Hlavná zaváracia sezóna je síce už za nami, ale stále je s čím pracovať. Slivkový kompót, Hroznové želé, Strúhané hrušky dia aj Jablkový chren sú ďalšími príkladmi, ako môžete využívať záhradnú úrodu. ANKETA: Chystáte sa ešte niečo zavárať z jesenných plodov? Slivkovo-jablkový džem je vynikajúci spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk a sliviek a uchovať si tak kúsok leta na chladnejšie dni. Táto kombinácia prináša jedinečnú harmóniu chutí, kde sa sladkosť sliviek snúbi s jemnou kyslosťou jabĺk.
Ingrediencie a základný postup
- 500 g jabĺk (umyté a olúpané)
- 3 zarovnané PL citrónovej šťavy (z 1 citróna)
- 500 g sliviek (umyté a odkôstkované)
- 1 balenie Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker
- 2 ks celej škorice
- 3 PL rumu (alebo červeného vína)
Jablká umyjeme, ošúpeme a pokvapkáme šťavou z citróna, aby nezhnedli. Slivky umyjeme a vykôstkujeme. Zvyšok ovocia rozmixujeme alebo rozomelieme. Jablká olúpeme a nahrubo nastrúhame. Slivky vykôstkujeme a rozmixujeme ponorným mixérom alebo rozomelieme. Vo veľkom hrnci zvyšok ovocia rozmixujeme alebo rozomelieme. Asi 200 g ovocia nakrájame na malé kúsky.
Vo väčšom hrnci rozmixované ovocie premiešame so Želírovacím cukrom Extra 2:1, pridáme celú škoricu a rum (alebo červené víno). Za stáleho miešania privedieme do varu a povaríme minimálne 5 minút. Potom pridáme 2 lyžice cukru a podľa potreby aj ďalšiu škoricu. Ak džem vychladne a bude málo tuhý, môžeme pridať kyselinu citrónovú.
Vo veľkom hrnci pokračujeme v varení: pridáme zvyšný cukor, med a varíme ešte 5 minút. Džem je hotový, keď zhustne a má lesklú konzistenciu. Ak chcete ďalšiu zaujímavosť, môžete pridať mletý koriander a nadrobno nasekanú mätu pre osviežujúci nádych.
Plnenie a sterilizácia pohárov
Odstavíme, v prípade potreby odoberieme penu a ihneď plníme do pohárov po vrch. Poháre uzavrieme viečkami, obrátime dnom nahor a 5 minút necháme stáť na viečku, aby sa vytvorilo vákuum. Najlepší je krémový a hustý džem, ktorý sa dá ľahko natierať na chlieb, palacinky či koláče.
Ovocné variácie a alternatívy
Ak chcete džem obohatiť, môžete použiť červené víno ku koncu varenia, aby sa alkohol odparil a zostala aróma. Na dochutenie môžu prísť aj ďalšie korenia ako klinček alebo badián. Alternatívne recepty zahŕňajú:
- Slivkovo-jablkový džem so škoricou a rumom
- Jablkovo-mirabelkový džem s ciderom
- Paradajko-jablkový džem
Pri výbere jabĺk používajte odrody s vyšším obsahom pektínu (Golden Delicious, Granny Smith, Boskoop) alebo ich kombinujte pre bohatšiu chuť. Sterilizáciu pohárov môžete vykonať rôznymi spôsobmi - v rúre, vo vode alebo v umývačke riadu.
JAHODOVÝ DŽEM. Super Jednoduchý Recept! UNIVERZÁLNY RECEPT.
Často kladené otázky a tipy
- Želírovací cukor obsahuje pektín a kyselinu citrónovú; zjednodušuje prípravu a zaručuje správnu konzistenciu.
- V prípade cukru bez cukru alebo s nízkym obsahom cukru skúste želírovací cukor 3:1 alebo pridať pektín z jabĺk.
- Námiešanie korení, ako je koriander a mäta, dodá džemu osobitý tón.
- Pri testovaní konzistencie urobte želírovaciu skúšku kvapnutím džemu na studený tanierik; cestička znamená, že džem je hotový.
Tabuľka: Základné údaje o slivkovo-jablkovom džeme
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Jablká (očistené) | 500 g |
| Citrónová šťava | 3 zarovnané PL |
| Slivky (odkôstkované) | 500 g |
| Želírovací cukor Extra 2:1 | 1 balenie |
| Celá škorica | 2 ks |
| Rum | 3 PL |
Pečlivé sledovanie postupu a používanie kvalitných surovín zabezpečí dokonalú konzistenciu džemu a bohatú chuť, ktorá vydrží aj počas zimných mesiacov. Ak preferujete hustšiu konzistenciu, pripravte domáci jablkový lekvár podľa uvedeného alternatívneho postupu.