Najlepšie gaštanové guľky z gaštanového pyré s čokoládou v zdravšej verzii s ovsenými vločkami chutia úžasne. Veď napokon, vyskúšajte. Najkrajšie sviatky roka klopú na dvere. Ak nepečiete, máme pre vás úžasný recept na najlepšie guľky z gaštanového pyré.
Základné suroviny a príprava gaštanovej hmoty
Gaštanové pyré si necháme rozmraziť. Môžeme zvoliť aj gaštanové pyré z čerstvých pečených gaštanov. Ovsené vločky (piškóty) pomelieme alebo rozmixujeme. Vo väčšej miske dôkladne zmiešame pripravené gaštanové pyré, pomleté vločky alebo piškóty. Doz chutíme rumom a medom podľa chuti.
Pripravíme si gaštanovú hmota: z gaštanovej hmoty tvarujeme menšie guľky, ktoré máčame alebo polievame čokoládovou polevou (čokoládu si rozpustíme s kokosovým olejom nad parou). Dozdobíme podľa fantázie. Ak pridáme do gaštanových guliek ovsené vločky, budú zdravšie a doplníme si aj vlákninu. Nie je ich vôbec cítiť. Rum pri deťoch samozrejme vynecháme.
Ganache a oblievanie
Gaštanové guľky najlepšie pútajú pozornosť, keď sú obalené v bohatom čokoládovom závoji. Ganache pripravíme tak, že ohrejeme smotanu a zalejeme ňou nasekanú horkú čokoládu. Miešame, kým nevznikne hladký, tekutý ganache. Alternatívne môžeme čokoládu a smotanu rozpustiť nad parou.
Guličky sa namáčajú alebo polievajú ganache; najlepšie je pracovať s vidličkou a lyžicou. Položíme guľku na vydličku s piškótou dole a lyžicou oblievajú ganachou. Necháme ich krátko odkvapkať a uložíme na papier. Po stuhnutí preložíme do nádoby alebo na tácku. V chlade vydržia niekoľko dní.
Dochutenie a zdobenie
Ozdoba a chladenie: posypte jedlými zlatými šupinkami, perličkami či inou ozdobou podľa vkusu. Na vrch môžeme použiť jedlé zlaté šupinky, ktoré im dodajú sviatočný glanc, pekné by boli aj cukrové guličky, hviezdičky, či iné drobné ozdôbky, ktoré máte doma. Ak pracujete s deťmi, doprajte im ozdoby podľa ich predstavy. Možno nebudú úplne tip-top, ale uvidíte, ako sa z nich budú tešiť. Keď čokoláda ztuhne, preložte guľky do inej nádoby alebo na sviatočnú tácku a vložte do chladničky.
Tipy a praktické poznámky
- Pridáme do gaštanových guliek ovsené vločky, budú zdravšie a doplníme si aj vlákninu.
- Med namiesto cukru je tiež zdravšia voľba.
- Rum pri deťoch vynecháme alebo nahradíme vanilkou či jablkovým sirupom.
- Ak zmes vyzerá príliš suchá, pridajte pár kvapiek mlieka a dôkladne premiesime.
- Použiť môžete aj gaštanové pyré z čerstvých pečených gaštanov alebo hotové pyré z obchodu.
Praktické poznámky z receptu
Na 40 kusov srdiečok alebo zvončekov: 200 g hladkej múky, 75 g práškového cukru, 1/4 ČL soli, 1 vajce, 100 g masla, 100 g gaštanového pyré, 2 PL rumu. Z tohto vypracujeme cesto a odložíme na hodinu do chladničky, potom vyvalkáme na 8 mm, vykrajujeme, poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme na 170 stupňov cca 10-12 minút. Ešte teplé obalujeme v zmesi vanilkového cukru (2 balíčky) a práškového cukru (2 PL).
Odporúčanie: recepty sú často inšpirované tradičným znením a prispôsobené pre rýchlu prípravu bez pečenia. Guličky môžete robiť aj z gaštanového pyré, ktoré máte v mrazničke, a dopriať im sviatočný vzhľad a chuť.
Guličky sú naozaj výnimočné, čo svedčí aj ohlas od kuchyne: „Guličky sú naozaj dobré.“ Odporúčam kupovať pyré, keď je v akcii, inak je dosť drahé. Piškóty rozdrvíme valčekom alebo v mixéri. Tí čo majú mixér majú výhodu jemne zomletého. A rukou vymiesime takúto masu; keby sa niekomu zdala zmes príliš suchá, pridajte pár kvapiek mlieka.
Recept na plnené gaštanové guľky s višňovou náplňou
Recept uvádzaný v diskusiách: na 40 kusov srdiečok alebo zvončekov: 200 g hladkej múky, 75 g práškového cukru, 1/4 ČL soli, 1 vajce, 100 g masla, 100 g gaštanového pyré, 2 PL rumu. Z tohto vypracujeme cesto a odložíme na hodinu do chladničky, potom vyvalkáme na 8 mm, vykrajujeme, poukladáme na plech a pečieme. Po upečení obalíme v zmesi cukrového kryštálového a vanilkového cukru a ozdobíme podľa vkusu. Lucia H. a spol. uvádzajú, že guličky sú ideálne pre sviatočné chvíle.