Objavte nový spôsob, ako si vychutnať kuracie mäso! Pripravili sme si pre vás skvelý recept na dusené kuracie mäso so zeleninou. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s prekvapivo lahodnou chuťou a je ideálny pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu, ako aj pre správny vývoj detí. V tomto článku nájdete podrobný recept, tipy a triky, ako pripraviť dokonalý dusený pokrm.
Príprava a ingrediencie
Tento recept je optimalizovaný pre 4 porcie. V prípade potreby upravte množstvo ingrediencií a dobu prípravy. Ak zvýšite množstvo surovín, doba varenia sa môže predĺžiť, preto je lepšie priebežne kontrolovať stav pokrmu.
- Ingrediencie pre tradičné dusené kurčaťa:
- 1000 g kurčaťa (celé alebo porcie)
- 50 g oleja
- 40 g cibule
- 50 g mrkvy
- 50 g zeleného hrášku
- 50 g karfiolu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 20 g hladkej múky
- 30 g masla
- Zelená petržlenová vňať
- Voda alebo vývar (pre podlievanie)
- Voliteľné ingrediencie pre rozšírené varianty:
- Koreňová zelenina (petržlen, zeler)
- Pór
- Jarná cibuľka
- Zázvor
- Ceznak
- Sójová omáčka
- Med
- Solamyl/Zemiakový škrob
- Slepačí bujón (pre šťavnatosť a chrumkavú kôrku)
- Ďalšie koreniny: rasca, paprika, tymian, rozmarín
Postup tradičného duseného kurčaťa so zeleninou
Na rozpálenom tuku (oleji) opražíme cibuľu a na jemné plátky nakrájanú mrkvu. Pridáme na diely nakrájané, osolené kurča, okoreníme mletým čiernym korením a pomaly dusíme. Neskôr pridáme zelený hrášok a na malé ružičky rozobratý karfiol. Mäkké mäso poprášime hladkou múkou, podľajeme vodou alebo vývarom a ešte dobre povaríme. Do hotového pokrmu pridáme kúsok čerstvého masla a posekaný zelený petržlen.
Šťavnaté kuracie rezníky a kuracie rezne na prírodno s dusenou zeleninou
Tieto rezníky si zamilujú aj deti. Kuracie rezeň prírodný s dusenou zeleninou je vynikajúci spôsob, ako si pripraviť zdravý, chutný a nutrične vyvážený obed alebo večeru. Príprava je rýchla a variuje sa podľa dostupných surovín.
- Ingrediencie pre kurací rezeň na prírodno:
- 500 g kuracích pŕs
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 PL zemiakového škrobu
- 200 ml vody
- 2 PL masla/bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen)
- Olej na opekanie
- Zelenina podľa vlastného výberu (mrkva, zeler, paprika, cibuľa, paradajky, cuketa, baklažán, mrazená zeleninová zmes)
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia umyjeme a osušíme, rozkrájame na polovicu a mierne vyklepeme, aby bola rovnomerná hrúbka. Mäso osolíme a okoreníme, prípadne použijeme grilovacie korenie. Panvicu zohrejeme, pridáme olej a vložíme kuracie prsia. Pečieme z oboch strán na vysokú teplotu cca 4 minúty, aby dostali zlatistú farbu a šťava zostala vnútri. Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla. Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou) pre zahustenie šťavy.
Príprava dusenej zeleniny
Zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Na panvici alebo v hrnci rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Opečieme ju do sklovita, pridáme ostatnú zeleninu a krátko orestujeme. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Doba dusenia závisí od druhu zeleniny. Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa vlastnej chuti.
Servírovanie a variácie
Na tanier servírujeme kurací rezeň na prírodno s dusenou zeleninou. Môžeme pridať aj prílohu, ako je varené zemiaky, ryža alebo kuskus. Jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.
Variácie receptu a tipy
- Zelenina: Okrem koreňovej zeleniny môžete pridať pór, jarnú cibuľku, papriku nakrájanú na rezance, brokolicu, cuketu, baklažán, paradajky, alebo inú sezónnu zeleninu. V zime je možné použiť aj mrazenú zeleninu.
- Marináda:Pre ázijský nádych marinujte kurča v sójovej omáčke, medu, solamylu, soli a čierneho korenia. Marinádu môžeme doplniť olivovým olejom, citrónovou šťavou, cesnakom, bylinkami a korením.
- Koreniny: Skúšajte rasca, paprika, tymian, rozmarín aj sušený cesnak.
- Šťava: Pre viac šťavy pridajte do panvice vývar, víno alebo Slepačí bujón, ktorý pripravíte behom pár minút.
- Príloha: Dusené kuracie mäso so zeleninou sa hodí k bulguru, tarhúni, zemiakovej kaši, ryži alebo kuskusu.
- Diétna verzia: Menej oleja a masla, dusenie na pare alebo v rúre.
Alternatívne recepty a doplnky
- Kuracie rezance so zeleninou - rýchlejší variant s marinádou zo sójovej omáčky, medu a solamylu.
- Kuracie stehná dusené v rúre s zeleninou.
- Kuracie soté so zeleninou - orestovanie mäsa a zeleniny na panvici s dochutením sójovou omáčkou a koreninami.
- Kuracie prsia plnené zeleninou - naplnené zmesou zeleniny a pečené alebo orestované.
- Zeleninové rezne s kuracím mäsom - mleté kuracie mäso so sparenou zeleninou, vajíčkom a koreninami.
Zdravotné benefity
Dusené kuracie mäso prírodné s dusenou zeleninou je zdravé a výživné jedlo plné vitamínov, minerálov a bielkovín. Ide o ľahký a nutrične vyvážený pokrm vhodný pre tvarovanie postavy a správny vývoj detí. Recept je rýchly a vhodný do všedného dňa, keď potrebujeme výživný obed alebo večeru v priebehu pol hodiny. Mäsa sa môžete rozhodnúť pre kuracie stehná alebo prsia; prsia sú bohaté na bielkoviny. Ryžu, špecle alebo kuskus môžeme použiť ako prílohu a doplniť tak celkové nutričné hodnoty.
Tipy: Hrášok môžete použiť mrazený alebo z konzervy. Ak chcete viac šťavy, pridajte viac vody a vývaru. Pre extra šťavu a krémovú omáčku môžete pridať trochu Slepačieho bujónu alebo vína. Výživu zvyšuje aj pridaná zelenina podľa sezóny a osobných preferencií.