Tekvica je chutná zelenina, ktorá obsahuje množstvo cenných živín. Možnosti jej prípravy sú pritom pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. Od tekvicovej rolády cez tekvicovú pletenku až po tekvicové smoothie: inšpirujte sa našimi kreatívnymi receptmi. Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry. V závislosti od konkrétneho receptu a ročného obdobia môžete použiť na prípravu pečenej tekvice, krémovej tekvicovej polievky alebo plnenej tekvice rôzne druhy tejto všestrannej zeleniny.
Všeobecná príprava a výber tekvice na piknik
Nástraha s lúpäním a krájaním niektorých druhov tekvice je bežná, najmä pri veľkých plodoch. Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte k tepelnej úprave v rúre: tekvicu pečte v celku asi pol hodiny pri 150 stupňoch, potom ide ľahšie rozrezať. Najpraktičnejšia je hokkaido tekvica, pretože má jemnú šupku a často netreba šúpať. Do polievok, omáčok či príloh sa hodí tiež maslová tekvica, ktorá si vyžaduje ošúpanie len výnimočne. Pri piknikovej príprave je výhodné pripraviť dopredu viacero variantov - na slano aj na sladko, aby ste mali pestrú nádielku na jeden stolík.
Najobľúbenejšie spôsoby úpravy tekvice na piknik
- Tekvicové placky so syrom - pečené v rúre: rýchly a výživný variant, ktorý obstojí aj ako ľahký obed na cestovanie. Ingrediencie: tekvica (hokkaido alebo maslová), syr (parmezán alebo bezlaktózový), vajíčka, cesnak, ryžová múka, soľ, lístky oregana; postup: nastrúhame tekvicu a syr, premiešame s ostatnými surovinami, formujeme placky a pečieme 15 minút z každej strany na 200°C. Podávame so jogurtovým dipom.
- Tekvicové placky na panvici - jednoduché a domáce: tekvicu nastrúhame, zmiešame s cibuľou, múkou, vajciami, oreganom a korením, vyprážame na oleji do zlatohneda; tip: odlejeme tuk na papierový obrúsok a dochutíme.
- Tekvica s gnocchi alebo cestovinami - aj ako náhrada cestovín:
- Tekvicové semienka ako snack - ľahké a zdravé: po vydlabaní semienok z tekvice ich očistíme, vysušíme na papieri a pečieme v rúre na 150°C cca 20 minút; môžeme ochutiť bylinkami alebo koreninami pred pečením.
- Jednoduchá tekvicová polievka - krémová a zahrejúca: na oleji opražíme cibuľu, pridáme tekvicu, mrkvu, zemiak, cesnak, zalejeme zeleninovým vývarom a varíme do mäkka; po uvarení rozmixujeme do krémova, dochutíme soľou, korením a smotanou; podávame s opraženými semienkami.
- Tekvicový koláč - ideálny na zabaliteľné súťaže či pikniky: cesto s tekvicovým pyré a plnkou sa dá ľahko rozdeliť na menšie kúsky a slúži ako skvelý take-away snack.
Inšpirácie na ochutenie a variácie
Tekvica je obľúbená v kombináciách so sladkou i slanou chuťou. Skúste napríklad tekvicové latté s koreninami alebo teplovzdušnú fritézu na prípravu menších kúskov tekvice - výsledok je chrumkavý a aromatický. Do polievok používajte koreniny ako oregano, tymián, rozmarín alebo zázvor. Dužina tekvice dobre prijíma cesnak, smotanu a bylinky, čo umožňuje variovať podľa sezóny a dostupnosti surovín.
Rôzne druhy tekvíc a ich špecifiká
Medzi najobľúbenejšie druhy patria hokkaido a maslová tekvica. Hokkaido sa nešúpe po tepelnej úprave, pretože šupka je jedlinná a mäkká. Maslová tekvica vyžaduje šúpanie, ale z nej zvyčajne pripravíte rovnaké jedlá ako z hokkaido; pečenie môže trvať dlhšie, čas závisí od veľkosti kúskov. Cuketa alebo patizón sa tiež často používajú v kombináciách s tekvicou a v receptoch na piknik ako ľahšie alternatívy, ktoré dopĺňajú sezónnu paletu.
Tipy pre skladovanie a čerstvosť
- Po kúpe alebo zbere by ste tekvicu mali skladovať na suchom a chladnom mieste - väčšinou postačí 14 dní odčiatkovania.
- Ak ju chcete dlhšie uchovať, nakrájajte na kocky a uložte do chladničky alebo mraziaceho boxu; použite postupne podľa potreby.
- Po uvarení alebo upečení je možné ďalej tekvicu použiť do polievok, omáčok, koláčov alebo nátierok.
Krátke tabuľky a praktické údaje
| Názov | Podobenstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Tekvica - nutričné hodnoty (na 100 g) | Kalórie 26 kcal, Sacharidy 6.5 g, Vláknina 0.5 g, Vitamín A 246 % ODD, Vitamín C 15 % ODD, Draslík 340 mg | Vysoký obsah vody, nízka kalorická hodnota |
| Druhy | Hokkaido, Maslová, Špagetová tekvica, Patizón, Cuketová tekvica | Rôzne úpravy a textúry |
| Všeobecné tipy | Najpraktickejšia je hokkaido, netreba šúpať; Tehlička: pečenie v rúre 150°C na polovicu tekvice pre ľahšie krytie |
Praktické tipy pre piknik
- Zabezpečte si stabilný nôž a dosku na krájanie pre rýchle delenie v teréne.
- Použite menšie, ľahko prenosné kúsky tekvice alebo polotovary na placky a triptykové snacky.
- Kombinujte s ľahkými dipmi, jogurtovými omáčkami a bylinkami - tak vytvoríte komplexné jedlá aj na vonkajšie akcie.