Kľúčom k úspešnému grilovaniu na plyne je výber plynového grilu, ktorý bude vyhovovať vám a vašim želaniam. Rošt musí mať správnu veľkosť a systém horákov by vám mal umožniť optimálnu prípravu mäsa, rýb, zeleniny alebo pizze. Dôležitú úlohu tu zohráva teplota. Skôr, než začnete grilovať napríklad mäso a zeleninu, vykonajte rýchlu bezpečnostnú kontrolu a skontrolujte hadice, plynovú fľašu a horák grilu. Ak je v tomto smere všetko v poriadku, premyslite si, čo budete grilovať, aby ste zvolili ten správny spôsob grilovania: Musí sa grilované jedlo piecť pomaly?
Keď ste si vybrali spôsob grilovania, určite si dĺžku grilovania, teplotu a ujasnite si, či chcete ohrievať priamo alebo nepriamo. V závislosti od mäsa, zeleniny alebo iných potravín na grilovanie máte na výber priame alebo nepriame grilovanie s plynovým grilom. Na rozdiel od klasických grilov na drevené uhlie alebo elektrických grilov môžete na väčšine plynových grilov grilovať aj nepriamo - a napríklad piecť, dusiť a celkovo pomaly pripravovať. Okrem toho sa pri grilovaní na plyne takmer netvorí dym. Napriek tomu máte možnosť údiť mäso pomocou lupienkov na údenie so zatvoreným krytom.
Výhody a nevýhody plynového grilu
Výhody plynového grilu:
- Krátky čas zahrievania (približne 10 minút)
- Jednoduchá regulácia a teplota
- Zdravšie grilovanie s menším množstvom dymu
Nevýhody plynového grilu:
- Plameň vytváraný plynom, nie „skutočný oheň“
Ako funguje plynový gril?
Plynové grily nájdete v mnohých rôznych vyhotoveniach. Prehľad o princípoch fungovania. Takto funguje plynový gril: Pri plynovom grile je plyn z plynovej fľaše privádzaný do grilu hadicovým systémom, zapáli sa a spaľuje pomocou horáka. Malé plamene, ktoré pri tom vznikajú, zahrievajú rošt a grilované jedlo. Mnohé modely majú pod horákom umiestnenú záchytnú misku naplnenú vodou, ktorá má uľahčiť odstraňovanie tuku.
Správny plyn pre gril: Oplatí sa mať jednu plynovú fľašu v zálohe, aby bol gril vždy pripravený na použitie. Pre plynový gril sú vhodné plyny propán a bután. Plynové fľaše sú dostupné vo veľkostiach od 5 kg do 11 kg. Pre niektoré plynové grily sú vhodné aj zmesi skvapalnených plynov. Zmesi horia podobne ako propán až do -30 °C a možno ich teda používať aj v zime. To, koľko plynu spotrebujete, závisí od výkonu plynového grilu, teda od počtu kilowattov (kW). Priemerná spotreba na jeden kW je okolo 100 g plynu/hodinu. Gril s výkonom 12 kW spotrebuje pri plnom výkone okolo 1 200 g plynu/hodinu. Podľa toho 5 kg plynová fľaša vydrží pri takomto modeli pri maximálnom vyťažení približne 4 hodiny.
Ktorý gril je ten správny?
Vybrať si ten správny plynový gril nie je vždy jednoduché, pretože ponuka je široká. Tieto tipy vám pomôžu pri rozhodovaní.
Hlavné rozdiely medzi plynovými grilmi
Mnohé modely plynových grilov sa líšia veľkosťou, materiálom a vybavením. Rozhodujúci je hlavne počet hlavných horákov, ktorých môže byť jeden až šesť. Ani materiál horákov nie je pri každom grile rovnaký. Existujú horáky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, pohliníkovanej ocele, liatiny a keramiky. Hlavné horáky v strede sú prevažne tyčové horáky z nehrdzavejúcej ocele. Existujú aj modely s bočnými horákmi, ktoré sú sčasti vyrobené z keramiky. Čím viac horákov má plynový gril, tým poskytuje viac možností na prípravu grilovaného jedla. Rôzne nastavenia horákov umožňujú vytvoriť rôzne teplotné zóny. Vopred porozmýšľajte, čo by ste chceli na svojom grile pripravovať. Budete na ňom grilovať mäso, napríklad klobásy a steaky? Chcete okrem toho aj udržiavať grilované jedlo teplé? Chcete na plynovom grile pripravovať zeleninu alebo piecť pizzu? Čím viac vecí chcete s grilom robiť, tým univerzálnejší by mal byť správny model. Týka sa to predovšetkým veľkosti grilovacej plochy a vybavenia systému horákov.
Pred uvedením do prevádzky
Grilovanie na plyne nie je zložité. Bezpečnosť má najvyššiu prioritu. Pred prvým grilovaním skontrolujte všetky pripojenia plynového grilu, aby ste sa uistili, že neuniká plyn. Spreje na detekciu netesností sú užitočným pomocníkom pri kontrole. Spreje vytvorením bubliniek signalizujú, či je tesnenie alebo iné miesto, na ktorom bola vykonaná montáž priepustné. Pokiaľ chcete, môžete na vykonanie takejto bezpečnostnej kontroly použiť aj mydlovú vodu. Ak počas kontroly zbadáte bublinky, gril nepoužívajte, kým nebude všetko riadne utesnené alebo nevymeníte chybné komponenty.
