Recepty na domácu špaldovú knedľu: Zdravšia alternatíva k tradičnej prílohe

Knedle sú obľúbenou prílohou v mnohých kuchyniach. Vyskúšajte ich v zdravšej verzii zo špaldovej múky. Predstavujeme vám recepty na domáce, parené aj ovocné knedle.

Špaldová domáca knedľa s ovsenými vločkami

Doteraz som si myslela, akú dobrú knedľu viem robiť 😀 No opäť raz sa mi podaril jeden môj malý kuchynský zázrak. Prezradím vám, že je celošpaldová, dokonca s celozrnnou múkou, no stále jemná a nadýchaná. V čom tkvie to kúzlo? Ovsené vločky, moji milí 😉 Krásne drží tvar a chutí neskutočne. A ten pocit, keď držíte v rukách niečo, čo ste doteraz kupovali len v obchode 🙂

PS: Robila som ju k pečenej teryiaki krkovičke, s karamelizovanou kapustou a feniklom. Neskutočné jedlo, vychutené, sťavnaté. Mám čo robiť, keď vám o tom píšem 😀

Postup prípravy

1. Najprv si urobíme kvások z mlieka, vody, cukru a rozdrobeného droždia. Necháme cca 10 minút vykysnúť.
2. Múku si zmiešame so soľou, do stredu pridáme vajce a vykysnutý kvások. Ingrediencie zamiešame a necháme postáť 10 minút, aby sa tekutiny vsiakli.
3. Vypracujeme cesto, pomúčime ho, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť cca 30 minút. Musí zdvojnásobiť objem.
4. Ak chceme dvojfarebný knedlík, pred vykysnutím si cesto rozdelíme na polovicu a do jednej polky pridáme asi 1 čl kurkumy. Zapracujeme do cesta a oba bochníky dáme vykysnúť.
5. Keď je vykysnuté, ešte raz ho poprekladáme (ako obálku), vytvarujeme do tvaru knedle, prikryjeme a necháme ešte 10 minút podkysnúť.
6. Ak robíme dvojfarebný, obe časti si vyvaľkáme do obdĺžnika, na spodok položíme biele cesto, na to položíme žlté cesto a zrolujeme dokopy. Kraje zahneme a necháme 10 minút podkysnúť.
7. V parnom hrnci (môj je na plynák) si necháme zovrieť vodu, dno potrieme maslom, aby sa nám knedľa neprilepila, položíme knedľu a zavrieme. Paríme 20 minút.
8. Nikdy počas parenia neotvárame pokrievku, inak knedľa spľaskne. Po 20 minútach otvoríme pokrievku a rýchlo do knedle asi 5 až 6-krát pichneme špajdlou, aby sa uvoľnil vzduch.
9. Knedľu vyberieme a servírujeme 🙂

Poznámka k receptu

Pre kváskovú verziu: do misky pridajte múky, vločky, zohriaté mlieko s vodou, soľ, vajce, 1/2 čl med a 100g rozkvasu lievito madre. Nechať vypracovať cesto, prikryť kúpacou čiapkou a nechať 2-3 h vykysnúť. Vytvarovať knedľu a dať do vymasteného parného hrnca podkysnúť ešte hodinku-a pol. Následne dať upariť.

Špaldová celozrnná nekysnutá knedľa

Špaldová celozrnná nekysnutá knedľa je rýchla a zdravá alternatíva ku klasickej knedli. Príprava trvá len 10 minút a tepelná úprava 25-35 minút.

Špaldové ovocné knedle

Na vrchole našich najobľúbenejších letných obedov trónia slivkové knedle s makom. Najradšej ich robím zo špaldovej múky, pretože má lahodnú orieškovú chuť. Nesmie chýbať ani bohatá zálievka z roztopeným maslom a medom. Ďalšie možnosti sú jahodové, marhuľové alebo tvarohové guľky. Fantázii sa medze nekladú.

Ingrediencie na domáce slivkové knedle s makom:

• Zemiaky
• Špaldová múka
• Soľ
• Maslo
• Vajce
• Slivky/ringloty
• Mak
• Med

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, potom ich ošúpeme a nastrúhame do veľkej misy.
2. Pridáme preosiatu múku, soľ, maslo, vajce a vypracujeme hladké cesto.
3. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na hrúbku asi štyri milimetre, narežeme štvorce veľkosti asi 5x5 centimetrov.
4. Umyté ringloty odkôstkujeme, rozštvrtíme a doprostred štvorca umiestnime kúsok ovocia.
5. Do veľkého hrnca si dáme hriať osolenú vodu a do vriacej naukladáme knedle.
6. Keď padnú na dno, jemne ich premiešame, aby sa neprilepili o hrniec.
7. Uvarené knedle vyberáme deravou vareškou a dávame na taniere alebo do sklenenej misy.
8. Slivkové knedle zo špaldovej múky podávame s makom, medom a maslom.

Porovnanie knedlí zo špaldovej a bielej múky

Špaldová múka je skvelou alternatívou k bielej múke, ak hľadáte zdravšie recepty.

tags: #hrncekove #knedle #zo #spaldovej #muky