Domáci chlieb s cibuľou a zemiakmi: Recept plný chutí a vôní

Pečenie domáceho chleba je pre mnohých zážitok, ktorý spája tradíciu s modernými kulinárskymi technikami. Ak máte chuť na niečo domáce, chrumkavé a plné výraznej chuti, cibuľový chlieb je skvelou voľbou. Tento jednoduchý recept zvládnete aj bez veľkého úsilia a výsledok stojí za to! Chrumkavý zvonku, jemný a vláčny vnútri, s cibuľovou chuťou, ktorá dodá každej krajci pečiva dokonalý charakter.

Pre mnohých z nás je pečenie domáceho pečiva akousi mýtickou činnosťou, ktorú môžu vykonávať len skúsení pekári. Ale v skutočnosti ide len o splynutie správnych pomerov múky, vody, soli a kvasníc či kvásku, ktoré si vyžaduje trochu trpezlivosti pri kysnutí a dobre rozohriatu rúru. Upiecť si doma chlieb je jednoduchšie, ako sa zdá. Stačí spojiť správne ingrediencie - múku, vodu, soľ a droždie alebo kvások - a mať trpezlivosť pri kysnutí.

Niekoľko chutných receptov na domáci chlieb nájdete aj na našej stránke. Dnes sa pozrieme na recepty, ktoré pečenie chleba posunú na novú úroveň, a to pridaním cibule, prípadne aj zemiakov. Ak máte chuť na niečo domáce a lahodne voňavé, tento cibuľový chlieb je ideálny.

Recept na domáci chlieb s cibuľou a zemiakmi

Tento chlieb je voňavý, chrumkavý a neodolateľne chutný. Tu je jeden recept, ktorý kombinuje cibuľu a zemiaky pre jedinečnú chuť:

Ingrediencie:

• 410 g chlebovej múky
• 310 ml vody
• 5 g cibule praženej na domácej masti
• 150 g pšeničného kvásku
• Štipka rasce
• 65 g vareného zemiaka
• 8 g soli

Postup:

1. Zarobte 410 g chlebovej múky s 310 ml vody a nechajte odstáť asi 30 minút.
2. Následne pridajte 5 g cibule praženej na domácej masti, 150 g pšeničného kvásku a štipku rasce.
3. Pred koncom miesenia pridajte 8 g soli a 65 g vareného nakrájaného zemiaka.
4. Nechajte znova 30 minút postáť, potom zľahka premiešajte a nechajte oddychovať 90 minút.
5. Potom vytvarujte bochník a nechajte kysnúť asi 60 minút.
6. Vykysnutý bochník môžete zľahka na vrchu narezať a potrieť studenou vodou.

Jednoduchý domáci cibuľový chlieb

Tento recept je menej komplikovaný a stále veľmi chutný.

Ingrediencie:

• Múka
• Soľ
• Rasca
• Voda (vlažná)
• Cukor
• Droždie
• Cibuľa
• Olej

Postup:

1. Múku zmiešame vo väčšej miske so soľou a rascou.
2. V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme vlažnú vodu a prisypeme cukor s droždím. Kvások necháme vzísť (cca 15 minút) a následne zo surovín vypracujeme tuhé cesto.
3. Misku s cestom zakryjeme utierkou a cesto necháme dobre vykysnúť - ideálne aspoň 2-3 hodiny.
4. Cibuľu očistíme, pokrájame na čo najtenšie plátky a osmažíme do zlatova na rozpálenom oleji. Necháme vychladnúť.
5. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrubší plát, do stredu na vrstvíme cibuľu spolu s olejom a zavinieme do akoby obálky. Opäť prekryjeme utierkou a necháme podkysnúť aspoň 30 minút.
6. Potom cesto prehnetieme rukami na pomúčenej pracovnej doske, aby sa kúsky cibuľky rozdistribuovali do celého bochníka a vytvarujeme finálny tvar chlebíka.
7. Bochník prenesieme na papierom vystlaný plech a opäť necháme 30 minút podkysnúť.
8. Medzitým si rúru rozohrejeme na 220°C a v malej miske rozpustíme 1 KL soli v studenej vode.
9. Chlebík potrieme slaným roztokom a vložíme do rúry.

Domáci chlieb s praženou cibuľou, slaninou a orechmi

Dnes by sme však chceli posunúť pečenie chleba na novú úroveň. Určite ste už mali voňavý chlebík, ktorý v sebe ukrýval kúsky karamelizovanej cibuľky. A presne taký si dnes upečieme, avšak okrem cibule do cesta primiešame aj opraženú slaninku a za hrsť vlašských orechov.

