Naše ovocné želé HARIBO prinášajú už 100 rokov radosť do všedného dňa. Výroba - s láskou k detailu.
Od kreatívneho nápadu k 3D vzorovému výkresu a k finálnemu odlievaniu
Na začiatku každej jednej figúrky ovocného želé HARIBO stojí kreatívny nápad. Každá novinka sa najskôr ručne načrtne. Z tejto predlohy sa vytvorí 3D vzorový výkres pre hightech frézu, ktorá z toho vytvorí sadrový prototyp. Figúrky - všetko z jedného odliatku.
Odlievanie a práškové prepravky: cesta k dokonalým vzorom
Figúrky sa odlievajú z horúcej hmoty ovocného želé, ktoré bolo predtým pestro sfarbené ovocnými a rastlinnými extraktmi. K odlievaniu formy sú potrebné takzvané „práškové prepravky“. V plochých prepravkách sa nachádza hladko vyhladený kukuričný škrob, „prášok“. Pri výrobe sa raznice figúrok zatlačia zhora do práškovej prepravky. Ich odtlačky zostanú ako priehlbiny.
Automation a rýchlosť: dopravný pás a plnenie do negatívnych foriem
Pomocou dopravného pásu idú prepravky do ďalšej stanice, kde sa z dýz v zlomkoch sekundy nalieva tekuté ovocné želé do negatívnych foriem. Nové ovocné želé potrebujú následne v sušiacich miestnostiach najskôr dlhý čas, aby spevneli.
Špeciálne formy: lisované s vysokým tlakom vs. odlievanie
Špeciálne formy - lisované s vysokým tlakom. Výroba pre takzvané vytláčané produkty prebieha trochu inak: hmota ovocného želé sa s vysokým tlakom vytláča z dýz do požadovanej formy, napr. na hada z ovocného želé. Je jedno či lisované alebo odlievané - rozmanitosť ovocného želé HARIBO prináša radosť do všedného dňa.
Pendrekové produkty a korenistá chuť sladkých koreňov
Pendrekové produkty získavajú svoju typickú korenisto-sladkú chuť z koreňov sladkého drievka. Korene sa vysušia, nastrúhajú a varia s vodou. Z toho vzniknutá čierna hmota sa odlieva do blokov. Chuť - lahodne korenistá. V HARIBO sa bloky najskôr rozdrobia a rozpustia sa v horúcej vode. Pre charakteristickú chuť pendrekových výrobkov musia obsahovať aspoň tri percentá extraktu sladkého drievka.
Rôznorodosť výrobkov: odlívačky a extrúzie
Podľa toho, aký druh pendreku chceme mať, sa uvarená čierna hmota dáva do rozličných výrobných postupov: Odlieva sa do rôznych foriem alebo sa hmota strojov vytláča cez dýzy do pažadovanej formy, napr. šnúry, závitku alebo tyčinky. Navinuté šnúry dávajú obľúbené pendrekové slimáky - na odvinutie alebo jednoducho na odhryznutie. Vďaka kombinácii s ovocným želé, cukrom, kokosom alebo soľou disponuje HARIBO veľkým sortimentom pendrekových špecialít.
Haribo Chamallows: mäkkosť peny a sladká pena od roku 1996
Haribo Chamallows sa nazýva lákavý sortiment marshmallow od HARIBO, ktorý mnohí poznajú a milujú aj ako „Mäusespeck“. Od roku 1996 vyrába HARIBO chutné produkty z sladkej peny. Výroba - naša skúsenosť ich robí tak mäkkými. Na začiatku sa zahrieva cukor s dextrózou, známou aj ako hroznový cukor. K tomu sa pridávajú ďalšie prísady - podľa vzhľadu a chuti. Potom sa hmota strojovo vyšľahá do peny. Následne penu špeciálny stroj vylisuje a nareže do požadovaného tvaru. Tak vznikajú, napr. obľúbené okrúhle Chamallows Cocoballs alebo kosoštvorcové Chamallows Rombiss. Po krátkom sušení sa rozvinie nádherná chuť v mäkkej konzistencii. Chamallows Soft-Kisses sa pre dokonalý pôžitok, na záver, ešte namočia v roztopenej čokoláde.
MAOAM: legenda žuvacích cukríkov od roku 1986
Kedže sa povie žuvací cukrík, myslí sa MAOAM. Výrobky kultovej značky patria k HARIBO od roku 1986. Výroba - s osobitným zahryznutím. Na začiatku výroby MAOAM sa vo vode miešajú a zahrievajú rozličné druhy cukru. Potom sa horúca hmota doplní o želírovací prostriedok a trocha tuku a strojom sa silne vyšľahá. Hmota žuvacích cukríkov sa naťahuje a prechádza pritom cez dlhý chladiaci tunel. Ťahanie dáva žuvaciemu cukríku jeho mäkkú konzistenciu a bielu farbu. Pre typický tvar MAOAM Bloxx sa hmota nareže do hranatých tvarov a zabalí sa do pestrých obalov. Pre MAOAM Kracher vylisuje stroj hmotu žuvacích cukríkov do okrúhleho tvaru.
