Podrobný sprievodca pestovaním hlávkového šalátu a receptami so zemiakmi

Hlávkový šalát môžete stretnúť aj pod názvom locika siata, locika šalátová. Šalát hlávkový je veľmi dôležitou listovou zeleninou. Navyše hlávkový šalát obsahuje mnoho životne dôležitých látok - z vitamínov sú to C, E, B, karotén, niacín; z minerálnych látok potom draslík, vápnik, fosfor. Obsahuje aj vlákninu, ktorá upravuje naše zažívanie, dostatok vody, málo cukrov a tukov, je teda výborným prostriedkom na redukčnú diétu. Keď sa vám podarí, aby šalát vykvitol, jeho kvety vyzerajú ako malé púpavy. Ako sme už uviedli vyššie, šalát pochádza z Ázie. Najskôr počas staroveku sa dostala do Egypta a odtiaľ sa rozšírila po celom Stredomorí. Odvtedy sa šalát vyskytuje vo všetkých stredomorských kuchyniach. Červánok - je to skorá odroda, ktorá sa hodí na pestovanie ako v skleníku, tak na záhrade. Zafír - odroda sa dá pestovať v skleníku aj na záhrade.

Pestovanie hlávkového šalátu: od výsevu až po zber

Hlávkový šalát môžete vysievať do skleníka alebo pareniska a potom presadiť na záhradu. Akonáhle začnú rásť sadenice, mali by ste skleník dostatočne vetrať. POZN.: Niekedy môžu malému šalátu začervenať listy kvôli mrazu, ale zafarbenie sa neskôr stratí. Šalátové sadenice vysádzame počas apríla do hlinitopiesčitej pôdy, najlepšie s pH okolo 6,5 alebo vyšším.

Šaláty vyžadujú prihnojovaním dusíkatým hnojivom (je to z toho dôvodu, že nechceme, aby im vyrašili kvety, takže nepotrebujú toľko draslíka a fosforu). Roztok sa nesmie dostať na listy. Vhodný je roztok Hnojíka v odporúčanom dávkovaní (0,2 %). Šalát vysádzame nie príliš hlboko, maternicové listy by mali byť tesne nad zemou. Sadíme do sponu 20 x 20 cm. Ak chcete vysádzať šalát v lete, voľte odrody, ktoré znesú aj vysoké teploty. Hovorí sa im letné odrody. Tieto šaláty potom sadte radšej do väčšieho sponu - 30 x 30 cm, nech majú priestor pre rast aj dostatočnú vzdušnosť medzi sebou.

Šalát je potrebné dôkladne zalievať - najmä za tepla, ale voda by sa nemala dostať na listy. Zalievajte kanvou medzi rastliny, a to radšej ráno, aby do večera pôda vyschnla a rastliny nezahnívali. Vhodné odrody vysievajte na záhon počas septembra. Mal by byť vysiaty síce plytko, ale dostatočne hlboko na to, aby nepremrzol. Šalát zberajte postupne a rovno spotrebujte. Hlávkový šalát je ako stvorený na studenú kuchyňu.

Pri výbere pestovacej metódy zvažujte, že jarné odrody môžu zvládať aj pokles teploty až do -5 °C a môžu byť vysadené priamo na záhon. Pri tvorbe hlávok je potrebné udržiavať teploty medzi 12-15 °C a zabezpečiť dostatok vlhkosti. Hlávkový šalát môžete pestovať priamym výsevom alebo si dopestujete priesady. Priamo na záhon môžete vysievať koncom marca až v apríli. Riady s riadkami pripravujte s hĺbkou približne 1 cm a vzdialenosťou 30 cm. Semienka sypte nariedko, aby sa nevytvoril príliš hustý porast.

Do pestovania priesad skorého šalátu sa môžete pustiť už koncom januára a vo februári. Budete potrebovať dostatočne veľké črepníky alebo debničky a substrát. Vyberte miestnosť s dennými teplotami okolo 15 °C, v noci by mali klesnúť približne na 10 °C. Vysievajte nahusto, keď budú mať rastlinky po dva pravé listy, môžete ich rozsadiť do zakoreňovačov. Druhým spôsobom je vysievanie do menších nádob po jednom semienku. Skoré odrody šalátu presádzajte na záhon od konca marca a počas apríla. Aby mali dostatok priestoru na rast, vysádzajte v spone 25 x 25 cm, prípadne až 30 cm. Šalát má rád plytké sadenie, pripravte si preto plytšie riadky. Sadeničky šalátu prihrňte pôdou tak, aby sa srdiečko nachádzalo 1 cm nad zemou.

