Mám tekvice Hokaidó a tak začínam z nich pripravovať jedlá. Podľa orientálnej medicíny je liečebná hlavne pre okruh sleziny, slinivky brušnej a žalúdka. Obsahuje provitamin A, vitamíny C a B, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, vápnik, horčík a železo. Tekvica Hokkaido je vďaka svojej univerzálnosti a výživovým hodnotám obľúbenou surovinou v kuchyni. V kombinácii s taveným syrom vytvára zaujímavé a chutné jedlá, ktoré uspokoja aj náročnejších gurmánov.
Základy a príprava tekvice
Pripravíme si suroviny. Očistíme tekvicu, jadierka nezahadzujeme, môžeme ich vysušiť a vylúskat. Tekvicu nakrájame na kúsky, cibuľu na malé kocky. Tekvicu očistíme, jadierka môžeme vysušiť a vylúskovať. Na olivovom oleji speníeme cibuľu. Pridáme nakrájanú tekvicu, soľ, čierne mleté korenie, nové korenie a dusíme. Dusíme, pokiaľ nie je tekvica mäkká. Pridáme bazalku. Vytvorí sa šťavička medzi tekvicovými kuskami. Podávame s chlebíkom alebo bagetkou.
Tekvicové recepty so syrom
- Dušená tekvica Hokkaido s cibuľou a bazalkou
- Ingrediencie: Tekvica Hokkaido, Cibuľa, Olivový olej, Soľ, Čierne korenie, Nové korenie, Bazalka
- Postup: Tekvicu očistíme, nakrájame na kúsky, cibuľu na malé kocky. Na olivovom oleji speníme cibuľu. Pridáme tekvicu, ochutíme a dusíme, občas podlieme vodou, kým nie je mäkká. Na záver pridáme bazalku a podávame s chlebíkom alebo bagetkou.
- Krekry z tekvice Hokkaido
- Ingrediencie: 250 g upečenej tekvice Hokkaido, 250 g špaldovej múky, 100 ml mlieka, 100 ml olivového oleja, 2 KL soli
- Postup: Zmiešame všetko do cesta, rozvaľkáme, nakrájame na krekry a upečieme dozlatista.
- Tekvicové koláčiky
- Ingrediencie: Tekvica, 1 ks vajce, 1 ks vanilkový cukor, 1 KL kypriaci prášok
- Postup: Všetky suroviny premiešame s tekvicou a pečieme dozlatista.
- Tekvicové placky s cesnakom a majoránkou
- Ingrediencie: 300 g tekvice Hokkaido, 200 g zemiakov, 4 strúčiky cesnaku, 2 vajcia, 1 PL hladkej múky, 1 PL sušenej majoránky, soľ, čierne korenie, rastlinný olej na vyprážanie
- Postup: Tekvicu a zemiaky nastrúhame, vyžmýkame vodu, zmiešame soľou, pridáme cesnak, vajcia, múku a korenie. Placky vyprážame na oleji alebo pečieme v rúre. Tip: môžete pridať mrkvu alebo petržlen, prípadne parmezán.
- Syrové omáčky na cestoviny (základ a variácie)
- Základ: na bešamel sa hodí syr (eidam, gouda, grana padano, parmezán), smotana, dochucovadlá (soľ, korenie, cesnak, bylinky).
- Rýchla verzia so syrom: 2 lyžice masla, 2 lyžice múky, 500 ml horúceho mlieka, 120 g strúhaného syra, soľ, biele korenie. Postup: pripravíme bešamel, pridáme syr a dochutíme.
- Tavený syr verzia: mlieko, tavený syr v črievku, smotanu, eidam, plesňový syr Niva, parmezán, parenica, cesnak, bylinky. Postup: rozpustíme syr, pridáme smotanu, syr, dochutíme a povaríme.
- Ďalšie varianty: čedarová omáčka, krémová omáčka s rýchlym prívarom, či omáčka s múkou a mliekom.
- Tekvicová polievka s taveným syrom
- Postup: uvarenú tekvicu Hokkaido rozmixujeme s vývarom a pridáme tavený syr pre krémovú chuť.
- Zapekané cestoviny s tekvicou a syrovou omáčkou
- Postup: zmiešame cestoviny s upečenou tekvicou a zalejeme syrovou omáčkou, zapekáme dozlatista.
- Slané košíčky s tekvicovou plnkou a syrom
- Postup: do slaných košíčkov vložíme plnku z tekvice a posypeme syrom.
- Raňajky s tekvicou a taveným syrom
- Postup: z chleba vytvarujeme lupienok, naplníme syrom, vložíme na panvicu s olejom, pridáme vajce a pečieme.
- Plnená tekvica Hokkaido so zemiakovou kašou a syrom
- Postup: tekvicu vydlabeme, doplníme zemiakovú kašu a syr, zapekáme.
Vlastnosti a výhody
Tekvica Hokkaido má úžasnú sladkú chuť a betakaroténu je veľa, čo sa prejavuje na oranžovej farbe. Obsahuje vitamíny A, C, B, minerály a vlákninu. Je výborná na odstránenie únavy a na zdravú činnosť čriev. V zime je dôležité zaradiť zeleninu do jedál, aby sme nahradili chlieb či zemiaky a neznižovali tak príjem vlákniny a vitamínov.
Tipy a triky pre syrové omáčky
Konzistencia: Omáčka by mala byť tekutá na základe spojenia s cestovinami. Teplota: Ak sa syr lepí, zvyšujte teplotu. Dochucovanie: experimentujte s druhmi syrov a bylinami. Čerstvosť: Najlepšie sú čerstvé cestoviny. Víno: Pridajte deci vína pre bohatšiu chuť. Tajomstvo: ostrá francúzska horčica môže omáčku pozdvihnúť.
Inšpirácie a ďalšie kombinácie
- Tekvicová polievka s taveným syrom
- Zapekané cestoviny s tekvicou a syrovou omáčkou
- Slané košíčky s tekvicovou plnkou a syrom
- Raňajky s tekvicou a taveným syrom
- Plnená tekvica Hokkaido so zemiakovou kašou a syrom
Ďalšie poznámky o zázraku Hokkaido
Tekvica Hokkaido je veľmi univerzálna a dá sa použiť do polievok, šalátov, koláčov či ako hlavná príloha. Je vhodná na zimné obdobie a hodí sa k rôznym spôsobom prípravy, či už pečenie, dusenie alebo zapekanie. Vďaka svojej sladkej chuti a textúre je skvelou alternatívou za zemiaky či bežné zeleninové prílohy.
