Šalátový prívarok je tradičná pochúťka, ktorá si zaslúži renesanciu. Je chutný, sýty, rýchly na prípravu a predstavuje skvelý spôsob, ako využiť prebytky šalátu. Navyše, moderné variácie tohto receptu dokážu osloviť aj tých, ktorí ho v detstve nemali v obľube. V jednoduchosti ide o polievku či omáčku hustejšej konzistencie, ktorej základom je hlávkový šalát (prípadne iný druh šalátu), zriedený mliekom alebo smotanou a zahustený zápražkou alebo škrobom. Dochucuje sa octom alebo citrónovou šťavou, cukrom, soľou a bylinkami, najčastejšie kôprom.
Základné zložky a výber surovín
Keďže ide o diétny variant, recept môžete prispôsobiť podľa dostupnosti a preferencií. Základ tvorí hlávkový šalát, ktorý sa zužitkuje v rezancoch alebo na jemné pásiky. Do prívarku sa často pridáva aj slanina alebo iné doplnky, ktoré dodajú výraznejšiu chuť, no môžete zostať pri ľahšej verzii bez mäsa. Do zálievky patrí mlieko alebo smotana, zápražka zo smotany na varenie a hladkej múky alebo odľahčená bezlepkovým variantom Solamyl, podľa potreby. Dochutenie sa robí octom alebo citrónovou šťavou, cukrom, soľou a korením, najčastejšie kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Príprava zápražky a základného prívarku
Z masla a múky si pomocou programu Multicook na 110 °C asi 5 minút pripravíme svetlú zápražku, pridáme postrúhanú cibuľu a spolu popražíme asi 3-4 minúty. Nakoniec pridáme na rezance nakrájaný šalát, osolíme, osladíme, dochutíme octom (ja používam šťavu z citróna) a pridáme posekaný kôpor. Necháme prejsť varom asi 1 minútu. Podávame s varenými vajíčkami, opraženým párkom, uduseným mäskom, kto ako má rád.
Šalát dobre umyjeme a nakrájame na rezance. 1/2 slaninky rozkrájame na malé kocky a spražíme. Keď je slaninka upražená, do nej vložíme nakrájaný šalát a zalejeme troškou vody. Povaríme 3-4 minúty, osolíme, okoreníme. V hrnčeku si rozmiešame 1 lyžicu hladkej múky s 100 ml smotany na varenie a prilejeme za stáleho miešania cez sitko do šalátu. Potom vlejeme ostatnú smotanu. Zľahka premiešame a odstavíme. Príloha: varené nové zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou. Môžeme si upiecť aj klobásku alebo urobiť volské oko. Dobrú chuť!
Nutričné a praktické údaje o hlávkovom šaláte
Šalát levně a ZDARMA! 🤑 Výsev hlávkového salátu do plastové misky - DIY Návod! Hlávkový šalát obsahuje len 5 kalórií na porciu a extrémne nízky obsah tuku. Je zdrojom vitamínov a minerálov, pričom vitamíny B1, B2, B6 sú nízke, vitamín C je dobrý zdroj, vitamín E nízky, vitamín K vysoký, vitamín A dobrý zdroj karoténov a niacín nízky. Minerály ako železo, vápnik, sodík, zinok, fosfor, horčík, draslík, mangán, chróm, selén, nikel sú prítomné v rôznej miere. Vláknina viaže a odstraňuje toxíny a tuky a pomáha redukovať nadbytočné kilogramy.
- Príprava surovín: Hlávkový šalát rozoberieme na listy, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky alebo rezance. Slaninu nakrájame na malé kocky a cibuľu nadrobno.
- Opečenie: Slaninu orestujeme do chrumkava, pustí tuk. Pridáme cibuľu a opečte ju do sklovita.
- Základ prívarku: Do hrnca vložíme šalát, pridáme vodu a korenie. Povariíme, kým šalát nezmäkne, potom rozmixujeme.
- Zahustenie a zálievka: Zahustíme zmesou múky a smotany cez sitko, povaríme do zhustnutia a dochutíme octom alebo citrónovou šťavou.
- Podávanie a prílohy: Podávame s chlebom, zemiakmi a bylinkami; doplníme volským okom alebo slaninou podľa chuti.
Variácie a tipy na servírovanie
Prívarok sa najlepšie podáva teplý. Môžete ho pripraviť ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu alebo rybe. Výborne sa hodí k vareným zemiakom, varenému vajcu, opečenému párku alebo slanine. Môžete ho ozdobiť nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Pri bezlepkovej verzii zvolíme namiesto múky Solamyl. Ak je omáčka hustá, pridáme mlieko.
Netradičné kombinácie: s volským okom, s údeným tofu pre vegánsku verziu a so strateným vajcom pre sofistikovanejšiu verziu podávania. Varenie vajcia na tvrdo predstavuje skvelý zdroj bielkovín a minerálov; hodí sa ako olovrant alebo súčasť obloženej misy.
Šalát z cukety a tvarohu! Tento recept pozná len málo ľudí! Fantastický predjedlo!
Dôležité poznámky a varovanie
Tento recept bol vložen zákazníkom spoločnosti Vaše DEDRA s.r.o., a tudíž nebol touto spoločnosťou otestovaný. Spoločnosť Vaše DEDRA s.r.o. preto neručí za úspešnosť tohto receptu.