Exotické ovocie naberá na svojej popularite na celom svete. Ľudia sa zaujímajú o nové a jedinečné príchute, ktoré obohatia ich jedálniček. Toto ovocie je zaujímavé nie len chuťou ale aj textúrou, farbou a aj zaujímavým tvarom. Našťastie dnes nemusíte chodiť do zahraničia aby ste si mohli exotické ovocie dať. Už len pri slove exotika si predstavíte niečo nezvyčajné, neznáme, niečo čo pochádza z tropických oblastí. Ohľadom ovocia si predstavíte odrody, ktoré sa u nás nedopestujú. Zohnať dobre dozreté exotické ovocie môže byť u nás menší problém. Dlhá cesta ale aj vysoké teploty počas prevozu môžu chuť ovocia zmeniť. Často sa toto ovocie trhá zelené a dozrieva po ceste. Pokiaľ sa ale vyberiete na dovolenku do zahraničia a navštívite exotické krajiny môžete si ho dopriať a vyskúšať jeho originálnu chuť.
Najzaujímavejšie druhy exotického ovocia s bielym jadrom
Kiwano, rohatý melón, africká uhorka sú názvy pre jedno ovocie pôvodom z južnej Afriky. Žltá až oranžová šupka s rohami (odtiaľ názov rohatý melón) skrýva dužinu, ktorá na prvý pohľad pripomína kivi. Dužina má sladkú, jemne pikantnú chuť a obsahuje až 80% vody. Má bližšie k uhorkám ako k melónu. Kiwano je bohaté na vlákninu, vitamín A a E, kyselinu linolovú, zinok, vápnik, meď a antioxidanty. Ak sa snažíte zhodiť nadbytočné kilá určite zaraďte kiwano do svojho jedálnička.
Mangostan je exotické ovocie, ktoré pochádza z dažďových pralesov Malajzie a Indonézie. Ovocie má veľkosť mandarínky. Tvrdá tmavočervená až fialová šupka skrýva bielu dužinu, ktorá sa podobá mandarínke (má podobné zloženie, mesiačiky). Dužina má sladkastú chuť (pripomína chuť banánov a broskyne) a v ústach sa takmer roztápa. Mangostan je bohatým zdrojom xantónov, čo je druh antioxidantov. Predpokladá sa, že xantóny majú protirakovinové a protizápalové vlastnosti. Okrem toho obsahuje toto ovocie aj veľa vlákniny, vitamínov A a C, železo a vápnik.
Granadilla je blízky príbuzný marakuje - ale rozhodne to nie je to isté. Kým marakuja býva výraznejšia, aromatickejšia a často kyslá alebo sladkokyslá, granadilla je jemnejšia, sladšia a ľahšia. Vo vnútri má rovnakú želatínovú dužinu so semienkami a je ideálna pre tých, ktorí hľadajú chuťový zážitok podobný marakuje, ale v jemnejšom a „priateľskejšom“ podaní. Plody majú oranžovú šupku a sú krásne krehké - keď dozrejú, samé sa oddelia od stopky.
Salak, tiež známy ako hadie ovocie, patrí medzi najzaujímavejšie tropické plody juhovýchodnej Ázie. Svoj názov dostal podľa šupky, ktorá pripomína kožu hada - hnedastú, lesklú a pokrytú drobnými šupinkami. Plody sú malé, vajcovité, veľké asi ako figy. Po olúpaní sa odhalí svetlá, krémovo biela dužina, rozdelená na tri segmenty, ktoré obklopujú tmavé semená. Chuťovo pripomína kombináciu jablka a ananásu a textúrou sa podobá orechu.
Jabuticaba je jedným z najzvláštnejších ovocí sveta. Na prvý pohľad vyzerá ako hrozno, no plody rastú priamo na kmeni a hrubších konároch. Plody sú guľaté, tmavofialové až čierne, veľké asi ako čerešne (2 - 4 cm). Ich šupka je pevná a dužina biela a šťavnatá s osviežujúcou sladkou a jemne kyslastou chuťou, ktorú často prirovnávajú k zmesi hrozna, čučoriedok a sliviek.
