Nadrobno nakrájanú cibuľu restujeme v hrnci s rozpáleným maslom a na menšie kúsky nakrájané zemiaky. Ochutíme soľou, korením a podlejeme trochou vývaru. Zemiaky podusíme asi 5 minút a potom prilejeme zvyšný vývar. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Uvarenú polievku rozmixujeme pomocou tyčového mixéra dohladka. S pečiva odstránime kôrku, striedku nakrájame na malé kúsky a s olivovým olejom dozlatista. Vychladnutú striedku preložíme do sekacieho mixéra, pridáme nahrubo natrhanú petržlenovú vňať a cesnak. Zemiaková polievka je obľúbená klasika, ktorá sa pripravuje v mnohých variantoch. Ponúkame vám recept na maďarskú zemiakovú polievku, ktorý si určite obľúbite.
Maďarská zemiaková polievka so zeleninou
Maďarská zemiaková polievka so zeleninou je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať teplé a sýte jedlo v chladných dňoch. Táto polievka je jednoduchá na prípravu a plná chuti, pričom existuje mnoho variantov, ako ju pripraviť. V tomto článku vám predstavíme recepty na maďarskú zemiakovú polievku, ktoré si určite obľúbite, a tiež preskúmame ďalšie chutné recepty na zemiakové polievky.
Klasický recept na maďarskú zemiakovú polievku s koreňovou zeleninou a zápražkou
Ingrediencie: cibuľa, cesnak, zemiaky (pokrájané na kocky), mrkva (očistená a pokrájaná na kolieska), petržlen (očistený a pokrájaný na štvrťkolieska), zeler (očistený a pokrájaný na kocky), soľ, bobkový list, rasca, mleté čierne korenie, olej, múka, sladká paprika, majoránka, petržlenová vňať.
Postup prípravy: Príprava zeleniny - očistila som si koreňovú zeleninu, mrkvu, petržlen, zeler. Pokrájala som očistenú cibuľu na kocky a očistila som strúčik cesnaku. Koreňovú zeleninu som pokrájala, mrkvu na kolieska, zeler na kocky, petržlen na štvrťkolieska. Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky. Varenie polievky - do osolenej vody som postavila variť očistené zemiaky, pokrájané na kocky. Pridala som bobkový list, cesnak, pripravenú koreňovú zeleninu, rascu a trocha mletého čierneho korenia. Varíme, kým zelenina nezmäkne a nebude polomäkká. Príprava zásmažky - na panvici rozohrejeme olej a restujeme na jemno pokrájanú cibuľu. Zaprášime múkou a restujeme spolu do svetložltého zafarbenia múky a za stáleho miešania primiešame papriku. Dokončenie polievky - zásmažku nariedime vodou a pomaly vlejeme do polievky. Povaríme ešte 15 minút. Do hotovej polievky pridala majoránku a dochutila ju. Servírovanie - polievku rozdelíme do tanierov, posypeme petržlenovou vňaťou a horúce podávame.
Inšpirácie a ďalšie varianty
Hungarian Potato and Sausage Soup - Food Wishes
Maďarská zemiaková polievka od mamy zdôrazňuje tradičnú chuť a domáce suroviny. Suroviny: 500 g zemiakov, 2 mrkvy, 1 petržlen, 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 cibuľa, soľ, 1 bobkový list, rasca, majorán, mleté čierne korenie. Postup je podobný ako pri recepte vyššie, pričom sa kladie dôraz na tradičnú chuť a domáce suroviny.
Ďalšie varianty a doplňujúce tipy
Ďalšie inšpirácie na zemiakové polievky: zemiaková polievka s petržlenom, zemiaková polievka so zeleninou, petržlenová polievka, zemiaková polievka s klobásou. Maďarské kulinárske špeciality: Halászlé (maďarská rybacia polievka). Tradičná zemiaková polievka býva jednoduchá, poctivá a sýta a je ideálna na bežný obed aj večeru.
Keď sa povie paprika, obvykle sa vybaví Maďarsko. Okrem zemiakových polievok sú známe aj ďalšie špeciality, ktoré sa líšia podľa rodiny a regiónu. Zemiaky môžete ošúpať a nakrájať na kocky, pridať múku, krátko premiešať a vytvoriť jemný základ. Hodí sa petržlen, zeler alebo trochu póru. V uzavretej nádobe vydrží približne 2 až 3 dni. Po rozmrazení môžu mať zemiaky mierne inú textúru. Na záver môžete pridať trochu smotany, viac cesnaku alebo domáce krutóny.
Kelová polievka - tradičný recept, tradične dobrá
Podrobný postup krémovej zemiakovej polievky s mestským prevedením
V každom variáte sa dá výrazne využiť zemiaky ako hlavná zložka - či už v krémovej alebo zahusťovacej podobe, často s koreňovou zeleninou a zápražkou. Pre krémovejšiu verziu používajte menej alebo žiadnu múku, alebo pridajte smotanu na varenie na konci varenia. Základ zostáva vždy rovnaký: zemiaky, zelenina, zápražka a koreniny, ktoré zaručia bohatú vôňu a chuť.
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Zemiaky | 500 g | na kocky |
| Cibuľa | 1 ks | na drobno |
| Rasca | 1 ČL | celá |
| Cesnak | 2 strúčiky | pretlačené |
| Olej | 1 PL | na restovanie |
| Sladká paprika | 1 ČL | mletá |
| Hladká múka | 1 PL | zápražka |
| Soľ a korenie | podľa chuti |
Postup: Zemiaky pripravíme a varíme v osolenej vode spolu s koreninami. Na oleji opražíme cibuľu do sklovita, pridáme múku a papriku, premiešame a po troche prilievame vodu, aby vznikla zápražka. Zápražku vmiešame do uvarenej polievky, povaríme a dochutíme. Podávame s čerstvým chlebom alebo pečivom, prípadne pridáme smotanu pre krémovejšiu textúru.