Domáca lekáreň: Paradajková šťava plná zdravia

Žiarivočervené, šťavnaté paradajky sú právom považované za jeden z najvydarenejších darov prírody. Tieto plody, pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky, sa dnes pestujú po celom svete a sú obľúbenou súčasťou mnohých kuchýň. Darí sa im najmä v teplých oblastiach s dostatkom vlahy, ako sú juhoeurópske štáty, ktoré patria k ich hlavným exportérom. Okrem svojej chuti a všestrannosti v kuchyni, paradajky a predovšetkým paradajková šťava, ponúkajú množstvo zdravotných benefitov.

Paradajky sú plodinou, ktorá je neodmysliteľnou ingredienciou celosvetovej kuchyne. Paradajky sú všestrannou zeleninou, ktorá dokáže obohatiť chuť akéhokoľvek jedla a dodajú výživu, ktorá môže podporiť naše zdravie. Ich rozmanitosť farieb a tvarov umožňuje kuchárom experimentovať s rôznymi druhmi a vytvárať jedinečné a chutné pokrmy.

Paradajky sa nazývajú aj rajčiny alebo rajčiak. Okrem tradičných červených paradajok existuje množstvo ďalších druhov. Žlté, oranžové, zelené a dokonca aj čierne odrody, pričom každá sa vyznačuje inou chuťou. Paradajky sú z botanického hľadiska ovocím.

Výživové hodnoty a zloženie paradajok

Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu organizmu. Paradajky obsahujú značné množstvo vápnika a vitamínu K, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí a zubov. Draslík, ktorý sa v paradajkách nachádza, pomáha znižovať riziko vzniku hypertenzie.

Paradajky obsahujú kyselinu listovú, ktorá podporuje optimizmus, a vitamín B3, ktorý prispieva k dobrej nálade a zdravému spánku. Obsahujú vitamín A a vitamín C, ktoré pôsobia ako antioxidanty, neutralizujú škodlivé voľné radikály v krvi a chránia bunky pred poškodením.

Kľúčové živiny v paradajkách:

• Lykopén: Paradajky sú známe najmä pre vysoký obsah lykopénu, karotenoidu a antioxidantu s protirakovinovými účinkami. Je účinný pri odstraňovaní voľných radikálov, ktoré spôsobujú rakovinu.
• Vitamín A
• Vitamín C
• Vitamín K
• Draslík
• Kyselina listová
• Vitamín B3

*Pozor! *%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Zdravotné benefity paradajkovej šťavy a plodov

Pravidelná konzumácia paradajok môže prispieť k zníženiu rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Kardiovaskulárne ochorenia sú najčastejšou príčinou smrti vo svete.

Podpora trávenia: Paradajky udržujú tráviaci systém zdravý tým, že zabraňujú zápche aj hnačke. Okrem toho majú veľké množstvo vlákniny, ktoré môžu vylučovať črevá a znižovať príznaky zápchy. Zdravé množstvo vlákniny pomáha stimulovať peristaltický pohyb v hladkých tráviacich svaloch a uvoľňuje žalúdočné a zažívacie šťavy.

Prevencia rakoviny: Paradajka obsahuje veľké množstvo lykopénu, ktorý je karotenoid a antioxidant, ktorý je vysoko účinný pri odstraňovaní voľných radikálov spôsobujúcich rakovinu. Túto výhodu je možné získať aj z tepelne spracovaných výrobkov z rajčiakov, ako je kečup.

Regulácia krvného tlaku: Každodenné konzumovanie rajčiaka znižuje riziko vzniku hypertenzie. To je čiastočne spôsobené pôsobivými hladinami draslíka nachádzajúcich sa v rajčiakoch.

Starostlivosť o pokožku: Paradajky pomáhajú udržiavať zdravé zuby, kosti, vlasy a pokožku. Topická aplikácia paradajkovej šťavy je dokonca známa ako liečba ťažkých spálenín. Denná spotreba chráni pokožku pred UV spálením. Hodia sa v príprave produktov proti starnutiu.

Lykopén je dobrý pre vaše oči. A to nie je jediný výživný prostriedok v rajčiakoch; obsahujú tiež luteín a beta-karotén.

Paradajky môžu znížiť množstvo poškodenia spôsobeného fajčením cigariet. Nie, jesť rajčiaky nie je posledný mód, ktorý vám pomôže prestať fajčiť.

Ako skladovať paradajky

Správne skladovanie paradajok je dôležité pre zachovanie ich chuti a výživových hodnôt.

