Langos, klasika maďarskej a stredoeurópskej kuchyne, sa dá pripraviť aj pečená a s menším množstvom tukov. V tomto článku nájdeš viaceré varianty a tipy na zdravšiu, ale stále chutnú verziu, ktorá si zachová svoju caracteristiku: chrumkavú kôrku, mäkký vnútorný stret a výrazný cesnakový výrobok na konci. Postupujeme krok za krokom podľa viacerých uvedených spôsobov, ktoré spolu tvoria komplexný obraz o príprave langošov v rúre alebo na plechu.
Základný kvások a cesta
Potom dáme do misky trocha odváženej múky, do ktorej sme primiešali soľ (asi 1 KL) a sódu BB. Prilejeme kvások a pridávaním zvyšnej múky a mlieka vymiesime vláčne cesto. Cesto dáme na teplé miesto vykysnúť (ja používam misku- kysku, trvá to asi 30 minút).
Kysnutie a tvarovanie langošov
Vykysnuté cesto naolejovanými rukami odoberáme a roztiahneme do tvaru lángošov (mne sa veľmi nepodarili okrúhle, ale to na chuti neubralo). Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, resp. v mojom prípade fóliou a necháme vykysnúť, kým sa nám rozpáli rúra, ktorú sme nastavili na 230 stupňov. Potom dáme do rozpálenej rúry asi na 4 minúty. Po uplynutí času obrátime a pečieme ďalšie č minút (sledujeme podľa rúry, mne stačilo).
Časť s cesnakovou polevou
Pred podávaním potrieme roztlačeným cesnakom, zmiešaným so soľou, trochou oleja a vody, dobrú chuť. Zdravšia a stále vynikajúca alternatíva na prípravu langošov.
Alternatívna verzia s cottage cheese (nenasýtený variant)
Vyskúšaj zdravšiu verziu bez kysnutia a vyprážania s cottage cheese, ktorá poteší tvoje chuťové poháriky a dodá ti poriadnu dávku bielkovín. Ideálne, ak si v redukcii alebo ti klasické langoše robia ťažko. Navyše ich pripravíš raz-dva a pochutia si aj tí, čo si strážia líniu.
- Predhrejeme si rúru na 180 °C.
- V menšej miske rozmixujeme cottage cheese tyčovým mixérom.
- Pridáme koreniny a ešte raz premiešame alebo krátko mixneme.
- Primiešame múku a kypriaci prášok - vznikne pevná, jemne lepivá hmota.
- Vytvarujeme dve guľky, ktoré prstami roztlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie do hrúbky cca 1-1,3 cm.
- Vrch aj boky langošov potrieme olivovým olejom.
- Pečieme na obojstranný ohrev cca 15 minút, potom prepneme na grilovanie a dopečieme ešte 5 minút.
- Necháme chvíľu vychladnúť a podávame potreté cesnakom a s obľúbenou prílohou.
TIP: Skús aj ochutený cottage cheese (chilli, pažítka) alebo sladkú verziu (vanilka + džem). Do cesta môžeš pridať nasekané bylinky - bazalka, medvedí cesnak či pažítka.
Ďalšia verzia: pečené langoše s tvarohovým dipom
Do cesta môžeš pridať rôzne ingrediencie a pripraviť variantu s tvarohovým dipom. Do dipu použijeme tvaroh, cesnak a jogurt pre jemnú textúru a výraznú chuť. Ako na to?
- Predhrejeme rúru na 195 °C.
- Pripravíme dip: cesnak prolisujeme, pridáme tvaroh a grécky jogurt, ochutíme soľou a korením a dobre premiešame.
- Pripravíme cesto: vlažné mlieko s droždím a cukrom aktivujeme asi 15 minút.
- Pridáme múku, mlieko, smotanu a olej; vypracujeme vláčne cesto a necháme vykysnúť na dvojnásobok objemu.
- Vykynuté cesto rozdelíme na kúsky 150 g; vyformujeme placky 15 cm v priemere a 5 mm hrúbky.
- Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie s otvoreným ohrevom a následne dopečieme pod grilom, kým zhnednú.
- Upečené langoše potrieme cesnakovým olejom a potrieme dipom, posypeme syrom a zakápneme olivovým olejom.
Inšpirácia a variácie
VEĽKONOČNÝ CHLIEB s Tvarohom - BEZ MÚKY, BEZ CUKRU, Vysoký Proteín. Tradícia sa mieša s moderným pohľadom na zdravú kuchyňu: celozrnné langoše upečete v rúre, aby ste ich mohli ponúknuť aj návšteve či na párty. Mlieko ohrejte, aby bolo vlažné, premiešajte s droždím a cukrom a nechajte 5 minút stáť. Zmes s múkou, sódou bikarbónou, mliekom, jogurtom a olivovým olejom vypracujte cesto. Po nakysnutí cesto premiesime a rozdelíme na šieste kúsky, ktoré roztlačíme do tvaru langoša a upečieme na grilovací režim rúry 230 °C.
Postup a tipy na dokonalý výsledok
Rúru nastavíme na grilovací režim s teplotou 230 °C pre rýchle opraženie langošov. Niektoré verzie vyžadujú grilovanie 2-3 langošov na plech s následným otočením a dopečením. Langoše sú chrumkavé vtedy, keď na niektorých miestach výrazne zhnednú. Ihneď po vybratí z rúry ich potrieme cesnakovým olejom a osolíme. V prípade klasickej verzie s droždím je dôležité dobre premiesiť cesto, aby sa vyvinuli bublinky a textúra bola jemná.
Langoše pečené v rúre 🍽️ | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Vlastnosti výživy a životný štýl
Výživové hodnoty na 1 porciu (čisté bez príloh): uvedené varianty poskytujú poriadnu dávku bielkovín a energie, pričom sa zameriavajú na vyvážený životný štýl. Ak hľadáš inšpiráciu pre fit a zdravú kuchyňu, na Fitshakeri nájdeš množstvo cvičebných programov a tipov na recepty, ktoré podporujú aktívny a vyvážený životný štýl.
Mojou životnou filozofiou je žiť v harmónii mysle, tela a duše. Zdravější verze ikonické pochoutky nechutná vôbec ošizeně a navyše je pripravená tak jednoducho, že nemusíte drhnúť kuchyňu od prskajúceho oleja. Celozrnné langoše upečete v rúre, takže je môžete podávať aj návšteve, na párty alebo ako teplú večeru.