Ingrediencie:

• 500 g hladká múka (00)
• Lyžička soli
• Balíček sušené droždie (7 g)
• 350 ml vlažná voda
• 150 g údená slanina
• 2 lyžice výpeku zo slaniny
• 150 g cibuľa
• Hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov

Postup:

1. Na suchej panvici opražíme nahrubo nasekané vlašské orechy, kým nezačnú aromatizovať, a preložíme ich do misky.
2. Na panvici potom opražíme na kocky nakrájanú slaninu do chrumkava, vyberieme ju dierovanou lyžicou bokom a tiež do malej misky odoberieme dve lyžice výpeku.
3. Do zvyšnej masti na panvici potom pridáme na tenké rezančeky nakrájanú cibuľku, orestujeme ju do zlato-hneda a preložíme na papierovú utierku, aby sme ju zbavili čo najviac tuku.
4. Všetky pražené suroviny necháme úplne vychladnúť.
5. V miske spolu premiešame vlažnú vodu a droždie a počkáme, kým sa na povrchu neobjavia bublinky.
6. Potom do kvásku primiešame múku, soľ, výpek zo slaniny (2 PL), opražené orechy, slaninu a cibuľku.
7. Cesto navlhčenou dlaňou niekoľkokrát natiahneme a preložíme, zakryjeme a proces opakujeme ešte 2x vždy po 30 minútach kysnutia.
8. Po poslednom naťahovaní cesto preložíme na pomúčenú dosku, vytvarujeme do bochníka, preložíme ho do misky alebo ošatky (okrúhlej, oválnej), ktorú sme vystlali papierom na pečenie a necháme zakryté kysnúť ešte pol hodinu.
9. Medzitým si rozohrejeme rúru na 230ºC a dáme do nej vyhriať liatinový hrniec alebo jenskú misu aj s pokrievkou. Volíme tvar podobný tomu, ktorý má miska s odpočívajúcim cestom.
10. Do horúcej misy alebo hrnca potom opatrene preložíme chlieb aj s papierom na pečenie a chlebík pečieme 30 minút s pokrievkou a následne ešte odkrytý ďalších 15 až 20 minút.

Zemiakový chlieb s cibuľou

Zemiakový chlieb s cibuľou je skvelou voľbou, ak túžite po niečom domácim, chrumkavom a plnom výraznej chuti. Tento recept si môžete prispôsobiť aj pre použitie v domácej pekárničke.

Ingrediencie:

• 400 g múky
• 100 g zemiakových vločiek
• 360 ml vody
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička droždia
• 50 g vyprážanej cibule
• 10 g masla (nemusí byť v balení)
• 1,5 lyžice cukru
• 20 g čerstvej zelene (petržlenová vňať, kôpor, bazalka)
• 15 g lepku (nie je vložené)
• 1 polievková lyžica sušeného mlieka (nie v recepte)

Postup:

1. Ingrediencie vložte do nádoby pekárničky v uvedenom poradí.
2. Zemiakové vločky a zemiaková kaša sú veľmi prospešné pre chlebové cesto, najmä zemiaková kaša. Ak používate čerstvé zemiaky, pripravte si z nich pyré, nechajte vychladnúť a pridajte do nádoby spolu s vodou alebo inou tekutinou. V takom prípade je potrebné znížiť množstvo vody. Vždy sledujte stav cesta.
3. V prípade potreby upravte množstvo vody tak, aby vzniklo "kolobok" (gulička cesta).
4. Po dokončení programu vyberte chlieb z pekárničky a nechajte ho vychladnúť.

Tip: Pri použití zemiakových vločiek dbajte na to, že absorbujú veľa vody. Ak máte pocit, že cesto je príliš suché, pridajte trochu viac tekutiny.

Miška a Martin Švelanovci z pekárne Vrzukáč v Trnave sa podelili o svoj recept na kváskový chlieb s cibuľou a zemiakmi, ktorý nesmie chýbať na ich vianočnom stole. Tento chlieb je pre nich špeciálny a s radosťou ho ponúkajú aj svojim zákazníkom.

Vôňa domáceho chleba je nenahraditeľná. Táto kombinácia cibule a zemiakov dodáva chlebu jedinečnú chuť a jemnosť. Môžete si ho vychutnať len tak, s maslom, alebo ako prílohu k vašim obľúbeným jedlám.

tags: #domaci #chlieb #s #cibulou #so #zemiakmi