Na pečenie sú najlepšie čerstvo natrhané, ešte šťavnaté žlté fazuľové struky. Ak nemáte úplne čerstvé struky, radšej ich predvarte cca 7-10 minút. Fazuľové struky sú skvelou prílohou k mäsu alebo ku karí a ryži, no ponúkajú aj množstvo ďalších možností v rôznych variáciách.
Hlavný recept: pečené fazuľové lusky s redkvičkou
Ingrediencie:
- Čerstvé žlté fazuľové struky (alebo zelené)
- Redkvička
- Malé cibuľky
- Neošúpané strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky (oregano, bazalka, petržlenová vňať, talianske korenie)
- Paradajky
Postup:
- Fazuľové struky dôkladne umyjeme, osušíme a preložíme do misy. Pridáme redkvičku. Menšie nechávame celé, väčšie krájam na polovice. Do misy pridáme tiež očistené malé cibuľky a neošúpané strúčiky cesnaku. Osolíme, zomelieme čierne korenie a pridáme olivový olej. Dobre premiešame.
- Zeleninu rozložíme na plech, pridáme bylinky a v rúre vyhriatej na 200°C pečieme približne 20-25 minút. Pár minút pred koncom rúru prepneme na horný gril.
- Po vybratí z rúry môžeme podávať ako prílohu alebo farebný a výživný hlavný pokrm.
Editácia a doplnenie: Ak nemáte úplne čerstvé struky, radšej ich predvarte cca 7-10 minút (viď cca 20-25 minút pečenia). Či mrazené, či čerstvé - sú vždy výborné. Môžete ich tiež kombinovať s ďalšími zložkami ako paradajky a bylinky pre bohatšiu chuť.
Inšpirácie a ďalšie variácie s fazuľovými strukmi
Dusenej fazuľky s paradajkami a ďalšie možnosti sú skvelé, ak hľadáte viac variácií:
- Dusné fazuľky s paradajkami - varte struky vo vode 10-12 minút a restujte s cesnakom, na panvici pridajte soľ a podľa chuti sójovú omáčku s trochou palmového cukru.
- Fazuľové struky s kôprom a cesnakom - opražte na oleji plátky slaniny, pridajte cibuľu a cesnak, pridajte fazuľové struky a krátko restujte.
- Zapekané fazuľové struky so syrom a cestovinami - uvarené cestoviny zmiešajte s restovanými strukmi, pripravte omáčku zo smotany, parmezánu a masla, zapečte so syrom.
- Fazuľkové struky s bryndzou a slaninkou - rýchla večera do 20 minút so zložkami ako bryndza, kyslá smotana, kôpor a slaninka.
Nutričné hodnoty a zaujímavosti
| Nutrient | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Energie | 31 kcal |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 3.4 g |
| Tuky | 0.2 g |
| Bielkoviny | 1.8 g |
Fazuľové struky sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín C, železo, fosfor a vápnik. Vďaka vláknine podporujú črevá a môžu mať priaznivý vplyv na srdce a krvný tlak. Ich konzumácia môže byť užitočná pre diabetikov vzhľadom na nízky glykemický index.
Tipy a praktické poznámky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do misy pred pečením pridať trochu nastrúhaného parmezánu.
- Ak používate mrazené fazuľové struky, nechajte ich pred varením rozmraziť a potom pokračujte podľa postupu.
- Na dochutenie môžete doplniť cesnakové plátky, koriander alebo petržlenovú vňať podľa chuti.
Video a vizuálne návody
Videorecept ukazuje jednoduchý spôsob prípravy fazuľových strukov s pošírovaným vajíčkom:
Okrem toho existujú ďalšie vizuálne návody na zapekané fazuľové struky so syrom a cestovinami:
Záver a možnosti ďalšieho objavovania
Fazuľové struky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov: ako príloha k mäsu, do zeleninových zmesí, polievok či rýchlych večerí. Ich pestovanie a rozšírenie v receptoch po celom svete umožňuje objavovať nové kombinácie a dochucovadlá podľa sezóny a dostupnosti surovín.