Tento recept na syrovú pizzu je univerzálny! Táto misa bola optimalizovaná na 6 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Ingrediencie na domácu syrovú pizzu
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček sušeného droždia
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 300 ml vlažnej vody
- 3 lyžice olivového oleja
- 200 g mozzarelly
- 100 g parmezánu
- 150 g syra gouda
- 50 g syra gorgonzola (voliteľné)
- 3 lyžice paradajkovej omáčky
- trochu čierneho korenia a oregana na dochutenie
Príprava cesta
Prvé si pripravíme cesto. Múku nasypeme do misky, pridáme sušené droždie, cukor a soľ, a všetko dôkladne premiešame. Do stredu múčnej zmesi vlejeme vlažnú vodu a olivový olej. Cesto hnetieme rukami, až kým nezíska elastickú a hladkú konzistenciu. Keď je cesto hotové, prikryjeme ho utierkou a necháme ho kysnúť na teplom mieste približne hodinu, aby zdvojnásobilo svoj objem. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky. Ak chcete ušetriť čas, môžete si pripraviť dvojnásobnú dávku cesta a zamraziť ho pre budúce použitie.
Príprava paradajkového základu je kľúčom k vynikajúcej pizze. Očistíme cibuľu a cesnak a nasekáme najemno. Necháme rozpáliť olej v hrnci, na ktorom orestujeme cesnak aj cibuľu dosklovita. Následne pridáme drvené paradajky, paradajkový pretlak a necháme povariť. Umyjeme majoránku a nasekáme ju. Do omáčky ju pridáme a osolíme a okoreníme. Dochutíme oreganom, soľou, korením a cukrom. Základ dusíme za občasného miešania 5 - 7 minút. Pretlak môžete zmiešať aj s nastrúhaným cesnakom, pár lyžicami extra panenského olivového oleja, najjemnejšie nasekanou bazalkou a cukrom. Dochutíme soľou a čiernym korením.
Domáce syrové ozdoby a skladanie pizze
Medzitým si nastrúhame všetky druhy syra (mozzarella, parmezán, gouda, gorgonzola). Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve časti a každú polovicu rozvaľkáme na veľkú, guľatú a tenkú placku. Tieto platy rozložíme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Povrch cesta jemne potrieme paradajkovou omáčkou. Na omáčku následne rovnomerne rozložíme všetky pripravené syry. Môžeme ich ešte posypať majoránkou. Pizza je klasickým základom pre obľúbené syrové kombinácie, v tomto recepte však dodávame X faktor orechmi a ďalšími prvkami.
Pečenie a tipy
Pizza sa pečie v rozohriatej rúre. Rozohrejeme rúru na 250 °C a pečieme približne 10 až 12 minút, kým okraje nie sú zlatisté. Po upečení pizzu dochutíme čerstvo pomletým čiernym korením a štipkou oregana. Ak rúra neumožňuje 250 °C, môžeme piecť na 220 °C dlhšie, orientačne 12 - 14 minút. Ak pripravujete viac porcií, doba pečenia sa môže predĺžiť, preto je vhodné sledovať stav pizze.
Ďalšie tipy a obmeny pre syrovú pizzu: môžete pridať kúsky kozného syra a polovice olív pre intenzívnejšiu chuť. Pre netradičnú obmenu skúste pridať orechy, ktoré pizze dodajú „X faktor“. Ak si želáte jednoduchosť, pripravíte si cesto podľa základného receptu a vyválkať ho na kruh s hrúbkou pár milimetrov, okraje nechať hrubšie. Po upečení môžete pizzu potrieť pretlačeným cesnakom v olivovom oleji alebo si pripraviť jogurtový dresing s cesnakom.
Ďalšie variácie a poznámky
Táto pizza je trochu netradičnou obmenou klasickej so štyrmi druhmi syra. Cesto na pizzu je rovnaké, ako pri príprave pizza margherita, rozdiel je v tom, čo na pizzu poukladáme. Múku, ¼ lyžičky soli a 4 lyžice olivového oleja zmiešame vo väčšej miske. Droždie rozdrobíme, rozmiešame v 150 ml vlažnej vody a prilejeme k múke. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na 4 časti. Každé cesto preložíme na plech vymastený olejom. Cesto potrieme tenkou vrstvou paradajkového základu, posypeme nastrúhaným parmezánom, obložíme plátkami mozzarelly a ementálu. Na záver pridáme kúsky kozieho syra a polovice olív.
Postup podľa kompletného receptu na jednu alebo viac pizz
- Pripravíme cesto: múka, droždie, soľ, cukor, voda a olej. Hnetieme do elastického cesta, necháme kysnúť cca 60 minút.
- Pripravíme paradajkový základ: cesnak a cibuľa na oleji, pridáme drvené paradajky, pretlak, majoránku, soľ, korenie, oregano a cukor. Dusíme 5-7 minút.
- Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve alebo viac častí a rozvaľkáme na tenké kruhy.
- Na plech s papierom na pečenie rozprestrieme paradajkový základ, posypeme syrmi a prípadne ďalšími doplnkami.
- Pizzu pečieme v horúcej rúre 10-12 minút pri 250 °C, kým okraje nie sú zlaté.
Špecifické poznámky a zdroje
Video na jej prípravu nájdete u mňa na sociálnych sieťach.