ti doma ostane viac cukety, rezance si môžeš vopred pripraviť a uchovať ich v chladničke, prípadne aj zmraziť.
Rezance môžete pripraviť aj s domácim pestom alebo kupovaným pestom. Pesto môžeš pripraviť so základnými bylinkami ako bazalka, rukola, špenát alebo petržlenová vňať. Do pesta môžeš pridať rôzne orechy - píniové, vlašské alebo kešu, podľa ceny a chuti. Na prípravu pesta použite len ten najlepší olivový olej, ideálne extra panenský.
Recept na rezance z cukety s pestom a píniovými orieškami
Rozpis pre jednu osobu:
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Na rezance | 300-400 g surovej cukety |
| Na pesto | 30-40 g bazalkových listov, 30 g parmezánu, 30 g píniových orieškov, 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, soľ podľa chuti |
| Na podávanie | cca 20-25 g opražených píniových orieškov |
Postup: Najskôr na sucho opražte píniové oriešky. Rozpáľte panvicu a vsypte do nej oriešky. Pripravte si pesto - v mixéri rozmixujte orechy, prelisovaný cesnak, parmezán, bazalkové listy a zalejte ich olivovým olejom. Dochuťte soľou a dolievajte olej podľa potreby. Pripravte cuketové rezance buď pomocou špirálizéra alebo noža - hrubosť rezancov by mala pripomínať špagety. Do panvice vlejte olivový olej a rozohrejte. Pridajte polovicu rezancov a dusíme ich krátko, potom pridajte zvyšok a dusíme tiež. Hotové rezance osolte, premiešajte s pestom a posypte píniovými orieškami.
Rezancové tipy a triky: Rezance môžete konzumovať surové alebo krátko orestovať na panvici 1-2 minúty. Teplá príprava s pestom rýchla, chutná a výživná. Ak nemáte pesto, použite napríklad rukolu alebo špenát a preliate olivovým olejom. Píniové oriešky sú skvelé, no ľahko sa dajú nahradiť treťou časťou orieškov z pesta alebo vlašskými/kešu.
Alternatívy a inšpirácie
Podobným spôsobom možno zužitkovať aj iné druhy zeleniny - napríklad mrkvu, červenú repu alebo bataty. Môžeš skúsiť aj 15-minútový recept s cuketou a krevetami - ideálny ako ľahšia letná večera. Cuketové rezance si môžeš pripraviť so špenátom a tofu. A ak máš cukiet viac, než potrebuješ, zamraziť ich alebo krátko blanšírovať a uložiť na ďalšie dni.
Odkazy na ďalšie tipy a variácie
Cuketové rezance sú skvelé ako príloha k mäsu, rybe, alebo ako ľahšie hlavné jedlo. Servíruj ich so salátmi alebo ako studený šalát na horúce letné dni. Mnohí z nás ocenia aj ľahké kombinácie s lososom, kuracím mäsom či tofu - všetko na báze nízkokalorických rezancov a chutných omáčok.
HOW TO COOK ZUCCHINI NOODLES | everything you need to know about zoodles
V posledných rokoch sa v slovenských kuchyniach objavuje stále väčší záujem o alternatívne suroviny, takže cuketové rezance sú viac než trend - sú praktickou súčasťou vyváženej stravy a obľúbeným prvkom moderne varenej kuchyne.