Prvé grilovanie
Väčšina výrobcov odporúča pred prvým grilovaním potrieť rošt trochou kuchynského oleja, aby tak rýchlo nerezavel a nezašpinil sa. Použite však len malé množstvo oleja, aby nekvapkal do ohňa. Aby sa spálili prípadné zvyšky z výroby, pred prvým použitím nechajte gril chvíľu bežať a až potom položte jedlo.
Ako nepriamo grilovať s plynom?
V závislosti od grilovaného jedla môžete pri grilovaní použiť rôzne metódy: Rozlišuje sa priame a nepriame grilovanie. Pri priamom grilovaní leží grilované jedlo priamo nad plameňom, tak ako pri klasickom grile na drevené uhlie. Pri nepriamom grilovaní sa jedlo položí tak, aby teplo stúpalo zo strán. Pritom sa zatvorí aj veko. To znamená, že teplo sála z bočných stien a veka grilu. Rovnako ako pri grilovaní na drevenom uhlí, aj priame grilovanie je vhodné pre „rýchlo“ grilované jedlá s časom prípravy do 30 minút, ako je mäso, napríklad klobásy. Priame grilovanie s grilom na drevené uhlie alebo s plynovým grilom môžete použiť aj na prudké grilovanie steakov alebo hamburgerov. Zapnutím a vypnutím rôznych horákov možno priame a nepriame grilovanie navzájom aj skombinovať: Pri tomto spôsobe sa rozohreje iba jedna strana grilovacieho roštu. Tým sa na grile vytvoria dve tepelné zóny. V horúcej oblasti sa jedlo griluje priamo zospodu. Potom sa položí na druhú stranu a môže sa šetrne dokončiť pri nepriamom ohreve. Teploty sa pohybujú medzi 250 °C a 300 °C a pri nepriamom ohreve okolo 180 °C až 220 °C so zatvoreným vekom.
Perfektný steak
Grilovať T-bone steak (600 gramov): Grilujeme na predhriatom grile pri teplote okolo 200 °C so zatvoreným vekom asi 6 minút z každej strany. Potom teplotu znížíme na 100 °C a pečieme asi 12 minút. Pred podávaním necháme 5 minút odpočívať.
Čistenie a údržba plynového grilu
Pri jednotlivých grilovacích roštoch sa používajú individuálne spôsoby čistenia. Existujú špeciálne drôtené kefy s mosadznými štetinami vhodnými na čistenie roštu. Kefy s oceľovými štetinami a agresívne čistiace prostriedky poškodzujú grilovací rošt. Po vyčistení rošt potrite kuchynským olejom. Ostatné časti grilu môžete vyčistiť špongiou a umývacím prostriedkom. Tento text tiež pripomína potrebu pravidelnej údržby a kontrol plynovej hadice a regulátora tlaku.
Mobilné grily na cestách
Grilovanie v prírode počas cestovania alebo dovolenky patrí k obľúbeným letným aktivitám. Prenosné alebo cestovné grily na drevené uhlí, plynové grily alebo elektrické grily ponúkajú rôzne výhody:
- Trvalá pripravenosť a jednoduché použitie plynových grilov na dlhšie výlety
- Ľahší a kompaktnejší dizajn plynových grilov na cesty
- Elektrické cestovné grily vhodné pre kempy s elektrickým pripojením
Medzi populárne cestovné grily patria modely Weber Go Anywhere, Weber Traveler a Weber Traveler Compact. Elektrické cestovné grily sú praktické na balkóny alebo miesta s elektrickou zásuvkou, no vyžadujú pravidelnú dostupnosť elektriny. V prípade grilovania mimo domova je dobré zvážiť aj možnosti varenia na ohni s outdoorovým liatinovým hrncom Lodge, ktorý umožňuje variť aj na pokrývke ohňa.
Pri cestovaní sa zhoduje potreba bezpečnosti a správneho balenia: gril by mal stáť na rovnom a stabilnom povrchu, ďaleko od stanov a horľavých materiálov, s ľahkým prístupom k hasiacemu prostriedku, a s dostatkom priestoru na skladovanie náradia a paliva. Dôležité sú aj správne techniky čistenia a pravidelná údržba.
Praktické doplnky a výbava
Základom sú grilovacie kle šťe, obracačky, teplomery na mäso, štetce na potieranie, kuchynské oleje a chladnička na suroviny. Základné tipy zahŕňajú predhrievanie grilu aspoň 10-15 minút a čistenie roštu ešte teplého po každom grilovaní. V boji proti nepríjemným prekvapeniam pomáha teplomer na mäso, ktorý zabezpečí dokonalú úpravu. V prípade plynových grilov treba dbať na bezpečnosť a pravidelne kontrolovať tesnosť spojov a poškodenia plynových hadíc.
Najčastejšie otázky
- Ako viete, kedy je váš gril dostatočne horúci na varenie?
- Môžete používať gril v interiéri?
- Aké sú rozdiely medzi grilmi na drevené uhlie, plynovými a elektrickými?
Plynový gril G21California
Vo všeobecnosti platí, že výber grilu závisí od vašich predstáv o varení, životnom štýle a rozpočte. Plynové grily poskytujú rýchlu prípravu a dobrú kontrolu teploty; grily na drevené uhlie prinášajú autentickú chuť a dym, zatiaľ čo elektrické grily ponúkajú čisté a jednoduché použitie na mestských balkónoch. Pre cestovanie sú kľúčové malé a ľahké modely s možnosťou rozloženia a jednoduchého skladovania.