Herečka Lenka Kořínková sa okrem svojej hereckej kariéry preslávila aj ako vášnivá propagátorka tzv. delenej stravy, ktorú nazvala metódou S.P.L.K. (Strava podľa Lenky Kořínkovej). Jej prístup k chudnutiu a stravovaniu, založený na kombinovaní skupín potravín, sa stal v 90. rokoch minulého storočia mimoriadne populárnym. Kořínková napísala na túto tému niekoľko kníh, ktoré sa stali bestsellermi a ktoré opisujú jej vlastné poňatie tejto kontroverznej diéty. Článok sa zameriava na podrobné vysvetlenie princípov tejto diéty, jej praktické aplikácie, ako aj na pohľad odborníkov na výživu a jej potenciálny vplyv na zdravie a chudnutie.
Princípy delenej stravy podľa Lenky Kořínkovej
Základným kameňom diéty Lenky Kořínkovej je rozdelenie potravín do troch hlavných skupín, ktoré sú označené ako „kytičky“ (rastlinné potraviny/sacharidy), „zvieratká“ (živočíšne potraviny/bielkoviny) a „neutrálne“ potraviny. Hlavným pravidlom je, že potraviny zo skupiny „kytičiek“ a „zvieratiek“ sa nesmú konzumovať spolu v jednom jedle. Cieľom je dosiahnuť dokonalé trávenie, ktoré má viesť k ľahšiemu chudnutiu.
Rozdelenie potravín do skupín
„Kytičky“ - rastlinné potraviny (sacharidy)
- Chlieb a pečivo (vrátane celozrnného)
- Bežné prílohy ako ryža, cestoviny (bezvaječné), zemiaky, batáty
- Luštěniny
- Väčšina druhov ovocia (vrátane sladších druhov a sušeného ovocia)
- Niekedy zeleniny (napr. kapusta) a varené paradajky
„Zvieratká“ - živočíšne potraviny (bielkoviny)
- Mäso (vrátane hydiny a rýb)
- Mliečne výrobky (jogurty, syry, mlieko)
- Vajcia
- Sójové produkty (tofu, sójové mäso - podľa Kořínkovej sú rastlinné, ale obsahujú bielkoviny)
„Neutrálne“ potraviny
- Tuky lisované za studena (rastlinné oleje)
- Maslo
- Zakysané mliečne výrobky
- Niektoré druhy syrov (s obsahom tuku nad 50 %)
- Uzené mäsové výrobky
- Káva, čaj
- Med
- Cocosové mlieko
Pravidlá kombinovania potravín
Kľúčovým pravidlom delenej stravy je vylúčenie kombinácie živočíšnych a rastlinných potravín v jednom jedle. To znamená, že sa nesmú miešať „kytičky“ so „zvieratkami“. Taktiež sa odporúča nekombinovať ovocie so zeleninou. Povolené kombinácie sú:
- Živočíšna skupina so zeleninovou skupinou.
- Rastlinná skupina so zeleninovou skupinou.
- Rastlinná skupina s ovocnou skupinou.
Diéta často funguje na princípe striedania dní: jeden deň sú povolené „zvieratkové“ potraviny v kombinácii so zeleninou, druhý deň „kytičkové“ potraviny so zeleninou alebo ovocím. Z jedálnička sú vylúčené biele cukry, biele pečivo a alkohol (najmä v kombinácii so živočíšnou skupinou).
Podľa Kořínkovej môžete počas dňa jesť akékoľvek množstvo jedla, pokiaľ dodržíte správne kombinácie. Dôležité je tiež dodržiavať pitný režim, vypiť aspoň dva a pol litra vody denne.
Praktické aplikácie a recepty
Metóda S.P.L.K. ponúka možnosť jesť bez obmedzení a bez počítania kalórií, čo môže byť atraktívne pre mnohých ľudí. V knihách Lenky Kořínkovej nájdete množstvo receptov, ktoré sú prispôsobené princípom delenej stravy.
