Ako grilovať na žulovej doske: postup a výhody

Keď si myslíte, že pre luxusné bývanie, budete pravdepodobne myslieť na lustre, podlahy z tvrdého dreva a žulové dosky. Nie je to prekvapujúce! Žula má vo svete určitý rešpekt. Žulová kuchynská doska - aké sú jej výhody a nevýhody?

Čo je žula a odkiaľ pochádza

Žula je jedným z najvyhľadávanejších materiálov na svete. K dispozícii je hladký, textúrovaný odtieň žuly a je k dispozícii v rôznych farbách. Žula je typ vyvrhnutej horniny, čo znamená, že kedysi to bol typ lávy. Keď láva prechádza cez zem a cez jej povrch, usádza sa v hustých vrstvách a vytvára ťažkú skalu. Žulové dosky môžu byť státisíce až milióny rokov staré. Žula dostane svoju farebnú textúru z rôznych množstiev prísad; medzi ne patrí živec, kremeň, amfibol a sľuda, ktoré boli v jednom okamihu od tečúcej rieky lávy. Dnes ťažíme bloky zo starej žuly, ktorá sa buď dostala na povrch, alebo je k nej veľmi blízko. Rozdelia sa veľké dosky. Tie sú potom rezané podľa rozmerov zákazníkovej kuchynskej linky.

Žulová doska a jej náklady

Závisí to od radu faktorov. Napríklad od toho, odkiaľ dosku kupujete a či náklady pokrývajú všetky poplatky za inštaláciu alebo opracovanie.

Quartz vs žula

Možno ste počuli o množstve ľudí kupujúcich žulové dosky oproti doská z umelého kameňa. Ako sme uviedli vyššie, žula má v sebe malé množstvo kremeňa s inou zmiešanou horninou, ktorá dáva svoje odlišné textúry a odtiene. Quartz dosky sú tvorené asi 90% kremeňa s niekoľkými ďalšími prísadami na zvýšenie pevnosti a príťažlivosti. Quartz je asi tak silný ako žula a je menej pravdepodobné, že sa poškodí, ale vo vizuálnej kráse to nie je ono.

Žulová kuchynská doska - výhody

• Krása: Nenájdete iný materiál, jemne textúrovaný apelujúci na oko ako žula. Každá doska je jedinečná, perlovitá, farebná a dáva individuálny charakter.
• Trvanlivosť: Žula má prirodzenú pevnosť a je odolná voči kyselinám v potravinách.
• Hygiena: Porézny materiál môže byť impregnovaný, aby sa drobky a vlhkosť neusadili na povrchu; impregnácia odpudzuje rast baktérií alebo rias.

Žulová kuchynská doska - nevýhody

• Potenciál pre štiepanie: Žula je silná a tuhá a môže dôjsť k prasknutiu alebo odlomeniu rohu; spoj môže byť viditeľný.
• Nie je voda na impregnáciu: Ak pôjde o prirodzenejšiu cestu, póry môžu absorbovať potraviny a tekutiny, čo zvyšuje riziko škvŕn, ak nie je impregnovaná.

Grilovanie na žulovej doske: prečo a ako na to

Grilovacia a udiaca doska je praktická pomôcka, pomocou ktorej dokážete jednoducho a rýchlo pridať grilovanému jedlu chuť aj vôňu. Žulový kameň rozvádza teplo rovnomerne, čo robí z grilovania na žule zaujímavú alternatívu k tradičným grilom. Grilovanie na žulovej doske ponúka niekoľko praktických výhod: rovnomerné teplo, tepelný štít a možnosť pripravovať aj pokrmy, ktoré by sa na bežnom rošte mohli z grilu aj stratiť.

• Rovnomerné teplo a dokonalé prepečenie: Žulová doska sa zohrieva rovnomerne a udržuje teplotu stabilnú; ideálne na steak a ďalšie mäso.
• Tepelné vlastnosti a bezpečnosť: Žula tvorí tepelný štít pred priamym teplom a umožňuje kev riadené varenie. Teplota na dosiahnutie šťavnatého mäsa je približne 107 stupňov Celzia.
• Zdravšie grilovanie: Drážka v kameni zabraňuje odkvapkávaniu štiav do ohňa a tým znižuje tvorbu škodlivých látok PAH a HCA.
• Všestrannosť a jednoduchá údržba: Vhodná na grilovanie mäsa, rýb, pečenie pizze, placiek a ďalších pokrmov; stačí ju umyť mydlom a vodou a utrieť.