Durian patrí k najznámejším a zároveň najkontroverznejším exotickým plodom sveta. V juhovýchodnej Ázii sa nazýva „kráľ ovocia“, no pre mnohých cudzincov je skôr nočnou morou pre svoj silný, prenikavý zápach. Pochádza z tropických oblastí Malajzie, Indonézie a Thajska a dorastá do obrovských rozmerov. Plody dorastajú do veľkosti melóna, majú hrubú hrboľatú šupku a segmenty dužiny obklopujú veľké semená. Chuť je bohatá, krémová a často opisovaná ako kombinácia mandlí, vanilky a karamelu.
Lychee (liči) je tropické ovocie pochádzajúce z južnej Číny, pestované už viac ako 2 000 rokov. Plody sú malé, guľaté až oválne a majú drsnú, červenú šupku, ktorá sa ľahko odlupuje. Pod šupkou sa nachádza priesvitná, šťavnatá dužina, ktorá obklopuje jedno tvrdé hnedé semeno. Chuť je sladká, jemne kvetinová a veľmi aromatická. Lychee je bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík a antioxidanty.
Karambola (hviezdicové ovocie) je exotické ovocie pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Pri priečnom reze vytvára tvar hviezdy. Plody majú žltú až zelenú šupku a sú dlhé približne 10 až 15 cm. Dužina je šťavnatá, krehká a môže byť sladká alebo mierne kyslá v závislosti od zrelosti. Karambola je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a ochranu buniek. Často sa konzumuje čerstvá, ale aj v šalátoch, džusoch a dezerta, a slúži ako dekorácia.
Guava je exotické ovocie pochádzajúce z tropických oblastí Ameriky, najmä z Mexika a Strednej Ameriky. Plody sú guľaté alebo hruškovitého tvaru so zelenou alebo žltou šupkou. Vo vnútri je sladká, aromatická dužina a jedlé sú aj semienka, ktoré obsahujú veľa vitamínu C. Chuť guavy pripomína figy, jahody alebo hrušky. Guava je veľmi bohatá na vitamín C, obsahuje ho niekoľkonásobne viac než pomaranče a je zdrojom vlákniny, vitamínu A a antioxidantov. Môže sa konzumovať čerstvá, ale aj v džúsoch, džemoch, smoothies, šalátoch a dezertoch.
Rambutan a Lychee v jednej sekcii - Rambutan z juhovýchodnej Ázie má červenú alebo žltú šupku pokrytú mäkkými „vláskami“ a dužinu, ktorá je sladká a šťavnatá. Lychee, ako bolo spomenuté, ponúka jemnú a výraznú arómu. Oba patria ku kategórii tropických plodov s výraznou chuťou a arómou, ktoré v bežnej európskej kuchyni nachádzajú svoje miesto v dezertoch, nápojoch alebo ako ozdoba jedál.
Jackfruit, známy aj ako chlebovník obyčajný, je jedným z najväčších a najťažších ovocí na svete. Pochádza z južnej Indie a dnes je rozšírený v mnohých tropických oblastiach. Má hrubú šupku a vnútro je plné veľkých, žltých, sladkých segmentov dužiny. Nezrelé jackfruit má neutrálnu chuť a textúru pripomínajúcu mäso, čo ho robí populárnym ako náhradu mäsa v kari, tacos či sendvičoch. Jackfruit je bohatý na vitamíny A a C, draslík, vlákninu a antioxidanty.
Papája je tropické ovocie pôvodom zo Strednej Ameriky a dnes sa pestuje po celom svete. Je ľahko rozpoznateľná svojou žiarivo oranžovou až červenou dužinou a čiernymi semienkami. Papája je sladká a šťavnatá, bohatá na vitamíny A a C, vlákno a enzým papaín, ktorý podporuje trávenie. Konzumuje sa čerstvá, pridáva sa do šalátov, smoothies a dezertov. V niektorých kultúrach sa nezrelé plody používajú ako zelenina v kari a šalátoch. Papája má aj kozmetické využitie vďaka enzýmom a vitamínom.
Physalis (machovka alebo peruánska čerešňa) je malé ovocie ukryté v elegantnom papierovom obale pripomínajúcom lampión. Po odstránení obalu odhalia malé žlté až oranžové bobule bohaté na vitamín C, vlákninu a antioxidanty. Chuť je sladko-kyslá, s nádychom citrusových a ananásových tónov. Physalis sa konzumuje čerstvé, ale aj na džemy, omáčky a koláče. Má tiež liečivé účinky, ktoré podporujú imunitný systém a protizápalové vlastnosti.