- Rastlinný deň: Raňajky - ovsená kaša s ovocím; Desiata - pomaranč; Obed - celozrnné cestoviny so zeleninovým šalátom; Olovrant - celozrnný chlieb s hummusom a zeleninou; Večera - zeleninový šalát s orechmi.
- Živočíšny deň: Raňaky - vajce so zeleninou; Desiata - biely jogurt; Obed - kuracie mäso so zeleninou; Olovrant - orechy; Večera - pečená ryba.
Príklady receptov z praxe: kuracie prsia s rozmarínom a tymiánom; ryža so zeleninou a syrom. Prísady a postupy sú uvedené v prehľadných zoznamoch, ktoré tvoria súčasť praktických návodov v publikáciách Kořínkovej a na rôznych webových portáloch.
Odborné pohľady
Odborníci na výživu sú vo všeobecnosti skeptickí voči delené strave a vyzdvihujú, že hnilobné procesy v tráviacom trakte pri kombinovaní bielkovín a sacharidov nie sú vedecky podložené. Enzýmy v tenkom čreve štiepia všetky živiny súčasne bez ohľadu na ich pôvod. Štúdie ukazujú, že úbytok hmotnosti pri delenej strave môže byť porovnaný s vyváženou stravou, avšak neexistuje dôkaz o nadpätnom prínose tejto diéty pre zdravé chudnutie.
MUDr. Jana Čepová upozorňuje na možné riziká nedostatku živín pri extrémnych variantách a zdôrazňuje, že Kořínková nemá formálne vzdelanie v oblasti výživy. Odborníci odporúčajú pri zmene stravovania vyhľadať kvalifikovaného odborníka na výživu.
Ako hovoriť o zdraví ľudskou rečou?
Praktické porovnanie a výsledky
Štúdie z roku 2000 ukazujú, že pri rovnakom množstve kalórií a bielkovín má delená strava podobný efekt na chudnutie ako vyvážená strava, s ľahko lepším výsledkom u vyváženej stravy. V praxi sa ukazuje variabilita výsledkov: niektoré ženy dosahujú výrazné úbytky na obvode tela, iné zaznamenajú pomalšie znižovanie hmotnosti. Rôznorodosť modelov (Dr. Haya, Lenky Kořínkovej, 90-dňová diéta) znamená, že čitateľ si musí vybrať konkrétny variant a dodržiavať pravidlá kombinovania.
Najčastejšie otázky z diskusii sa týkajú vhodnosti delené stravy počas dojčenia, významu ovocia ráno, či kokosové mlieko patrí do neutrálnej skupiny a ako riešiť palacinky z minerálnych zdrojov. Zhodou pasažov je, že pre niekoho môže delená strava priniesť motiváciu k lepšej kvalite potravín a pravidelnosti stravy, no pre iných predstavuje zbytočnú zložitosť bez jasných vedeckých dôkazov o výhodách pre zdravie a chudnutie.
Zhrnutie a odporúčania
Diéta Lenky Kořínkovej ponúka alternatívny prístup k chudnutiu a stravovaniu, ktorý sa vyhýba počítaniu kalórií a zameriava sa na rozdelenie potravín do skupín a na časové odstupy medzi jedlami. Hoci si získala značnú skupinu priaznivcov, odborníci na výživu zdôrazňujú nedostatok vedeckých dôkazov a potenciálne riziká spojené s nevyváženým príjmom živín. Najlepšia cesta na udržanie zdravej váhy a dobrého zdravia spočíva v zdravom, pestrém a vyváženom jedálničku, kde sa plnia potreby tela bez nadmerného zamerania na špeciálne diéty.
Náš tip: ak uvažujete o zmene stravovania a redukcii hmotnosti, vyhľadajte kvalifikovaného odborníka na výživu a skúste udržať pravidelnosť, pestrosť a dostatok vlákniny, vitamínov a minerálnych látok vo vašej strave. 80:20 princíp môžete využívať ako jednoduchý a udržateľný rámec pre zdravý životný štýl.
tags: #delena #strava #podla #korinkovej #recepty