Plnené šampiňóny sú jedlom, ktoré poteší každého. Je jednoduché na prípravu, plné skvelej chuti a výborne sa hodí na obed, večeru, alebo ako pohostenie pre návštevu. Svoju obľúbenosť si získavajú svojou jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy. Vyskúšajte tento bleskový recept, ktorý zvládne pripraviť aj začiatočník v kuchyni!
Prečo sú šampiňóny zdravé
Šampiňóny sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín D, minerály (draslík, selén) a antioxidanty.
Základné tipy na prípravu plnených šampiňónov
- Šampiňón ako taký je dokonalý základ. Prázdny klobúčik čakajúci na nápad. A vy si môžete vybrať - chcem dnes niečo sviežne? S mozzarellou! Niečo výdatné? Mäso! Alebo slovenská klasika?
- Prázdny klobúčik čakajúci na nápad. A vy si môžete vybrať - chcem dnes niečo svieže? S mozzarellou! Niečo výdatné? Mäso! Alebo slovenská klasika?
Príprava šampiňónov
Šampiňóny očistite od špiniek suchou alebo mierne navlhčenou kuchynskou utierkou. Ak sú veľmi znečistené, rýchlo ich opláchnite a osušte. Jemne odstráňte nožičky. Nožičky šampiňónov nevyhadzujte! Nakrájajte ich nadrobno a vmiešajte do plnky - šampiňón ostane komplexnejší, nič nevyhodíte a chuť bude ešte „hubovejšia“. Vnútro šampiňónov môžete opatrne vydlabať lyžičkou, dávajúc pozor, aby sa nepolámali.
Časté chyby pri príprave plnených šampiňónov
- Príliš mokré huby: ak šampiňóny umývate pod tečúcou vodou, nasiaknu ju a pri pečení ju pustia späť, čím sa jedlo zbytočne rozmočí.
- Pečenie šampiňónov na nízkej teplote: pri nízkej teplote sa huby dusia, výsledkom je gumovitá textúra a vodový výpek. Pečte ich pri minimálne 180 °C, ideálne 190-200 °C.
- Slabé dochutenie plnky: byliny, cesnak, koreniny, parmezán či citrónová kôra dodajú chuť a arómu.
- Príliš veľa plnky: plňte radšej trochu pod okraj, aby plnka počas pečenia nestiekala.
- Plnenie surovým mäsom bez predprípravy: mäso si predpečte na panvici spolu s cibuľkou či cesnakom.
- Chýba podklad pod šampiňónmi: dajte pod ne papier na pečenie, strúhanku alebo plátky zeleniny, aby sa huby nepodlievali tekutinou.
Recepty na plnené šampiňóny
Plnené šampiňóny s mletým mäsom a obalené v strúhanke
Ingrediencie: šampiňóny (väčšie), mleté mäso ochutené soľou a mletým čiernym korením, syr nakrájaný na kocky, hladká múka, vajcia (soľené, rozšľahané), strúhanka, olej (na plech a na potretie).
Postup: zo šampiňónov odstráňte nožičky. Do jamky vložte kocku syra. Natlačte na vrch trochu mäsovej zmesi. Naplnené šampiňóny obaľujte najprv v múke, potom v osolených rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Plech vystelte papierom a potrite olejom. Položte obalené šampiňóny, potrite olejom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Na záver zvýšte teplotu na 220 °C a dopečte do červena.
Plnené šampiňóny s bryndzou v strúhanke
Ingrediencie: šampiňóny (väčšie), bryndza (300 g), vajce (2 ks), múka (hladká, 30 g + na obaľovanie), pažítka, cibuľa, strúhanka, olej na vyprážanie, soľ, korenie, mlieko (trochu).
Postup: očistite šampiňóny, odoberte nožičky a vnútro. Na panvici popražte cibuľu a nadrobno nakrájané nožičky a vnútro šampiňónov. Príprava bryndzovej plnky: bryndzu zmiešajte s vajcom, trochou múky a nasekanou pažítkou; môžete pridať vychladnutú zmes z panvice. Plnku naplňte šampiňóny. Obaľte ich v múke, v rozšľahanom vajci a v strúhanke. Naplnené huby vypražte do zlatista na oleji a podávajte teplé, s oblohou podľa chuti.
Ďalšie varianty
- Plnené šampiňóny s nivou - nivu s kyslou smotanou, korením a pažítkou. Pečú sa pri 180 °C 15-20 minút, vznikne zlatá kôrka.
- Bryndzové plnené šampiňóny so zemiakom - bryndza s uvareným zemiakom, maslom a kôprom, plnka do šampiňónov a pečené 180 °C na 25-30 minút.
- Šampiňóny s mozzarellou a paradajkami - naplnené kombinácie mozzarelly, cherry paradajok a bazalky, pečené 15-20 minút
- Šampiňóny s vajíčkom - 10 väčších šampiňónov naplnených vajíčkami, pečené 180 °C cca 15 minút.
- Šampiňóny portobello - prúžky portobello v trojobali (múka, vajíčko, strúhanka) a pečené, často so zemiakmi ako prílohou.
Portobello a ďalšie tipy
Šampiňóny Portobello sú zdrojom živín ako riboflavín a draslík. Očistíme ich, zbavíme hlúbiku a nakrájame na 2-3 cm široké prúžky. Pripravíme tri misky na trojobal a panvou roztvoríme teplotu v rúre na 180 °C. Prúžky postupne obaľujeme a ukládame na plech s papierom na pečenie. Prílohou môže byť pečená zelenina alebo zemiaky.
Tipy na servírovanie a čas pečenia
- Dbajte na rovnomerné pečenie - huby rozložte v jednej vrstve a nepreplňujte košík.
- Čas varenia: približne 20-30 minút pri 180-230 °C v závislosti od veľkosti šampiňónov a požadovanej textúry.
- Podávajte teplé, doplnené o čerstvú bagetu, šalát alebo ľahkú prílohu podľa výberu.
Šampiňóny pečené v rúre sú voňavé a uspokojujúce občerstvenie, ktoré sa rýchlo uvarí a vyzerá veľkolepo. Huby môžu byť varené plnené, pečené v omáčke alebo varené v celku ako príloha.
Pečené huby na cesnakovom masle
Prílohy a doplnkové poznámky
- Šampiňóny sú skvelé ako predjedlo, rýchla večera alebo pohostenie na návštevu.
- Šampiňóny neumývajte pod vodou - očistite ich a zbavte nožičiek, surové plnené mäso vyžaduje predpečenie.
Prepálené alebo príliš mäkké huby pri pečení je lepšie vyhnúť sa týmto chybám a držať sa osvedčených teplôt a doby pečenia. experimentujte s bylinkami a syrmi podľa chuti a dostupnosti surovín.
tags: #grilovane #sampiony #v #elektrickej #rure