Ako pripraviť francúzske hrianky — recepty, tipy a varianty

Predstav si ráno v Paríži - vôňa čerstvej kávy, jemná hudba v pozadí a na tanieri dokonale nadýchané francúzske toasty. Dobrá správa? Nemusíš cestovať až do Francúzska, aby si si ich mohla vychutnať! S týmto jednoduchým receptom si ich pripravíš aj doma - chrumkavé zvonka, jemné a voňavé zvnútra. Stačí pár surovín a za pár minút máš na stole raňajky ako z francúzskej kaviarne.

Čo sú francúzske hrianky (french toast)

French toast je v podstate pečivo obalené vo vajíčku, ktoré si osmažíte na panvici, ideálne na masle. Takto to nemusí znieť nejak úžasne, ale ako všetky recepty, ak použijete kvalitné suroviny, tak je úžasný! Hlavne ak sa použije sladké pečivo ako brioška, vianočka alebo aj mazanec. Jednoducho akékoľvek sladké kysnuté cesto. Že sa french toast pripravuje zo sladkého kysnutého cesta už viete, čo som ale ešte nespomenula je, že ideálne je, aby toto pečivo bolo aspoň deň dva staré. Lepšie tak vpije vajíčkovú zmes a vy tak využijete pokrivené pečivo na maximum.

Základný princíp a suroviny

Na tieto lahodné raňajky ti stačí pár základných surovín, ktoré už možno máš doma. V mise si rozšľaháme vajcia s mliekom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. V hlbokom tanieri zmiešajte vajíčka, sirup, vanilku a soľ, a dobre prešľahajte. V mise rozšľahajte vajcia s cukrom, škoricou a smotanou na hladkú jemnú zmes.

Typické suroviny

• vajcia
• mlieko alebo smotana (napr. smotana na šľahanie 33%)
• cukor alebo vanilkový cukor
• škorica, vanilka, muškátový oriešok alebo perníkové korenie (voliteľné)
• sladké pečivo: toastový chlieb, vianočka, mazanec, brioška
• maslo na smaženie alebo prepustené maslo (ghee) / olej

Klasický recept - francúzske toasty z vianočky s vanilkovým krémom a ovocím

French toast s vanilkovým krémom a ovocím - Príprava : 30 minút - Jednoduché - asi 4 porcie.

Prísady (príklad)

Na omáčku a ozdobenie

• mlieko 600 ml, Zlatý klas (alebo škrob) 1 bal, 60 g cukru
• 300 g zmes lesného ovocia (mrazená), 100 ml voda, vanilkový cukor

Kroky prípravy

1. Vianočku nakrájame na plátky.
2. Na prípravu toastov vajcia v mise vymiešame so smotanou a vanilkovým cukrom.
3. Najskôr si pripravte omáčku. Smotanu nalejte do kastrólika, pridajte vyškrabnutý obsah aj celý zvyšok struku.
4. Smotanu so žĺtkami vráťte do kastróla a za stáleho miešania varte do zhustnutia.
5. Po čase omáčka začne hustnúť.
6. Každý kúsok vianočky obalte z obidvoch strán a nechajte vianočku trochu napiť.
7. Toasty potom osmažte na prepustenom masle do zlata z každej strany.
8. Úžasnú pochúťku pripravíte aj tak, že do pudingového, tvarohového alebo čokoládového krému, ktorý sa naleje do hlbokého taniera, naukladáte sladké toasty a všetky ostatné ingrediencie.

Varianty plnených toastov

Francúzske toasty môžete podávať klasicky po jednom, alebo dva ponatierať a zlepiť dokopy. Ale môžete ich aj vrstviť na seba, pokojne napríklad do piatich „poschodí”. Každý plátok hriankového chleba potrite z jednej strany slivkovým lekvárom, ale nenatierajte úplne po okraje. 2 krajce toastového chleba výdatne potrieme broskyňovým džemom. Na džem naukladáme plátky manga a toast spojíme zvyšnými krajcami chleba.