Granadilla - jemnejšia verzia marakuje, s rovnakým želatínovým jadrom a semienkami. Vo vnútri má sladkastú dužinu a plody majú oranžovú šupku. Granadilla je ideálna pre tých, ktorí hľadajú jemnejší zážitok ako marakuja, pričom aj tu platí, že dužina býva sladšia a ľahšia na konzumáciu.
Akéibia (Chladná vínna réva) - päťpočetná akébia je exotické ovocie zo strednej Ázie a východnej Ázie s podlhovastými, fialovými až hnedými plodmi, ktoré sa po dozretí otvárajú a odhaľujú sladkú, želatínovú dužinu plnú malých čiernych semienok. Konzumuje sa čerstvá a vyznačuje sa bohatou vitamínovou a antioxidantovou skladbou. Okrem čerstvej konzumácie sa akébie využíva v dezertoch, džemoch a želé.
Salak - hadie ovocie z Indonézie s šupkou pripomínajúcou hada. Plody sú malé, vajcovité, s krémovo bielou dužinou a sladko-kyslou chuťou. Salak je bohatý na vitamíny C a B, draslík, železo a vlákninu. Konzumuje sa najčastejšie čerstvý a nájde uplatnenie v dezertoch a šalátoch.
Granadila - sladká a šťavnatá vnútorná dužina s tmavými jadierkami, povrch vo farbe oranžovej. Plod je bohatý na vitamíny a antioxidanty a má jemnú sladkokyslú chuť, ideálny na konzumáciu čerstvú alebo použitú v dezertoch.
Salak vs. ďalšie zaujímavosti - okrem vyššie uvedených druhov nájdeme aj ďalšie zaujímavé plody ako kumquat, ktoré sú malé citrusové plody s jedlou šupkou a vysokým obsahom vlákniny a antioxidantov. Kumquat pomáha redukovať hmotnosť a posilňuje imunitu. Chutí čerstvé, hodí sa však aj na omáčky, džúsy a želé. Ananás s pevným jadrom a zrelou dužinou je ďalší exemplár, ktorý má svoje špecifické spôsoby prípravy a využitia v kuchyni.
Dračie ovocie (Pitahaya) je exotické ovocie z Mexika, pestované aj v juhovýchodnej Ázii. Má oválny až podlhovastý tvar a šupka je často ružová alebo žltá so studenými čiernymi semenami. Dužina môže byť biela alebo ružová. Chuť je jemná a sladká, pripomínajúca kombináciu kivi a hrušky. Pitahaya je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty a často sa konzumuje čerstvá alebo v smoothie.
V závese sú aj ďalšie plody ako Rambutan, Mangostan a ďalšie, ktoré tvoria pestrú paletu exotických chutí, textúr a vôní. Výber druhov, ktoré uvádzame, odráža naše skúsenosti a preferencie, nie len encyklopedický zoznam. Exotické ovocie prináša do kuchýň zaujímavé možnosti, ktoré obohacujú jedálniček a zároveň poskytujú významné vitamíny a minerály.
Využitie a tipy na skladovanie
- Vo všeobecnosti sa oplatí vyberať dozreté plody - sú výraznejšie chuti a ľahšie sa pripravujú.
- Väčšina exotických plodov sa najlepšie konzumuje čerstvá, no môžu sa aj používať do šalátov, smoothies, dezertov a nápojov.
- Pri prevoze a skladovaní dbajte na vhodnú teplotu a ochranu pred poškodením - niektoré druhy sú veľmi citlivé na tlak a teplotné zmeny.
Záver
Exotické ovocie s bielym jadrom ponúka širokú paletu chutí a textúr, ktoré obohacujú každú kuchyňu. Vďaka pestovaniu na miestach ako Kanárske ostrovy a ďalšie tropické lokality sa k nám dostávajú celoročne, a to aj vďaka technologickým pokrokom v preprave a skladovaní. Každý druh má svoje špecifické výhody - od vysokého obsahu vitamínov až po zaujímavé kulinárske možnosti. Konzumáciou týchto plodov si môžete dopriať nielen pôžitok z chutí, ale aj prospešné látky pre zdravie.