Ako funguje grilovanie na žulovej doske?

Masa kameňa sa zohrieva dlhšie ako rovnaká masa kovu. Žula má nízku tepelnú vodivosť (okolo 3,1 W/m.K) v porovnaní s liatinou, čo znamená, že sa zohrieva dlhšie, ale rovnomerne. Grilovací kameň je ťažký, preto je dôležité mať kvalitnú a stabilnú konštrukciu grilu. Teplotu je potrebné dosiahnuť správnym spôsobom a vyhnúť sa prudkým zmenám teploty, aby nedošlo k prasknutiu.

Pred grilovaním dosku môžete potrieť olejom, ale nie je to nevyhnutné. Približne po pol hodine je možné začať pokladať pripravené plátky. Po dokončení pečenia nechajte kameň postupne vychádzať z tepla. Nechladte ho vodou. Grilovací kameň môžete používať aj na viacero typov jedál a pri viacnejšitom varení.

Alternatívy ku grilovaniu na žulovej doske

• Grilovanie na liatinovej panvici: univerzálne použitie, vhodné na rôzne zdroje tepla; pravidelná údržba a vypaľovanie olejom.
• Plynový gril s RBS technológiou: pokročilé techniky pre rovnomerné grilovanie a zachytávanie tuku.
• Lávové kamene a špeciálne lávové dosky: lepšie odolávajú zmenám teplôt a majú nižšie riziko prasknutia než žula.

Pizza kameň a žulové dosky

Pizza kameň umožňuje chrumkavé dno a rovnomerné prepečenie v rúre alebo na grile. Typy pizza kameňov zahŕňajú keramické, kordieritové a žulové kamene a aj oceľové plochy. Predhrejte kameň aspoň 30 minút na 250-300 °C, pripravte cesto a pečte 10-15 minút. Ak nemáte pizza kameň, môžete použiť aj pečiacu oceľ.

Výber a starostlivosť o žulovú dosku

• Impregnácia: Impregnačná vrstva ochráni dosku najlepšie. Otestujte tesne kvapkou vody - ak kvapka tvorí guľôčku, impregnácia je účinná. Povrch ošetrujte raz ročne.
• Čistenie: Vyhýbajte sa agresívnym čistiacim prostriedkom (octu, citrónu, amoniaku). Používajte neutrálny pH čistiaci prostriedok a teplú vodu. Ihneď utrite rozliate tekutiny.
• Ochrana hrán: Pri manipulácii s doskou buďte opatrní, aby nedošlo k prasknutiu rohu. Ulomený kúsok si odložte a kontaktujte špecializovanú firmu na opravu.
• Krájanie a horúce náčinie: Nekrájajte na doske ostrým noža a nepoužívajte ju ako podložku pre horúce nádoby bez podložky.

Praktické tipy a poznámky

• Najlepšie výsledky dosiahnete, ak zvolíte kvalitný kameň (ideálne žulu, s malou nasiakavosťou).
• Lávové kamene môžu byť odolnejšie voči teplotným šokom než žula.
• V prípade škvrn skúste špeciálny čistič na žulu alebo roztok jedlej sódy s vodou; tvrdšie škvrny riešte peroxidom vodíka a folie.

Príklad praktického využitia a skúsenosti

Skúsenosti s grilovaním na žule sú prevažne pozitívne. Mäsko býva mäkké, šťavnaté a dobre prepečené; s časom sa však môžu vyskytovať praskliny. Niektorí autori odporúčajú používať žulu alebo špeciálne lávové kamene; mramor nie je vhodný. Alternatívy zahŕňajú liatinové panvice a lávové kamene, ktoré vydržia vyššie teploty a menej sa lámu pri náraze teploty.

Zhrnutie bezpečnosti a údržby

• Grilovanie na žulovej doske je bezpečné, ak dodržiavate pravidlá starostlivosti a impregnáciu.
• Väčšinu bežných aktivít zvládne bez problémov a poskytuje estetickú aj praktickú hodnotu v kuchyni aj na záhrade.
• Pri výbere typu kameňa zvažujte prostredie, teplotné šoky a spôsob použitia, aby ste predišli prasknutiu.

tags: #grilovanie #na #zulovej #doske