Máte chuť na niečo sladké? Maslové sušienky vás zachránia kedykoľvek. Prinášame vám zbierku receptov na prípravu lahodných drevených maslových sušienok. Či už hľadáte inšpiráciu na vianočné pečivo, alebo len chcete potešiť svojich blízkych, tieto recepty sú ideálne pre každú príležitosť.
Linecké maslové koláčiky
Tento recept je ideálny, ak chcete potešiť svojich blízkych alebo si len vychutnať chrumkavé, maslové sušienky ku káve či čaju. Sú skvelé aj ako jedlý darček.
Potrebujeme:
- Maslo: 150 g (zmäknuté, izbovej teploty)
- Múka: 250 g (hladká špeciál alebo 00)
- Cukor: 70 g (práškový)
- Olej: 40 g (cca 3 polievkové lyžice, pre vláčnosť)
- Vajce: 1 ks (malé, veľkosť S, alebo len bielok)
- Škrob: 1 PL (kukuričný, presne 12 g)
- Dochutenie: 1 ČL vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor), štipka soli
Na zdobenie:
- Hustý džem, celé mandle, čokoládová poleva (120 g), strúhaný kokos alebo drvené oriešky.
Postup prípravy:
- Vymiešajte maslový základ: Do misy dajte zmäknuté maslo, olej, vanilku a štipku soli. Šľahajte mixérom asi 2 minúty, kým nevznikne nadýchaná svetlá pena.
- Pridajte vajce: Do maslovej peny zašľahajte malé vajíčko (alebo len bielok). Šľahajte, kým sa zmes dokonale nespojí.
- Zapracujte sypké suroviny: Prisypte práškový cukor a krátko zašľahajte. Nakoniec pridajte kukuričný škrob a preosiatu hladkú múku.
- Vytvorte jemné cesto: Cesto už nešľahajte dlho! Len ho jemne premiešajte stierkou, kým nevznikne mäkká, nelepivá hmota konzistencie krému.
- Tvarujte: Cesto vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (ideálne hviezdicová 1M). Na plech (s papierom alebo perforovanou podložkou) striekajte tvary - vlnovky (“esíčka”) alebo malé rozetky.
- Ozdobte a CHLAĎTE: Do rozetiek urobte jamku a dajte kvapku džemu. Do vlnoviek vtlačte mandľu. Teraz plech vložte do chladničky na 30 minút. (Toto je kľúčové, aby sa v rúre nerozliali!)
- Upečte do zlatista: Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 10 až 12 minút.
Tipy na záver:
- Ak sa vám cesto ťažko vytláča, pravdepodobne ste mali príliš studené maslo alebo ste dali veľa múky. Cesto musí byť mäkké ako hustý krém.
- Pečivo skladujte v plechovej dóze na chladnom mieste. Vydrží krehké a čerstvé až 3 týždne (ak ho nezjete skôr).
Variácie:
- Kakaové: Nahraďte 20 g múky za 20 g kvalitného kakaa.
- Citrónové: Do masla pri šľahaní pridajte kôru z polovice bio citróna.
Viedenské keksíky (Spritz cookies)
Tieto viedenské keksíky nastriekate priamo na plech, bez vaľkania a vykrajovania. Sú dokonalé k nedeľnej káve alebo ako jedlý darček, ktorý vyzerá ako šperk.
Základné info:
- Čas prípravy: 20 min (+ 30 min chladenie)
- Čas pečenia: 10 - 12 minút
- Počet kusov: cca 35 - 40 ks
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 70 kcal/ks
Rýchly prehľad:
- Čo to je: Striekané maslové pečivo (Spritz cookies / Viedenské vlnovky).
- Tajný trik: Pridanie škrobu pre jemnosť a povinné chladenie pred pečením.
- Cena/Čas: Luxusný výsledok za pár eur / Príprava len 20 minút.
Maslové sušienky s embosovaným valčekom
Ak ste si kúpili embosovaný valček, tento recept je pre vás. Cesto vytvorí síce krásny vzor, ale nie je vhodné na úplne každý typ cesta. Hodí sa najmä na krehké maslové cesto.
Postup prípravy:
- Hneď na začiatku dôkladne zamiešame do múky všetko uvedené korenie.
- Rozsekáme maslo a vidličkou (alebo špičkami prstov) spracujeme spoločne s múkou a cukrom do jemnej mrveničky. Vzhľadom k tomu, že sa jedná o jemné cesto, tak sa maslo nikdy nesmie zahriať!
- Teraz k zmesi pridáme žĺtok a vytvoríme z hmoty celistvé a hladké cesto.
- Cesto dáme schladiť do chladničky.
- Po vytiahnutí cesta z chladničky pracujeme rýchlo. Najprv na pomúčenej doske cesto klasickým dreveným valčekom vyvaľkáme do hladka.
- V tejto fáze už prichádza na rad embosovaný valček na cesto. Tým vytlačíme požadovaný vzor na už rozvaľkané cesto.
- Z takto prichystanej hmoty vykrajujeme požadované tvary.
- Plech dáme ešte minimálne na pol hodiny do chladničky, aby sa vzor zvýraznil. Nezabúdajme, že pracujeme s krehkým maslovým cestom, ktoré neustále pracuje.
- Až do dobre rozpálenej rúry vkladáme plech so sušienkami. Pečieme cca 6 minút.
Ako pripraviť sušienky s reliéfnym valčekom
Jednoduché maslové sušienky (4 ingrediencie)
Len 4 ingrediencie, 20 minút prípravy aj s pečením a na stole máme chrumkavé, maslové, sladké sušienky ideálne ku káve alebo šálke čaju. Môžeme ich poliať roztopenou čokoládou a posypať sekanými orechmi alebo kokosom.
Postup:
- Zmäknuté maslo a sladidlo zmixujeme s ručným mixérom do nadýchanej svetlej peny.
- Pridáme mandľovú múku a soľ. Pridávame ju po častiach a dôkladne vmixujeme do cesta. Vznikne nám ťažké, drobivé cesto, ktoré by sa malo pri stlačení spojiť.
- Lyžičkou naberieme porciu cesta, urobíme z nej guličku, ktorú rukami utlačíme do tvaru sušienky.
- Sušienky kladieme na plech vystlaný pečiacim papierom.
- Pečieme 10-12 minút.
- Po vybratí z rúry sú sušienky krehké. Necháme ich úplne vychladnúť, čím získajú pevnú konzistenciu.
- V malom hrnci alebo v mikrovlnke roztopíme čokoládu posekanú na kúsky a kokosový olej. Zamiešame.
- Po vychladnutí sušienok ich polejeme/namočíme v čokoládovej poleve. Dáme do chladničky stuhnúť.
Poznámka: Namiesto masla môžeme použiť aj ghee, no sušienky budú mať inú konzistenciu a chuť.
Tipy na záver a časté otázky
Časté otázky (FAQ):
- Prečo sa mi keksíky v rúre rozliali na placky? Vynechali ste chladenie! Maslo musí pred pečením v chladničke stuhnúť, inak sa v horúcej rúre okamžite roztopí a tvar sa stratí.
- Môžem cesto pripraviť vopred? Áno, cesto je možné pripraviť vopred a uchovať v chladničke.
- Nedá sa vykrajovať cesto? Niektoré recepty sú určené na striekanie z cukrárskeho vrecka, iné sa dajú vykrajovať. Vždy sa riaďte pokynmi v recepte.