• Nezrelé zelené paradajky: Nechajte ich, stonkou dolu, v papierovom vrecku alebo v lepenkovej škatuli v jednej vrstve. Umiestnite ich na chladnom mieste, až kým sa nesfarbia.
• Dokonale zrelé paradajky: Uchovávajte pri izbovej teplote ďaleko od slnečného svetla. Uistite sa, že sú v jednej vrstve, nedotýkajú sa navzájom a sú stonkou nahor. Skonzumujte ich počas niekoľkých dní.
• Prezreté paradajky: Uchovávajte v chladničke. Studený vzduch nenechá paradajky viac dozrievať a mali by ste ich spotrebovať do troch dní. Pred jedením vyberte z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.

Chladnička zastaví (a niekedy neutralizuje) proces zrenia, zatiaľ čo izbová teplota (alebo horúca) urýchli zrenie.

Domáca lekáreň a prírodné lieky

V domácej lekárni by nemali chýbať prírodné prostriedky na bežné ochorenia. Okrem paradajkovej šťavy, existuje mnoho ďalších prírodných produktov, ktoré môžu pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch.

Príklady prírodných prostriedkov:

• Harmanček: Používa sa na upokojenie úzkosti a žalúdka. Harmančekový krém je účinný na ekzémy.
• Bazalka: Môže byť zdraviu prospešná v strave, ako rastlinný liek, aj ako esenciálny olej.
• Citrón: Má nespočetné množstvo využití v domácnosti, v kuchyni alebo v rámci starostlivosti o zdravie.

Ako správne pripraviť domácu paradajkovú šťavu?

Najlepšie sú samozrejme pokrmy z čerstvých paradajok, avšak mimo sezón, keď štandardne kúpime paradajky v nižšej chuťovej kvalite vieme siahnuť po paradajkovom pyré. Najzdravšia paradajková šťava je samozrejme čerstvá. Avšak mimo sezóny, keď štandardne kúpime paradajky v nižšej chuťovej kvalite vieme siahnuť po paradajkovom pyré.

Najväčšia práca v tomto recepte je pozbierať tie malé otravy, ale inak samozrejme môžete použiť paradajky akejkoľvek odrody. Plody umyjeme, odstránime prípadné kazy a rozrežeme na polovice. Dáme do hrnca, najlepšie s akutermickým dnom, aby nám to neprihorelo, ale ak nemáte, treba len častejšie miešať. Ja tam nedávam už nič, ani vodu, paradajky si samé pustia dostatok šťavy, privedieme do varu, necháme trochu povariť a rozmixujeme ponorným mixérom. Potom ešte horúce precedíme cez umelé sitko a dostaneme dve časti hmoty a to pevnú časť zo zvyškov šupky a jadierka, čiže to, čo nám je nanič, ja to hádžem sliepočkám.

Paradajkovú šťavu pripravujem vždy v lete, keď mám veľa paradajok. Stačí ich rozvariť, prepasírovať a naliať do fliaš. Najradšej mám, že v zime otvorím pohár a vôňa pripomenie leto. Šťava je bez konzervantov, hotová za hodinu a vydrží celú sezónu. Vyskúšate tento základ do polievok a omáčok?

Paradajky rozvarte s trochou vody, rozmixujte a prepasírujte. Naplňte do fliaš a sterilizujte 15 minút pri 90 °C.

Základné informácie pre prípravu domácej paradajkovej šťavy:

• Čas prípravy: 20 min
• Čas varenia: 25 min
• Čas sterilizácie: 15 min
• Počet fliaš: cca 8 ks (0,5 l)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 25 kcal/100 ml
• Trend: Zero-waste, domáce konzervovanie

Potrebujeme:

• 5 kg paradajok
• 0,5 dl vody
• 1 ČL soli
• 1 PL cukru

Postup prípravy:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky.
2. Vložte do 5 l hrnca, pridajte vodu.
3. Varte na miernom ohni, kým sa rozvaria.

NIZHYN Paradajková šťava so soľou 920 ml sa vyrába z čerstvých, zrelých paradajok podľa tradičnej receptúry značky NIZHYN, ktorá je známa svojimi kvalitnými konzervovanými výrobkami už od roku 1927. 100% zeleninová šťava. Bez pridania vody. Pasterizovaná.

Zdravo 100% paradajková šťava 0,75 l je 100%-ná šťava bez prídavku cukru a vody. Obsahuje prírodné cukry, je pasterizovaná. Skladujte v suchu mimo priameho slnečného žiarenia.

Dennree Bio Paradajková šťava (500ml) je bio paradajková šťava plná čistej paradajkovej chuti, ktorá sa vyrába z čerstvých, na slniečku dozretých sladkých talianských paradajok.

tags: #domaca #lekaren #paradajkova #stava