Pripravíme si mleté mäso, ja som použila bravčové z lopatky. Syr eidam si postrúhame na hrubšom strúhadle, alebo na jemno ako máte radi a pridáme ho k mäsu. Ďalej podľa chuti pridáme soľ, korenie a mletú rascu. Chuť dodajú aj čerstvé posekané bylinky. Niekto pridáva aj vajíčko, ja nedávam. Celú zmes dobre najlepšie rukou premiešame a chvíľu necháme postáť.
Zo zmesi potom odoberáme časti Mäsa, vytvarujeme šúľok, z ktorého stlačením medzi dlaňami vyformujeme rezeň. Vajíčka si rozšľaháme s mliekom a rezne obaľujeme v klasickom trojobale: hladká múka, vajíčko a strúhanka. Vyprážame vo väčšom množstve horúceho oleja tak, aby boli rezne zakryté olejom. Ako prílohu som zvolila americké zemiaky s rozmarínom, miešaný zeleninový šalát, ale vhodná príloha je aj zemiaková kaša. Jednoduché, mäkké a úžasne šťavnaté! Vymeňte obľúbenú klasiku a nebudete ľutovať, rozplývajú sa na jazyku.
Rezne patria medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie recepty, ktoré sa v nedeľu pripravujú takmer v každej domácnosti. Ak máte však dnes chuť na poriadnu porciu šťavnatého rezna, pripravte si spolu s nami výborné holandské (mleté) rezne. Ich príprava je naozaj veľmi jednoduchá. Pripomínajú obľúbené fašírky, ale ich obal je o niečo chrumkavejší a kľúčová je aj kvalita mäsa. Základom holandských rezňov je teda mleté mäso. Môžete kombinovať niekoľko druhov, no nemalo by byť ani príliš chudé, ale ani mastné. Okrem toho budete potrebovať vajce, koreniny a najdôležitejšiu zložku - syr. V originál recepte sa používa ementál, možno ho nahradiť eidamom, goudou alebo aj nivou. Na obaľovanie si pripravte hladkú múku, vajce, mlieko a strúhanku.
Okrem surovín je dôležitý aj tvar holandských rezňov. Zmes vymiešame. Rezne vyprážame na masti alebo oleji do zlatista. Výborný obed pre celú rodinu. Ak máte radi mleté mäso, tento recept určite... Perfektný nápad na nedeľný obed, ktorým potešíte celú rodinu. Šťavnatý... Mletý rezeň tentokrát pripravený z kuracieho mäsa. Rezeň skvelý s kapustným listom. Šťúchané zemiaky: 1 balenie zemiakov 0.5-1 lyžičky soli 1-2 lyžice masla 0.5 balenie kučer. petržlenu.
2) Zmes vymiešame. Rezne vyprážame na masti alebo oleji do zlatista. Výborný obed pre celú rodinu. Ak máte radi mleté mäso, tento recept určite... Perfektný nápad na nedeľný obed, ktorým potešíte celú rodinu. Šťavnatý... Mletý rezeň tentokrát pripravený z kuracieho mäsa. Rezeň skvelý s kapustným listom. Šťúchané zemiaky:1 balenie zemiakov0.5-1 lyžičky soli1-2 lyžice masla0.5 balenie kučer. petržlen
Holandský rezeň se šťouchanými brambory - domáca istota. Tento recept je jednoduchý, sýty a rodinne obľúbený: chrumkavý obal, šťavnaté vnútro a krémové zemiaky vytvoria kombináciu, ku ktorej sa budete radi vracať. Vyskúšajte ho na bežný deň aj na slávnostnejší obed a doprajte si klasiku, ktorá chutí všetkým.
Holandský řízek je retro klasika, ktorá sa pripravuje z mletého bravčového mäsa, často zo zmesi bôčika, krkovičky alebo pliecka. Do mäsa odstáteho v mlieku, sa zamieša nahrubo nastrúhaný tvrdý syr, čo mu dodáva chuť aj šťavnatosť. Obalí sa v trojobale a smaží dozlatista. Podáva sa často so zemiakovou kašou alebo šťuchanými zemiakmi a kyslými uhorkami.
Praktické tipy a jednoduché obmeny: zemiaky dajte variť ako prvé - ušetríte čas a všetko stihnete približne do 40 minút. Mäsovú zmes poriadne premiešajte rukami, lepšie drží tvar a rezne sa nebudú rozpadať. Vyprážajte pomalšie na stredne vysokom ohni: obal bude rovnomerne chrumkavý a vnútro sa krásne prehreje. Ak chcete jemnejší obal, panko môžete nahradiť klasickou strúhankou, prípadne ich skombinovať.
Ako podávať: prílohy, nápoje a servírovanie. Šťouchané zemiaky podávajte vo väčšej mise na stôl a rezne naukladajte na spoločný podnos - každý si vezme, koľko chce. Skvelo sa hodí uhorkový šalát, kyslé uhorky alebo jednoduchý kapustový šalát, ktoré vyvážia vyprážanú chuť sviežosťou. Na pitie skúste perlivú vodu s citrónom alebo domáci ľadový čaj.
Holandský řízek se šťouchanými brambory - domáca istota. Tento recept je jednoduchý, sýty a rodinne obľúbený: chrumkavý obal, šťavnaté vnútro a krémové zemiaky vytvoria kombináciu, ku ktorej sa budete radi vracať. V každej rodine sa nájde aspoň jedno jedlo, ktoré sa zapísalo do spomienok niekoľkých generácií.
Historické a kultúrne súvislosti
Holandský rezeň je obľúbená retro špecialita česko-slovenskej kuchyne, ktorá sa pripravuje z mletého bravčového mäsa, často zo zmesi bôčika, krkovičky alebo pliecka. Do mäsa odstáteho v mlieku, sa zamieša nahrubo nastrúhaný tvrdý syr, čo mu dodáva chuť aj šťavnatosť. Zmes sa formuje do placičky, obaľuje v trojobale a smaží do zlatista. Podáva sa často so zemiakovou kašou alebo štuchanými zemiakmi a kyslými uhorkami.
Podľa literárnych opisov je názov „holandský rezeň" inšpirovaný kombináciou mletého mäsa a syra, hoci historické prepojenie s Holandskom je minimálne. V dnešnej dobe sa pristupuje k receptu aj ako k podstatnej súčasti domácej tradície a pohodového rodinného menu.
Rôzne varianty a moderné úpravy
Rastlinná verzia holandského rezňa? Prečo nie! Dnes existujú náhrady mletého mäsa na báze hrachového proteínu alebo sóje, ktoré v kombinácii s rastlinným syrom vytvoria výbornú alternatívu. Môžete tiež siahnuť po kombinácii hovädzieho a bravčového mäsa a stále zachovať charakter receptu.
Okrem toho môžete experimentovať s druhmi syra: eidam, gouda, čedar alebo ementál môžu zmeniť chuť a textúru. Dôležité je zachovať trojobal a dlhé smaženie na miernom ohni, aby vnútro zostalo šťavnaté a obal jemne chrumkavý.
Tipy pre lepšiu prípravu
- Mäso poriadne premiešajte rukami, aby rezne držali tvar.
- Obalujte postupne - múka, vajce, strúhanka a opäť vajce a strúhanka (panko pre extra chrumkavosť).
- Vyprážajte pomaly, na stredne vysokom ohni, dozlatista.
- Podávajte s ľahkými prílohami, ktoré vyvážia túžbu po chuti - šaláty, zemiaková kaša alebo šťuchané zemiaky.