Spoznajte úžasnú chuť nepečenej torty s chuťou gaštanového pyré. Gaštanové pyré je netradičné, ale neskutočne lahodné, vďaka svojej sýtej chuti kandizovaných gaštanov. Torta s touto chuťou gaštanov sa snúbi s jemnou, vyšľahanou smotanou. Táto variácia je úplne božská, neodolateľná a výnimočná. Torta je priamo luxusná. Pomocou nášho receptu si ho môžete dopriať aj doma. Prečo si pripraviť gaštanovú tortu? Gaštanová torta v tomto období musí byť! Príprava gaštanovej torty je skvelý spôsob, ako využiť sezónu gaštanov a potešiť seba a svojich blízkych lahodnou a relatívne zdravšou pochúťkou. Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu. Tento článok vám poskytne podrobný recept a cenné tipy na prípravu dokonalej gaštanovej torty. Tak neváhaj, a ukuchti si gaštanovú pochúťku, v ktorej nenájdeš aj zrnko múky.
Recept na nepečenú gaštanovú tortu s mascarpone
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať gaštanovú tortu, nepečená verzia je ideálna. Táto torta je bohatá na chuť a textúru a jej príprava je mimoriadne jednoduchá.
Ingrediencie
- 2×250 g gaštanového pyré
- 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka)
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov)
- Mlieko
- Rum alebo rumová esencia
- Marhuľový džem
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
- 1 KL oleja
- Práškový cukor podľa chuti
Postup
- Ako prvé si nad parou za občasného premiešania roztopíme čokoládu s 1 KL oleja.
- Dlhé piškóty namáčame šikmo do čokolády a necháme na mriežke zatuhnúť čokoládu.
- Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti.
- Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame.
- Formu vystelieme potravinárskou fóliou.
- Mlieko mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil a ochutíme rumom, príp. rumovou esenciou.
- Piškóty namočíme do mlieka a vyložíme pozdĺžne dno formy. Namáčame krátko, iba jednu stranu, aby sa piškóty veľmi nerozmočili.
- Na piškóty (neočokoládované) natrieme gaštanovo-čokoládovú plnku.
- VNútornú stranu formy vyložíme očokoládovanými piškótami.
- Gaštanovo-čokoládovú plnku prikryjeme druhou vrstvou neočokoládovaných, v mlieku namočených piškót.
- Druhé gaštanové pyré rozmiešame s marhuľovým džemom. Ochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Cukor už nie je potrebné pridávať, džem dostatočne osladí plnku.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Asi 3-4 PL odoberieme na ozdobenie vrchu a zbytok šľahačky opatrne vmiešame do gaštanovo-marhuľovej plnky.
- Gaštanovo-marhuľovú plnku navrstvíme na piškóty. Prevísajúcou časťou potravinárskej fólie dezert prikryjeme a odložíme do chladničky minimálne na 2-3 hodiny.
- Pred podávaním vyberieme pomocou fólie z formy, odstránime opatrne fóliu. Ozdobíme zbytkom šľahačky a posypeme čoko hoblinkami.
Plnka pekne stuhne a dezert sa dobre krája a ešte lepšie chutí.
Gaštanová torta - tutoriál
Ďalšia lahodná varianta gaštanovej torty, ktorá kombinuje jemný piškótový základ s krémovým pudingom a sýtym gaštanovým pyré.
Ingrediencie
- Na korpus: 250 g gaštanové pyré, 30 g piškóty, 30 g ovsené vločky, 30 g maslo, 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker, 2 PL rum
- Na krém: 750 ml mlieko, 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker, 2-3 PL trstinový cukor, 250 g gaštanové pyré, 40 g maslo, 1 KL extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- Na potretie a ozdobenie: 150 g šľahačka (33%), 150 g tvaroh nízkotučný, 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker, 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker, Marhuľový džem (voliteľné), Strúhaná čokoláda (voliteľné), Plátky mandlí alebo kokosu (voliteľné)
Postup
- Príprava korpusu: Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno. Gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame. Všetky ingrediencie zmiešame s rozpusteným maslom. Dospelíme plastické cesto. Ak by sa cesto trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu. Rozvaľkáme na veľkosť tortovej formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Príprava krému: Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding. Odstavíme a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo. Dochutíme vanilkovým extraktom. Krém nanesieme na cesto, urovnáme a necháme stuhnúť.
- Dozdobenie: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom. Zašľaháme do nej tvaroh. Rozotrieme na pudingovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky. Hotový krémeš môžeme ozdobiť nastrúhanou čokoládou, plátkami mandlí alebo kokosom.
