Hana Gregorová, známa slovenská herečka, spolu so svojou dcérou Roľou Brzobohatou radi varia a pečú. Na rôznych televíznych či magazínových projektoch sa zúčastňujú ako rodinné recepty, ktoré si vážia a s radosťou zdieľajú. Strhujúca je jej vášeň pre pečenie a hlavne pre krémeše podľa receptu maďarskej susedky, ktorú poznala ešte v Bratislave, čo sa stalo jedným z najznámejších dezertov jej domácej kuchyne.
Krémeše podľa Hany Gregorovej: cesta, krém a postup
1. Mouku promícháme se soľou, pridáme maslo rozkrájané na menšie kúsky a dve lyžice ľadovej vody. Veľmi rýchlo spracujeme hutné cesto, aby sa maslo príliš nerozpustilo. Z cesta vytvoríme guľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a necháme 2 hodiny vychladnúť v chladničke alebo 30 minút v mrazničke.
2. Vychladené cesto rozvaľkáme a vložíme do vymastenej a vysypanej formy o priemere 26 až 30 cm. Cesto na dne formy prepicháme vidličkou, položíme na neho papier na pečenie a zasypeme ho suchými luľčninami (fazuľou, hrachom…), aby sa cesto pri pečení nevypúklo ani nesrazilo. Pečieme 15 minút v teplovzdušnej rúre predhriatej na 160 °C.
3. Krém: Polovicu mlieka zmiešame s vanilkovým cukrom a privedieme k varu. V druhej polovici mlieka rozmiešame múku, puding a žĺtky; zmes vlejeme do osladenej vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Prvý plát cesta po upečení potrieme vychladnutým krémom a necháme ho vychladnúť.
4. Príprava druhého plátu a kompletizácia: Po upečení potrieme druhý plát krémom a vrchnú časť cesta položíme na vrch. Krémeš je hotový, keď sú vrstvy pevné a krém jemne prepojí všetky pláty. Hneď po vychladnutí možno krémeš krájať a podávať.
Historický kontext a tradičný pôvod
Hana Gregorová vyzdvihuje, že tradičné maďarské dezerty majú svoje korene v bohatom kulinárnom dedičstve, pričom krémeš je ikonický dezert s vanilkovým krémom a jemnou cestom. Do pravých krémešov sa vždy používa pravá vanilka, ktorá im dodáva nezameniteľnú arómu a chuť.
Ďalšie recepty Hany Gregorovej: krémeše ako súčasť bohatého repertoáru
Hana Gregorová je výborná kuchárka a podelila sa o ďalšie recepty, ktoré doplňujú jej repertoár: holandské rezne, špenátový krém, tvarohové guľky s ovocím a ďalšie pochúťky. Aj kuriózne nápady na roládky z hriankového chleba či kornútiky z parmezánu s ricottovou plnkou dopĺňajú jej zábavu v kuchyni a ukazujú, že tradičné jedlá môžu mať moderné obrúčky a ľahkú prípravu.
Roládky z hriankového chleba: papriková zmes a syrová náplň stoja na stole ako ľahký predjedlo alebo chuťovka k vínu. Kornútiky z parmezánu s ricottovou plnkou ukazujú, ako jednoducho môžete využiť syrovú vôňu a chrumkavú textúru pre efektívnu dekoráciu a chuťový kontrast. Guľôčky s parmskou šunkou prezentujú zložité techniky z droždia a fritovania v praktickom, domácom prevedení.
Špenátový krém od Hany Gregorovej: suroviny zahŕňajú špenát, cibuľu, cesnak, zemiak a zeleninový vývar, ktoré sa rozmixujú do krému a dochutia smotanou a oreganom. Príprava je jednoduchá a výsledný krém je jemný a výživný.
Hanka Gregorová: charizma a herecká sila sa rokmi nestráca | Teleráno
Tradičné maďarské dezerty v susednej kuchyni
Napriek tomu, že Hana Gregorová preferuje skôr slané jedlá, pravidelne experimentuje aj s tradičnými maďarskými dezertmi, ako sú krémeše, Dobošova torta, gaštanové pyré alebo trojvrstvový dezert. Krémeš je v tejto súvislosti spomínaný ako dezert s výraznou vanilkovou arómou a jemnou textúrou cestového korpusu.
Sviatočné menu Hany Gregorovej: tradičné jedlá s jemným moderným nádychom
Na Vianoce Hana Gregorová rada servíruje klasické jedlá, ktoré dopĺňa o svoje maďarské dezerty a ďalšie pochúťky. Kapustnica, kapor a zemiakový šalát majú dve verzie - s majonézou a bez nej. Vianočné stoly tiež zahŕňajú českého kubu (krúpy, cesnak a dusené hríby), ktoré odrážajú jej dovtedajšie pôsobenie v Českej republike.
Okrem tradičných jedál, ktoré sú pre ňu srdcové, sa objavujú aj rezne a ďalšie masité pokrmy, ktoré zdieľa s rodinou a priateľmi. „Kapra na Vianoce doma jedávam len ja,“ priznáva Hana Gregorová, pričom rezne zostávajú pevnou súčasťou jej vianočného stola.
Inšpirácie a posolstvo Hany Gregorovej
Herečka sa prezentuje ako aktívna, pozitívna a plná energie. Varí a pečie nielen pre seba, ale najmä pre svojich blízkych a kolegov, čo pravidelne prezentuje aj na sociálnych sieťach. Verí, že varenie spája ľudí a že radosť z jedla posilňuje rodinné putá.
„Život je o tom, že si treba urobiť čas na spoločné šťastie pri stole. Svojím receptom a spokojnosťou ľudí okolo seba dávam najväčšiu radosť.“