Kontroverzie a transparentnosť dodávateľského reťazca
Slávna značka Haribo čelila pred pár dňami nepríjemnej udalosti. Z predajní v Holandsku musela stiahnuť obľúbené balíčky cukríkov Happy Cola F!ZZ. Holandský Úrad pre bezpečnosť potravín a spotrebiteľských výrobkov okamžite začal vyšetrovanie a odobral vzorky podozrivých balení. Analýza mala odhaliť, či sú prítomné látky, ktoré by v sladkostiach nemali byť. Všetky výsledky testov boli negatívne, čo nenaznačuje žiadne dôkazy o kontaminácii. Pôvod kanabisu nájdeného v cukríkoch zostáva neznámy. Po oznámeniach bola celá šarža preventívne stiahnutá z trhu. Nemocničná skupina Twente hlásila ochorenie detí po konzumácii gumových cukríkov.
HARIBO ubezpečuje verejnosť, že s úradmi plne spolupracuje a podniká všetky potrebné kroky na vyjasnenie situácie. Palmová karnauba, vosk potrebný na lesk a ochranu cukríkov, pochádza zo severovýchodných regiónov Brazílie. Robotníci a ľudia na plantážach majú byť vystavení nízkemu platu a zlým podmienkami, čo vyvolalo mediálne aj občianske diskusie o etike dodávateľov. Oslobodzovacie iniciatívy a správy zo strany aktivistov sa sústreďujú na pracovné podmienky a zaobchádzanie so zvieratami na farmách dodávajúcich kožu pre želatínu alebo mäso pre výrobu surovín.
Historický prehľad: od zakladateľa po súčasnosť
Haribo je nemecký rodinný podnik, ktorý vznikol v roku 1920. Firma vyrába cukríky v desiatich krajinách po celom svete, zamestnáva takmer 7-tisíc ľudí. História zahŕňa vývoj obalov, reklamy, nové príchute a technologické inovácie. 1920-2020: sto rokov odbornosti, tradície a neustáleho posúvania hraníc v sladkostiach.
Technológie a linky: z našich závodov
Extrúzia je technologický proces, kde sa pôsobením vysokej teploty a vysokého tlaku v uzavretom priestore mení štruktúra škrobu. Masa pred spracovaním má vzhľad riedkeho cesta. Vnútro extrudéra umožňuje vyrobiť šnúry a pláty, ktoré po vychladení tvorí sladkú hmotu a tvary. Ko-extrúzia znamená, že cukrík sa skladá z dvoch rôznych častí vyrábaných iným spôsobom na iných strojoch, čím vznikajú vrstvené cukríky ako All sort alebo čoko-likoricové variácie. Moulding a ďalšie procesy zahŕňajú presné odmerky a formy, ktoré umožňujú rýchle a opakovateľné vyrábanie viacerých druhov cukríkov naraz.
Moderné prístroje a linky
Na začiatku levických liniek sa nachádzajú zariadenia na odlievanie a formovanie, pričom krátke sušenie umožňuje konečnú textúru a lesk. Linky KH umožňujú výrobu cukríkov na báze cukru - dražované a žuvacie, pričom masa obsahuje glukózu, cukor, vodu a arómy. Linka Hoppe a ďalšie moderné linky v závode ponúkajú bezcukrové varianty Mython a Läkerol dents, kde zloženie zahrňuje xylitol, arómy a farbivá. Ko-extrúzia a procesy na lisovanie a formovanie sú navrhnuté tak, aby zabezpečili jednotnú kvalitu a širokú paletu chutí a textúr.
Bezpečnosť, etika a budúcnosť
Haribo kladie dôraz na bezpečnosť a kvalitu od surovín až po finálny produkt. Spoločnosť sa zaviazala skúmať podmienky v celom dodávateľskom reťazci a reagovať na podnety verejnosti. Inovácia a udržateľnosť sú súčasťou stratégie rastu a rozvoja v 21. storočí.
Ako sa vyrábajú gumové cukríky Haribo s medvedíkmi | Vnútri továrne
Tabuľka: Základné línie a typy cukríkov
| Line | Typ cukríka | Príprava | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| KH | Cukrové a necukrové dražované a žuvacie | Varenie, ochutenie, tvarovanie, dražovanie | Rôzne tvary, hladké povrchy |
| Extrúzia | Povrazce, pláty | Ko-extrúzia rôznych mas | Viacvrstvové cukríky |
| ELS | Ko-extrúzia - All sort | Ko-extrúzia troch vrstiev | Viacvrstvové variácie |
| Linka Mython/Läkerol | Bez cukru - xylitolové | Sacharín, xylitol, arómy | Osviežujúce mentolové |
Záver
Proces výroby cukríkov je dokonalou zmesou tradície a technológie. Od výberu surovín až po finálne balenie si každý krok vyžaduje starostlivosť, precíznosť a správne vybavenie. Či už ide o tvrdý, lesklý povrch lízanky vyrobenej strojom na výrobu lízaniek alebo mäkké, žuvacie sústo gumovej cukríky vyrobenej špecializovanými strojmi, moderné automaty na cukríky zabezpečiť, aby každá sladká pochúťka spĺňala najvyššie štandardy kvality a chuti. Keď nabudúce rozbaľujete cukrík, venujte chvíľku tomu, aby ste ocenili cestu, ktorou prešiel - od jednoduchého sirupu až po lahodnú potešenie, ktoré bolo možné dosiahnuť vďaka inovácii a remeselnému spracovaniu.