Postup prípravy piškótového korpusu
Ak preferujete tradičnejší piškótový korpus, môžete postupovať podľa nasledujúceho receptu:
Ingrediencie na piškótový korpus
- 4 vajíčka
- 120 g práškového cukru
- 120 g polohrubej múky
- 2 ML prášku do pečiva
- 2 PL kakaa
Postup
- Oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom. Veľmi pomaly postupne po lyžiciach zašľahajte olej a horúcu vodu. Keď dosiahnete nadýchanú penu, pridajte preosiatu múku so štipkou soli a práškom do pečiva a tiež kakaový prášok. Jemne spojte. Napokon opatrne vmiešajte sneh vyšľahaný z bielkov.
- Cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech (alebo stredne veľká tortová forma) a pečte pri teplote 165-170 °C cca 18 minút. Test špajdľou.
- Upečený korpus dajte vychladnúť na izbovú teplotu pod čistú utierku a potom ho dobre polajte z oboch strán kávou s rumom. Nechajte vychladnúť prikrytý alobalom (alebo fóliou).
Krém na piškótovú tortu
Mascarpone vymiešajte s trochou práškového cukru a zmäknutým gaštanovým pyré. Pridajte polievkovú lyžicu rumu, prípadne sladkého likéru. Môžete pridať aj trochu roztopenej čokolády. Krém nechajte chvíľu odstáť v chladničke.
Kompletizácia torty
Vychladnutý korpus natrite džemom, ideálne pikantnejším. Poukladajte naň kolieska banánov, natrite krémom a opäť odložte do chladničky. Medzitým si zohriať na vodnom kúpeli čokoládu a prilejte trochu oleja, aby sa ľahšie krájala. Vychladnutý korpus polejte čokoládou. Tortu je ideálne robiť deň vopred, ale nie je to nevyhnutné. Nechať ju v chlade odstáť a pred podávaním včas vytiahnuť, aby nebola čokoláda príliš tuhá.
Ďalšie varianty a tipy
- Gaštanová torta s čokoládou a marhuľovým džemom: korpus potrieme džemom, posypeme gaštanovým pyré a zdobíme šľahačkou.
- Gaštanovo-kakaový krém: do šľahačky primiešame nastrúhané gaštanové pyré a kakao.
- Použitie piškótového základu: namiesto klasického korpusu môžeme použiť rozmrvené esíčka zmiešané s maslom, ktoré natlačíme na spodok tortovej formy.
- Poleva z čokolády: vychladený korpus môžeme poliať roztopenou čokoládou s trochou oleja.
- Ochutenie krémov: do krémov môžeme pridať rum, Amaretto alebo vaječný likér.
- Vrstvená gaštanová torta: upečený korpus prekrojíme na tri časti a spojíme krémom, ktorý nanesieme aj na vrch a boky torty.
- Parížsky krém: šľahačku s cukrom a čokoládou dáme variť, po vychladnutí vymiešame so stužovačom a pridáme gaštanové pyré.
- Bezlepková verzia: namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú múku a formu vysypeme bezlepkovou múkou.
- Použitie kávovej zálievky: poliať korpus kávou s rumom.
Recepty na domáce gaštanové pyré
Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma. Je to jednoduchšie, než si myslíte, a chuť domáceho pyré je neprekonateľná.
Recept od Aja
Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
31. 10. 2017, 12:00 Zdroj: profimedia
Tipy a tipy na servírovanie a ozdobu
Luxusný dezert z gaštanov neodmietne nikto. Spojte návštevu prírody s niečím užitočným a zájdite do lesa, kde rastú jedlé gaštany. Nazbierajte si zásobu gaštanov a pripravte podľa nášho receptu tieto luxusné čokoládové košíčky s gaštanovou plnkou. Čokoládové košíčky s gaštanovou plnkou budú pre vašich hostí neodolateľnou pochúťkou.
🥢 Vodný gaštanový koláč (馬蹄糕) Recept Dim Sum v pare 點心 (Ma Tai Go) | Rack of Lam
Prínos gaštanov a sezónne tipy
Gaštany sú v porovnaní s inými orechmi s nižším obsahom tuku a bohatými živinami. Využite sezónu a nazbierajte ich v lese - sadťe si na ružu gaštanov a pripravu gaštanové pyré doma alebo s pomocou nášho receptu. Vianoce sú tiež ideálnou príležitosťou na gaštanové dezerty a darčeky vo forme sladkých gaštanových pochúťok.