Pekný, klasický recept na domáce cestoviny s kapustou a slaninou, ktorý nevyžaduje veľa surovín ani času. Kapustu nakrájajte na tenké pásiky alebo ju nahrubo nastrúhajte a pripravte ju spolu so slaninou, cibuľou a jemnými cestovinami. Áno, kyslá kapusta dá fliačkom výraznejšiu a kyslejšiu chuť, čo v kombinácii so slaninou vytvorí výborný, previslý a zároveň domáci obed či večeru.
Potrebné suroviny a základný postup
Kapustu nakrájajte na tenké pásiky alebo ju nahrubo nastrúhajte. Na väčšej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej a opečte slaninu do chrumkava. Na výpeku zo slaniny orestujte cibuľu do zlatista. Pridajte kapustu, osoľte a posypte cukrom. Medzitým uvarte fliačky v osolenej vode podľa návodu na obale - väčšinou 8 až 10 minút. Vráťte späť opečenú slaninu, všetko spolu premiešajte a krátko prehrejte na panvici. Kapustové fliačky so slaninou sú kompletné jedlo, ktoré nepotrebuje prílohu. Na stole môžete podávať kyslé uhorky alebo nakladanú zeleninu, ktoré sa k slanej kapuste výborne hodia.
Ak chcete variáciu sladšiu, môžete kapustu podľa potreby zvlášť dosladkovať cukrom a pridať trošku korenia. Kapustové fliačky môžu byť aj sladké - stačí vynechať čierne korenie a pridať len malé množstvo soli a cukru podľa chuti.
Domáce fliačky - cesta a tvarovanie
Do misky preosejeme obe múky, pridáme vajíčka, soľ a postupne za stáleho miešania pridávame vodu. Rukou vypracujeme vláčne cesto, necháme ho postáť asi 10 minút. Z odpočinutého cesta vyvaľkáme pás hrubý asi 3 milimetre. Nakrájame ho na pláty, dobre pomúčime a nakrájame na drobné fliačky. Pláty cesta môžeme tiež nakrájať na široké rezance alebo obdĺžničky podľa preferencie. Fliačky varíme vo vriacej osolenej vode 2 až 3 minúty, kým nevyplávajú na povrch, precedíme a prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a vmiešame do udusenej kapusty.
Príprava kapusty
Kapustu očistíme, nakrájame na tenké rezančeky alebo nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Na veľkej panvici s pokrievkou rozpálime masť alebo olej, pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita. Následne pridáme kapustu, orestujeme a ochutíme soľou, korením a rascou. Keď kapusta zmäkne, môžeme ju podliať trochu vývaru a dusíme do mäkka. Na záver kapustu krátko orestujeme na vyššej teplote, aby získala zlatistú farbu a lepšiu chuť.
Kombinácia a servírovanie
Ochutenú horúcu kapustu dobre premiešame s uvarenými fliačkami, podávame spolu. Pri podávaní môžete pridať kyslé uhorky alebo nakladanú zeleninu, ktoré sa k slanej kapuste výborne hodia. Pre sladšiu verziu môžete pridať trošku cukru a škoricu do kapusty, alebo zvoliť verziu bez korenia. Ak je čas, môžete pripraviť aj vopred uvarené fliačky - existuje verzia, kde ich pripravíte deň vopred a uchováte v chladničke v uzavretej nádobe, v uzavretej nádobe vydržia v chladničke 2 až 3 dni.
Rôzne varianty a doplnky
Ako alternatívu môžete použiť široké rezance, mašličky, nalámané pappardelle alebo iné širšie cestoviny. Ak nemáte slaninu, môžete skúsiť aj inú údeninu, či bezmäsité varianty s cibuľou a korením. Pri sladkej verzii môžete vynechať čierne korenie a namiesto toho pridať škoricu a cukor. Pre aromatickú chuť môžete doplniť bylinky ako tymián alebo rozmarín.
Všeobecné poznámky a tipy
Kapusta je super zdravá zelenina: podporuje imunitu, chráni pred zápalmi a infekciami, zlepšuje trávenie, pomáha pri zápche a detoxikuje. Kapustové fliačky sú ideálne pre rýchlu a jednoduchú prípravu, vhodné pre celý deň. Môžete tiež vyskúšať delenú stravu, napríklad bezvaječné fliačky, špaldové alebo celozrnné varianty. Cesto na fliačky pripravujte dôkladne a cestu nechajte odpočívať podľa postupu.
Postup - zhrnutie krokov
- Pripravte cesto z múky, vajec, vody a soli, rozvaľkajte na tenko a nakrájajte na pláty, ktoré následne narežte na široké pásy a rezančeky.
- Kapustu pripravte: nakrájame na rezance, opražíme slaninu s cibuľou, pridáme kapustu a dusíme do mäkka, dochútíme podľa chuti.
- Uvarte fliačky v osolenej vode, sceďte, prepláchnite a zmiešajte s kapustou a slaninou.
- Podľa potreby dochuťte korením, premiešajte a podávajte teplé.
Najčastejšie varianty a tipy
- Ako doplnky k slanej kapuste sa hodia kyslé uhorky alebo nakladaná zelenina.
- Najlepšia je údená slanina s vyšším podielom mäsa; príliš tučná slanina môže jedlo urobiť mastnejším.
- Pred použitím kyslá kapusta mierne prepláchnite, ak nechcete príliš kyslé jedlo.
- Ak nemáte fliačky, použite široké rezance alebo iné širšie cestoviny.
tags: #domace #cestovinykapustne #fliacky #na #slano