Táto článok predstavuje detailný postup na prípravu dvojfarebnej prekladanú tortu, ktorá kombinuje kakaový korpus so sviežimi krémami z bielej čokolády a tvarohu. Recept zhromažďuje viaceré časti návodu zo súboru textu a dopĺňa logickým sledom krokov, aby výsledná torta bola nielen výborne chuti, ale aj vizuálne pôsobivá na každej oslave.
Ingrediencie
- Kakao - prášok: 2 polievkové lyžice
- Tvaroh mäkký: 500 gramov
- Želatína plátková: 15 gramov
- 1,5 l mlieka (celkovo pre krémy)
- 3 Zlaté klasy (k pudingu)
- 200 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 100 g hladkej múky
- 375 g obyčajného masla
- Na ozdobenie: čokoládová poleva, nastrúhaná biela čokoláda, podľa vlastného výberu ozdoby
- Prípadne lekvár (napr. marhuľový džem), strúhaný kokos a ďalšie doplnky
Príprava kakaového korpusu
- Pripravíme si cesto. Vyšľaháme najskôr bielky so štipkou soli a v druhej miske vyšľaháme do penista žĺtky s cukrom a s vanilkovým cukrom. Postupne zašľaháme vlažnú vodu a olej.
- Primiešame kakaový prášok a pripravený sneh z bielkov.
- Dno formy na pečenie vystelieme papierom a boky vymažeme maslom. Do formy rovnomerne vylejeme cesto na korpus a trochu zatrasieme, aby sa uvoľnili bublinky.
- Kakaové cesto vlejeme do druhej formy. Obe formy dáme piecť na teplovzdušný režim, aby sa rovnomerne prepiekli. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút. Korpusy necháme vychladnúť vo formách. Potom ich vyklopíme a prekrojíme na polovice.
Príprava bieleho a kakaového krému
- Pripravíme si biely krém. Odlejeme si 400 ml mlieka. 300 ml privedieme do varu. V 100 ml rozmiešame vanilkový pudingový prášok a za stáleho miešania ho prilejeme do vriaceho mlieka, varíme asi 2 minúty. Odstavíme z ohňa a do horúceho pudingu primiešame na kocky polámanú bielu čokoládu.
- Pripravíme si druhú polovicu mlieka. 300 ml privedieme do varu spolu s vanilkovým cukrom. V 100 ml rozmiešame kakaový pudingový prášok a za stáleho miešania ho prilejeme do vriaceho mlieka, varíme asi 2 minúty. Odstavíme z ohňa a do horúceho pudingu primiešame na kocky polámanú horkú čokoládu.
- Želatínu plátkovú rozpustíme v troch vody na miernom ohreve a následne ju svižne vmiešame do pripraveného krému.
- Do vychladnutej smotany s čokoládou primiešame metličkou tvaroh. Krém nebude veľmi tuhý, ale počas chladnutia stuhne.
Skladanie a vrstvenie torty
- Vychladený korpus prerežeme na dve približne rovnaké pláty, čím vzniknú tri diely. Spodnú časť korpusu potrieme časťou bieleho krému, položíme druhý diel korpusu a potrieme kakaovým krémom. Pokračujeme podobne aj s tretím dielom a vrchným dielom.
- Na lekvárovú vrstvu vylejeme rovnomerne polovicu krému. Na vrch vlejeme zvyšok krému. Formu neotvárame a spolu necháme v chlade stuhnúť (najlepšie cez noc).
- Vychladenú tortu rovnomerne natrieme polovicou bieleho krému. Opäť dáme na hodinku stuhnúť do chladničky. Dôkladne, nahladko rozotrieme druhú polovicu krému, aby bola torta krásne obalená.
Dokončenie a zdobenie
- Vo vodnom kúpeli si roztopíme čokoládovú polevu. Na vychladenú tortu najskôr čokoládu jemne vylievame po obvode, aby čokoláda stekala aj po bokoch torty. Nakoniec čokoládu vylejeme aj do stredu torty a opatrne ju rozotrieme.
- Vrch torty ozdobíme nastrúhanou bielou čokoládou a servírujeme. Čokoládová torta je najobľúbenejšia sladkosť všetkých osláv. Tento recept ukazuje, ako pripraviť dvojfarebnú tortu s bielou aj horkou čokoládou, vanilkou a kakaom.
Alternatívne poznámky a tipy
- Keď mriešite cesto, je dôležité, aby ste nechali bublinky vstrebať a rovnomerne rozprestrieť cesto v oboch formách.
- Krém s tvarohom dodá tortu jemný a krémový charakter; želatína pomáha krém pri chladení stabilizovať.
- Pre extra dekorácie môžete použiť rôzne ozdoby, kokos, oriešky alebo karamelový preliv podľa vlastného vkusu.
Zdobenie torty klieštikmi TV SME
Dodatočné poznámky k receptu a tipy na úpravy
Pri príprave cesta je možné zvoliť aj iné tvary plechov (napríklad srdce) a upraviť doba pečenia podľa hrúbky cesta a výšky formy. Ak chcete tortu poliať cez noc a bojíte sa nerovností, nechajte polevu pri izbovej teplote chvíľu odpočívať a až potom ju nalejte na tortu.
tags: #dvojfarebna #prekladana #torta