Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme rôzne šaláty a ľahké jedlá. V článku nájdete textúrované recepty na teplé aj studené šaláty, ktoré využívajú hlivu v rôznych kombináciách s zeleninou, jogurtom, dressingom a ďalšími surovinami. Zároveň sa dozviete praktické rady ohľadom prípravy a dochutenia, aby výsledok bol vždy chutný a vyvážený.
Základné tipy a príprava hlivy ustricovej na šaláty
Nalejeme ľanové semienka vodou a po 10 minútach rozmixujeme. V pomere 1:4 ich použijeme ako náhradu vajíčka pri obaľovaní - v prípade hustej zmesi ju zriedime vodou alebo mliekom. Hliva ustricová sa rozdelí a obvarí v osolenej vode alebo v mlieku cca 3-4 minút. Necháme odkvapkať a následne ju obalíme v hladkej múke, potom v rozmixovanom ľane a nakoniec v strúhanke. Na rovnaké kúsky nakrájame aj mrkvu a spolu so nadrobno nakrájanou cibuľou uvaríme v mierne osolenej vode domäkka. Cviklu nakrájame na rovnakú veľkosť ako mrkvu a zemiaky, primiešame do šalátu spolu s jogurtom a olejom. Ideálne je zmes na noc nechať v chladničke a prípadnú prebytočnú tekutinu odkvapkať cez sito.
Tradičné aj moderné šaláty s hlivou ustricovou
Ingrediencie: 600 g hlivy ustricovej, 200 ml mlieka, 3 PL ľanových semienok, 12-15 PL vody. Hlivu natrháme na väčšie kúsky. Sezamový olej rozhorúčíme na vysokú teplotu a vsypeme doň hlivu, pridáme na tenučké prúžky nakrájanú čili papričku, posekaný cesnak, mladú cibuľku, sezamové semienka, osolíme a pridáme trochu rybacej omáčky, citrónovej šťavy, troška hnedého cukru a nahrubo pomleté čierne korenie. Prudko opečieme cca 2-3 minúty, huby by nemali pustiť šťavu. Môžete ozdobiť čerstvým koriandrom.
Ďalšie recepty s hlivou:
- Teplý šalát s hlivou, šalotkou a parmezánom: na oleji orestujeme šalotku, pridáme hlivu ustricovú, salátové listy a cherry paradajky s parmezánom.
- Rýchly šalát s tofu a hlivou: tofu a hliva nakrájané na väčšie kúsky, grilujeme na panvici, na záver balzamiková redukcia, paradajka a baby špenát.
- Ázijský teplý šalát s hlivou a čili: hlivu restujeme na vysokú teplotu s čili, cesnakom, mladou cibuľkou, sezamom, rybaca omáčkou a citrónovou šťavou; zdobíme koriandrom.
Chladivé šaláty z hlivy ustricovej sú tiež skvelou voľbou. Napríklad osviežujúci šalát z hlivy s paprikou a dressingom: hliva sa uvarí v osolenej vode s citrónovou šťavou, ochutí sa paprikou, cibuľkou, pažítkou a cesnakom, nakoniec sa spojí tatárskou omáčkou alebo dressingom.
Šaláty s hlivou a doplnkovými surovinami
Priľahlé recepty využívajú čerstvú zeleninu: listový šalát, pažítka, paradajky, čili, citrón a dressingy vrátane talianskeho syrovo-cesnakového dressingu. V časti s popisom nájdeme aj poznámky o tom, ako hliva funguje ako výborný základ pre bezmäsité jedlá a ako ju kombinovať s tukmi a koreninami pre plnšiu chuť.
- Teplý šalát s hlivou a parmezánom - použitie šalátu a cherry paradajok, položené na nahrubo nastrúhaný parmezán.
- Rýchly šalát s tofu a hlivou - grilované tofu, hliva, balzamiková redukcia, paradajka a baby špenát.
- Ázijský teplý šalát s čili - hliva, čili, cesnak, mladá cibuľka, sezam, rybacia omáčka a korenie.
How To Make the Perfect Mediterranean Salad | Fresh, Easy & Healthy 🥗
Všeobecné benefity hlivy ustricovej v šalátoch
Hliva ustricová nie je superpotravina z reklamy, ale poctivá huba, ktorú telo vie čítať správne. Dlhodobo sa používa najmä preto, že podporuje imunitný systém, pomáha telu lepšie zvládať zápaly a oxidačný stres, priaznivo pôsobí na srdce a cievy, môže pomôcť pri cholestreole a krvnom tlaku, nezaťažuje trávenie a je vhodná pri chudnutí, podporuje metabolizmus tukov a celkovú vitalitu. Mnoho ľudí si všimne aj lepšiu náladu a menej únavy, čo je dôsledkom toho, že telo dostane to, čo potrebuje. Hliva funguje ako žiarič v organizme a vychytáva škodliviny, ktoré z tela von vyháňa.
Teplé šaláty s hlivou ustricovou sú skvelou voľbou pre ľahké, ale zároveň sýte jedlo. Na čo je dobrá hliva ustricová? Na imunitu, zápaly, srdce a cievy, reguláciu cholesterolu a tlaku, a tiež ako ľahko stráviteľná súčasť jedálnička. Kľúčom je vyvážené dochutenie a vhodná kombinácia s zeleninou a dressingom.