Ak sledujete môj blog, tak už určite viete, že moje inšpirácie z mexickej kuchyne sú nielen štipľavé, ale aj zložené tak, aby predovšetkým zabezpečili tú najlepšiu výživu a fyziologickú odpoveď nášho organizmu. Mexická kuchyňa je známa svojimi výraznými farbami, korenistými vôňami a pestrými kombináciami surovín. Kukurica a fazuľa sú jednými z hlavných hviezd - pridávajú jedlám nielen chuť, ale aj výživovú hodnotu. K tomu pridajte paradajky, papriku, štipku chilli a zmes mexického korenia, a máte základ pre autentický zážitok.
Príprava základu a marinády
Korenie na marinádu si rozdrvím v mažiari okrem morskej soli. Nasekáme cibuľu na malé kocky, cesnak nasekáme nadrobno. Na rozpálenej masti (alebo oleji) opražte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte mleté hovädzie mäso a opečte ho. Dusenie mäsa: Pridajte pretlak a hrniec zakryte pokrievkou, nech sa mäso dusí.
Na záver pridajte lúpané paradajky, fazuľu, korenie, soľ, oregano a nadrobno nakrájanú feferónku (ak používate). Guláš duste cca 30 minút. Dochutenie a zahustenie (voliteľné): Ak je guláš príliš riedky, môžete časť fazule rozmixovať s vývarom na hustú kašu alebo zahustiť múkou rozmiešanou v troche vody. Varte ešte 7-10 minút. Ak chcete guláš pikantnejší, pridajte tekuté čili alebo mexické korenie. Podávajte s kyslou smotanou a čerstvým chlebom alebo so zemiakmi.
Pridaný mix zeleniny a finale
Podlejeme asi 100 ml vývaru, premiešame a približne 5-10 minút dusíme na miernom ohni domäkka. Podávame s uvarenou ryžou a na vrch pridáme čerstvú nasekanú vňať z koriandru. Nadrobno nakrájanú červenú papriku a kukuricu pridáme na konci pre jasnú textúru a farbu. Tortily krátko opečieme na suchej panvici dochrumkava. Mexické ragú servírujeme v hlbokom tanieri.
Varianty a tipy pre ešte bohatšiu chuť
„Mexický fazuľový guláš“ predstavuje skvelú voľbu pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo, ktoré uspokojí celú rodinu. Tento guláš kombinuje mäso a fazuľu v jednom hrnci a ponúka širokú škálu variácií, od klasických receptov až po pikantnejšie mexické verzie. Fazuľový guláš je skvelá voľba, ak hľadáte sýte jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Ak nemáte po ruke mäso, môžete použiť klobásu. Fazuľový guláš je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a fazule v jednom hrnci.
- Príprava fazule: Ak používate suchú fazuľu, preberte ju, prepláchnite a namočte cez noc. Ráno ju uvarte s bobkovým listom a rascou do zmäknutia.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením a prísadami. Pridajte chilli papričky, tekuté čili alebo mexické korenie pre pikantnejšiu chuť.
- Zahustenie: Ak je guláš príliš riedky, rozmixujte časť fazule s vývarom alebo zahustite múkou.
- Odležanie: Guláš chutí najlepšie, keď sa odleží cez noc v chladničke. Chute sa prepoja a guláš získa intenzívnejšiu chuť.
- Podávanie: Podávajte s čerstvým chlebom, zemiakmi, ryžou alebo tortillami. Na ozdobu môžete použiť kyslú smotanu, nasekanú cibuľu alebo koriander.
Rýchla a lacná verzia pre rušný týždeň
Rýchle a lacné varenie je dnešnou realitou. Mleté mäso na mexický spôsob je skvelým príkladom takéhoto jedla. Mäso orestujete s korením a zeleninou a potom ho podusíte s paradajkami, fazuľou a kukuricou. Na panvicu s olom, na strednom až vyššom ohni, pridajte mleté hovädzie mäso, soľ a korenie. Do zmesi pridajte cibuľu, červenú papriku, žltú papriku a cesnak. Vmiešajte do zmesi ďalej korenie fajitas, údenú papriku, kocku hovädzieho vývaru, čili omáčku a paradajkový pretlak. Pridajte pasírované paradajky, čierne fazule, cukor a vodu. Podávajte s uvarenou ryžou a na vrch pridajte čerstvú nasekanú vňať z koriandru.
Bočné poznámky a poznámky o servírovaní
Toto jedlo je skvelé na využitie zvyškov a je ideálne pre väčšiu spoločnosť. Recepty ponúkajú širokú variabilitu, a to nielen v type mäsa, ale aj v prísadách ako kukurica, fazuľa, paradajky či koreniny. Napríklad mexický guláš s kukuricou a červenou paprikou je pikantný a sýty a môžete ho prispôsobiť podľa vlastného gusta.
Recept na MEXICKÝ GULÁŠ! 🌶🍺👍
Raz za týždeň ti pošleme jeden overený recept od babky. Tento web používa cookies.