Toasty vo vajíčku kompletne obalíme. Toasty opečieme na masle alebo oleji z oboch strán do chrumkava. Opečené francúzske toasty uložíme na seba na tanier, navrch dáme kúsky nakrájaného manga a výdatnú porciu džemu. Na záver toasty poprášime cukrom.

Slivkové a kokosové varianty

Dnes sme pre vás pripravili jednoduchý návod na prípravu skvelého francúzskeho toastu plneného slivkovým lekvárom. Toasty voňajú po škorici a sú zaliate horúcim kokosovým pudingom. Skvelé je, že sú veľmi rýchlo hotové. V mise rozšľahajte vajcia s cukrom, škoricou a smotanou na hladkú jemnú zmes.

Kaj každý plátok hriankového chleba potrite z jednej strany slivkovým lekvárom, ale nenatierajte úplne po okraje. Hrianky postupne namáčajte do vaječnej zmesi a smažte na masle v rozpálenej panvici tak dlho, kým nebude každá strana pekne dozlatista. Horúce francúzske toasty podávajte s ovocím.

Praktické tipy a rady

• Každý si ho môže urobiť presne podľa svojich obľúbených chutí a vôní.
• Do cestíčka sa perfektne hodí napríklad aj muškátový oriešok alebo perníkové korenie.
• Na smaženie použite prepálené maslo, teda ghee, to klasické by sa mohlo príliš rýchlo spáliť.
• Keď ho nemám po ruke, použijem neutrálny olej a maslo pridám až ku koncu smaženia. Tak získam maslovú chuť a nestihne za tú chvíľu zhnednúť.
• No a na vyváženie sladkej chuti používam k french toastu kyslasté ovocie. Či už čerstvé alebo vytiahnem zásoby z mrazničky. Čučoriedky, ríbezle, maliny, to všetko viete použiť.
• Pri obaľovaní máme dve možnosti: buď pečivo namočíme do vajčka len na krátko, alebo ho necháme nasiaknuť viac vajíčkovej zmesi, aby bol po upečení vo vnútri stále vláčny.
• Ak chceme chlebík premeniť na ešte dekadentnejšiu pochúťku, posypeme ho práškový cukrom a položíme na kúsok masla.

Jednoduchý postup na panvici

1. Vajíčka vyšľaháme v hlbokom tanieri spolu s mliekom, cukrom, škoricou, soľou a vanilkou.
2. Na panvici na strednom plameni rozohrejeme trochu oleja a masla.
3. Chlieb z oboch strán obalíme vo vajíčkovej zmesi a položíme ho na rozpálený tuk.
4. Opekáme z oboch strán do zlato-hneda a podávame preliaty javorovým sirupom alebo medom.

Ďalšie inšpirácie

French toast je pre mňa ako milovníka sladkých raňajok recept, ktorý robím už roky. Na blogu ste ho mohli nájsť hádam ako druhý recept v histórii. A už som french toast videla aj z čokoládovej babky. Takže fantázii sa medze nekladú :) Punc french toastu dáte tak, že k vajciam pridáte trochu pravej vanilky, prípadne škorice a vyšperkujete ho ovocím alebo teplou omáčkou. Dobrý a jednoduchý vanilkový krém, ktorú využijete nielen k french toastu sa vám bude určite hodiť.

Chlieb vo vajci pozná každý. Krajce staršieho chleba obalené vo vajíčku a opečené dozlatova, možno posypané nastrúhaným syrom a k tomu dobrý bylinkový čaj, to je u nás veľmi častá rýchla večera, hlavne teraz v zime. Ale ide to aj na sladko. Dobrý a poctivý kvalitný džem, trochu ovocia, trochu cukru, dobré vajíčka a na stole vám pristane dokonalá sladká dobrota, tak veľmi jednoduchá, pritom tak chutná.

tags: #francuzska #hrianka #recept