Ľadový šalát je vhodný na pestovanie počas celej sezóny, vybrať si môžete skoré, poloskoré a neskoré odrody. Tento druh má lepšiu odolnosť voči chorobám a nevybieha do kvetu, má tiež mohutnejší koreňový systém. Pozor je potrebné dávať na teploty pri pestovaní - nemali by klesať pod -1 °C. Ľadový šalát nie je náročná plodina. Bude mu vyhovovať rôzne prostredie, nemá rád len priveľmi studené a zamokrené pôdy. Pri rozhodovaní o spôsobe pestovania vezmite ohľad na počasie - v porovnaní s hlávkovým šalátom horšie odoláva chladu, nebudú mu prospievať priveľmi nízke teploty. Priamy výsev si naplánujte na koniec marca až júl. Pripravte si riadky s hĺbkou 1 cm vo vzdialenosti 30 - 40 cm. Priesady ľadového šalátu môžete sadiť na záhon od prvej tretiny apríla až do augusta, v chladnejších rokoch neskôr. Sadenice sú vhodné na presadenie, keď dosiahnu veľkosť 4 - 5 pravých listov. Aj ľadový šalát obľubuje plytké sadenie. Aby mal dostatok priestoru, vysádzajte v spone 30 x 30 cm. Po vysadení je vhodné priesady prekryť netkanou textíliou, ponechajte ich zakryté 4 - 5 týždňov. Počas tvorby hlávok kyprite pôdu. Pôdu bude ľadový šalát potrebovať vlhkú až do vytvorenia hlávok môžete zavlažovať zhora.

Rímsky a listový šalát

Šalát rímsky je charakteristický svojou podlhovastou hlávkou. Má príjemnú chuť, listy sú o niečo pevnejšie a chrumkavejšie ako pri hlávkovom šaláte. Bude potrebovať dostatok vlhkosti, kyprú, humóznu, piesočnato-hlinitú alebo hlinito-piesočnatú pôdu s neutrálnym pH. Vo fáze priesad odoláva teplotám až do -6 °C, počas zakladania a dozrievania hlávok potrebuje teploty okolo 15-20 °C, nemali by klesnúť pod 0 °C. Aj rímsky šalát môžete pestovať z priesad i výsevom. Semienka na pestovanie priesad môžete vysievať už od polovice februára až do polovice marca. Od polovice až tretej dekády marca môžete priesady vysadiť do záhrady. V tomto čase by mali dosahovať veľkosť 2 - 3 pravých listov. Vysádzajte plytko v spone 30 x 30 - 40 cm. Rímsky šalát môžete pestovať počas celej vegetačnej sezóny, nevysádzajte však neskôr ako v polovici augusta. Rovnako, ako ostatné druhy šalátov, aj šalát rímsky potrebuje vlhkú pôdu, zalievajte až do vyvinutia hlávok.

Šalát listový nevytvára hlávku a rastie v ružici listov. Môžu mať rôzny tvar aj farbu podľa odrody. Listový šalát sa pestuje priamym výsevom aj z priesad. Sadenice sú pripravené na presadenie po dorastení do veľkosti 4 - 5 pravých listov.

Zhrnutie tipov pre pestovanie a údržbu

• Slimáky predstavujú najväčší škodcov krátkodobého obdobia - pripravte im „milé pohostenie“ a použite domáce prostriedky ako jedlá sóda, vaječné škrupiny či ocot.
• Pridanie aromatických byliniek (tymian, šalvia) do blízkosti šalátu môže zlepšiť odolnosť a chuť.
• Netkané textílie pomáhajú udržať teplotu a zvyšujú vzdušnosť k rastlinám, najmä pri skorých výsadbách.
• Pre pestovanie Batávie a ďalších odrôd sa odporúča väčší spon na lepšiu ventiláciu a pevnosť hlávok.

Minimálne recepty so šalátom a zemiakmi

Avšak krájaním šalátu kovovým nožom prichádzate o cenné vitamíny - preto vrelo odporúčame natrhať ho rukami. Rovnako ako sa so smotanou podáva uhorkový šalát, môžete si pripraviť obdobu z hlávkového šalátu. Smotanu premiešame so soľou, cukrom, korením a citrónovou šťavou. Nalejeme ju na natrhané listy šalátu (aj ľadového) a môžeme ozdobiť pažítkou. Z talianskej kuchyne pochádza tento recept: 1 hlávku šalátu, 2 lyžice oleja, 1 lyžičku horčice, 2 sardelky (môžete nahradiť sardelovou pastou), ocot a soľ. Hlávkový šalát rozdeľte na listy, ostatné suroviny zmiešajte na zálievku - sardelky rozotrite.

Na Slovensku a doma u mamy sa ukáže možno raz-dva razy za rok, dá si ho vždy uvariť. Robievala ho už moja babka, mamina mama. Očistené zemiaky pokrájať na kúsky na jedno sústo, uvariť. Medzitým nakrájať slaninku na kocky a dať škvariť. A hlávkový šalát rozobrať, opláchnuť a natrhať na jednosústové kúsky. Urobiť nálev, aby šalát neplával a bol len do tretiny ponorený. Naň uložiť uvarené zemiaky, jemne prisolím a na vrch ešte za horúca nalejem rozškvarenú slaninku. Ostáva už len jesť.

Rôzne varianty zemiakových šalátov

Predstavujeme tiež niekoľko súčasných receptov zemiakových šalátov bez majonézy a s zaujímavými prísadami, ktoré môžete ľahko skúsiť doma. Zemiakový šalát so šunkou a jablkami, zemiakový šalát so salámou a kôprom, zemiakový šalát s mätou a kôprom, zemiakový šalát s lososom a limetkou, alebo tradičný zemiakový šalát - to všetko sú príkladné alternatívy vhodné na sviatočný stôl.

Tabuľka: Zhrnutie vybraných odrôd hlávkového šalátu

tags: #hlavkovy #salat #a #zemiaky