Občas je najväčším pôžitkom práve to, čo je úplne jednoduché. Žiadne komplikované suroviny, žiadne špeciálne techniky - len čosi chutné, voňavé a rýchle. Pečenie bez vajec nie je problém. Prečo piecť muffiny bez vajec? Vhodné pre alergikov a vegánov. Jednoduchá a rýchla príprava. Rovnako chutné a vláčne ako klasické muffiny.
Mávate aj vy také dni, že ani neviete kedy a je koniec týždňa? Bodla by káva a pokec s kamoškou. Kávu i kamošku na pokec nie je problém zohnať, už len vymyslieť, čo dobrého k tej kávičke upiecť. Mrkla som do chladničky, zívala prázdnotou, ani len vajcia v nej neboli… Vyskúšala som teda hrnčekové mafiny bez vajec no a musím povedať, že boli neskutočne mäkké a nadýchané. To, že boli vegánske, teda bez mlieka a bez vajec im na chuti vôbec neodobralo, skôr naopak - boli vláčne a lahodné aj na druhý deň, vzala som si ich na desiatu do práce a nabalila aj školákovi, nech mu to na tých písomkách páli.
Základné princípy a postup
Najskôr zmiešame suché suroviny, teda múku, cukor, prášok do pečiva a kakao. Potom pridáme olej, vodu a vymiešame redšie cesto. Zmes necháme asi 10 minút odpočívať, aby sa „nažila“, zatiaľ si pripravíme mafinový plech a vystelieme ho košíčkami. Ak mafinový plech nemáte, pokojne použite 2 košíčky na jeden mafin. Cesto nalejeme do polovice košíčkov, ozdobíme ovocím, orieškami, či hrozienkami a dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na asi 15-20 minút. Cesto krásne narastie a drží pokope aj bez vajec. Dokonca v pohode „počká“, kým sa upečie prvý plech. Po upečení mafinky vyberieme z plechu a necháme vychladnúť.
Citrónové muffiny bez vajec
Tieto citrónové muffiny sú dôkazom, že aj bez vajec a mliečnych výrobkov môžete upiecť niečo jemné, vláčne a neodolateľne osviežujúce. Nie je potrebné sa trápiť oddelením bielkov, šľahaním do peny alebo hľadaním superpotravín. Stačí pár základných ingrediencií a o chvíľu máte na stole voňavé citrónové zázraky, ktoré zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie (na 12 muffinov):
- 1 hrnček hladkej múky
- 20 g samokypriacej múky
- 180 ml rastlinného gréckeho jogurtu (ideálne sójového)
- 60 ml čerstvej citrónovej šťavy + nastrúhaná kôra z 1 citróna
- 130 g cukru
- 80 ml rastlinného oleja
- voliteľne: 5 ml vanilkového alebo mandľového extraktu
Citrónová poleva: 60 g práškového cukru a 15 ml citrónovej šťavy.
Postup
- Predhrejte rúru na 180 °C. Formu na muffiny (12 jamiek) vystlite papierovými košíčkami a každý jemne potrite olejom.
- Do väčšej misy pridajte jogurt, olej, citrónovú šťavu a kôru, cukor a prípadne extrakt. Dobre premiešajte, kým sa suroviny spoja.
- Prisypte múku (obe druhy) a jemne premiešajte stierkou, len toľko, aby sa všetko spojilo do hladkého cesta.
- Cesto rozdeľte rovnomerne do formičiek. Pečte 22-25 minút, kým povrch jemne zozlatne a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Chladenie: Po dopečení nechajte muffiny vychladnúť aspoň hodinu na mriežke.
- Dokončenie s polevou: V miske zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou, až kým nezískate hladkú polevu. Polejte ňou vychladnuté muffiny a môžete posypať troškou citrónovej kôry.
Užitočné tipy a varianty
- Neviete, čo nahradiť samokypriacu múku? Dajte si doma jednoducho 1 a ¾ hrnčeka hladkej múky s 3 čajovými lyžičkami prášku do pečiva.
- Jogurt môžete nahradiť ochuteným vanilkovým alebo klasickým gréckym, ak vám vegánska verzia nevyhovuje.
- Ak používate kokosový cukor, muffiny budú tmavšie a získajú prirodzenejší vzhľad.
- Skladovanie: Uchovávajte v uzatvorenej nádobe v chladničke - vydržia 3-4 dni.
- Pri hrnčekových receptoch je veľkou výhodou rýchlosť a minimálne upratovanie. Môžete použiť rôzne ovocie, orechy, čokoládu alebo sušené ovocie.
Slané hrnčekové muffiny a ďalšie varianty
Okrem sladkých muffínov sú tu aj slané hrnčekové muffiny, ktoré skvele doplnia obed či večeru. Paradajkové muffiny, bezlepkové mufiny so syrečkami, špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom a ďalšie varianty ponúkajú široké možnosti bez použitia vajec.
Tabuľka náhradných surovín pri pečení
| Pôvodná surovina | Náhrada |
|---|---|
| Vajce | Chia semienka, ľanové semienka, banán, jablkové pyré |
| Múka | Bezlepková múka, mandľová múka |
| Cukor | Prezreté banány, javorový sirup |
Variácie receptu a inšpirácie
Muffiny sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Ak máte chuť, môžete do cesta pridať kúsky čokolády. Môžete tiež vytvoriť plnky - vložte do košíčka trošku cesta, doplňte náplň (nutella, puding) a doplňte zvyšným cestom. Medzi ďalšie varianty patria citrónovo-makové muffiny, gaštanové muffiny bez lepku, banánové muffiny zo špaldovej múky, makové muffiny s ríbezľami, čokoládovo-cuketové muffiny a mnoho ďalších.
Postup pre hrnčekové muffiny bez vajec a mlieka: najskôr zmiešame suché suroviny, múku, cukor, prášok do pečiva a kakao. Potom pridáme olej, vodu a vymiešame redšie cesto. Zmes necháme 10 minút odpočívať, aby sa „nažila“. Cesto nalejeme do polovice košíčkov, ozdobíme ovocím či orechmi a pečieme 180 °C 15-20 minút, aby cesto krásne narastlo a držalo pokope aj bez vajec. Popečení vyberieme a vychladíme.
Často kladené otázky a riešenia problémov
Ak sa cesto po upečení lepí alebo sú muffiny podlhovasté, skúste menej premiešavať, alebo pridať o trochu viac múky. Pri nízkych teplotách môžu byť suroviny tuhšie; vždy skontrolujte teplotu rúry a čas pečenia. Ak cesto redšie, pridajte viac múky alebo trošku jogurtu. Na vrch môžete použiť ovocie, orechy alebo čokoládové kúsky podľa chuti.
Vláčný a Rychlý Hrnkový PERNÍK bez Vajec | V troubě za 5 minut! | Veganský | Recept
V čom sú tieto muffiny výnimočné
Hrnčekové muffiny bez vajec sú perfektné pre rýchlu desiatu, stretnutie pri káve, či nečakanú návštevu. Sú vláčne, nadýchané a ľahko prispôsobiteľné podľa chuti. Vďaka vegánskemu zloženiu sú vhodné aj pre tých, ktorí nekonzumujú mliečne výrobky alebo vajcia. Navyše šetria čas a riad - stačí len miska na suché zložky a miska na mokré zložky, plus plech s košíčkami.
Chcete si prehľadne odskúšať viac variantov?
- Muffiny s citrónom, vanilkou a kokosom
- Banánové muffiny so škoricou a lieskovými orechmi
- Čučoriedkové muffiny bez mlieka
- Čokoládové muffiny s 💡 čipsami a čučoriedkami