Táto receptúra kombinuje tradičné prvky fazuľovej polievky so sýtym cícerom a pestrou škálou zeleniny, doplnenú o štipky kari, miso pastu a ume octu pre zaujímavú hĺbku chutí. Vykúzlite si doma hustú, krémovú polievku, ktorá zahreje aj v chladných dňoch, a zároveň ponúka bohatú výživovú hodnotu zo strukovín a zeleniny.
Ingrediencie
- 100 g sušeného cíceru
- 200-300 g fazule (napríklad bielej)
- 40 g hladkej múky
- 40 ml oleja
- 50 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- Sušený majorán
- Soľ
- Petržlenová vňať
- 80 g údeného tofu (voliteľné)
- Paradajky v konzerve, ideálne krájané
- Zeler, mrkva, zemiaky, kapusta
- Zelené fazuľky, červená paprika
- Vývar (zeleninový alebo studený vody)
- Koreniny podľa chuti: čierne korenie, soľ, čili
- Čili paprička na dochutenie
- Miso pasta
- Ume ocot
- Karfiolové listy (na dochutenie a ozdobu)
- Voliteľne syr na posypanie a olivový olej
Postup prípravy (základný postup)
- Vo väčšom hrnci zohrejeme olej na stredne silnom plameni. Pridáme nasekaný cesnak a minútu ho restujeme, kým sa nerozvonia. Prisypeme nakrájanú cibuľu a necháme ju zosklovatieť.
- Do hrnca pridáme na malé kocky nakrájaný zeler, mrkvu, zemiaky a kapustu. Všetko spolu opekáme, kým zelenina nechytí jemne hnedastú farbu.
- Zeleninu posypeme talianskymi bylinkami, soľou a korením a dobre premiešame.
- Pridáme konzervu krájaných paradajok, scedený a opláchnutý cícer, scedenú a opláchnutú bielu fazuľu, vývar a prepláchnuté jačmenné krúpy.
- Privedieme do varu, potom stíšime plameň na minimum a necháme polievku pomaly vrieť aspoň 30 minút, kým zelenina aj krúpy úplne nezmäknú.
- Tesne pred koncom varu ochutíme miso pastou a ume octom, aby sme dosiahli hlbokú, rizikovo vyváženú chuť.
- Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a podľa potreby dochutíme soľou, korením a čili.
Ďalšie varianty a tipy
- Ďalší variant je krémová cícerová polievka s pórom. Postup zahŕňa restovanie póru s cesnakom, potom pridanie cíceru a vývaru, rozmixovanie časťi polievky a premiešanie so zvyškom na krémovú konzistenciu. Na záver sa môže pridať strúhaný syr Džiugas na dochutenie.
- Mexický nádych môžete dosiahnuť pridaním čili, miso pasty a ume octu tesne pred koncom varu, spolu so zeleninou ako mrkva, zeler a paprika. Dodajte aj karfiolové listy pre zaujímavosť textúr a chuti.
- Krémová verzia s pórom je vhodná pre tých, ktorí majú radi jemnú textúru. Rozmixujte 1/3 polievky a zmiešajte s vlhkej časťou, aby vznikol hladký krém, ktorý potom spojíte s nezmixovanou časťou.
Polievka s cícerom a morčacím mäsom 🥘 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Nutričné a chuťové poznámky
Strukoviny sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, ktoré prispievajú k zdravému tráveniu a zasýtia na dlhý čas. Táto polievka obsahuje cícer, fazuľu, zeleninu a vývar, čím poskytuje komplexný záber živín a sacharidov s postupným uvoľňovaním energie.
Postup prípravy uvedený viacnásobne
Rôzne texty v pôvodnom texte obsahujú aj alternatívne opisy, ktoré potvrdzujú základný postup: cibulu a cesnak orestujeme, pridáme zeleninu, dáme paradajky, cícer a fazuľu, zalejeme vývarom, koreníme a varíme do zmäknutia. Na konci dochutíme miso pastou, ume octom a petržlenovou vňaťou.
Hlavné ingrediencie a ich význam
- Fazuľa a cícer poskytujú bielkoviny a vlákninu a tvoria srdce polievky.
- Zelenina ako zeler, mrkva, kapusta a zemiaky dodáva štedrú textúru a výživové látky.
- Miso pasta a ume ocot prinášajú jemnú slanú a kyslosť, ktorá zintenzívni chuť polievky.