Ľahký recept na vianočné sušienky prináša kombináciu chutí, ktoré obohatia vaše sviatočné pečenie a zaujmú celú rodinu. Tento článok zhromažďuje postupy a tipy z uvedeného materiálu a dopĺňa ich pre maximálnu jasnosť a rehuscovanie tradičných koláčikov Bredele.
Základné cesto a postup prípravy
Všetky ingrediencie na základné cesto dajte na dosku. Rukami spracujte najprv na mrveničku a postupne na kompaktné cesto. Medzitým si vedľa vo veľkej mise na cesto zmiešajte preosiatu múku, krupicový cukor a štipku soli. Do sypkej zmesi následne pomocou vidličky jemne vmiešajte vaječné žĺtky. Cesto stále miešajte a po malých dávkach do neho začnite prilievať rozpustené maslo a mlieko izbovej teploty. Aby ste všetky suroviny dokonale spojili a zapracovali do jednotného cesta s jemnou konzistenciou bez nežiaducich hrudiek, použite na dokončenie svoje ruky.
Vypracovanú hmotu následne rozdeľte na 4 rovnako veľké bochníky. Teraz prichádza čas tvarovania malých sušienok. Pripravte si preto strojček Marcato a vložte do neho časť cesta. Potom zvoľte jeden z 20 tvarov a upravte tiež výslednú veľkosť pomocou nastaviteľného kolieska. Páku niekoľkokrát stlačte, kým na druhom konci neuvidíte hmotu rovnomerne vychádzať vo vami zvolenom tvare. Cesto tvarujte priamo na čistý plech bez použitia papiera na pečenie či masla na vymazanie. Jednotlivé várky cukroviniek pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 12-15 minút.
Alternatívne príchute a úpravy
Dochutenie odporúča lyofilizované jahody, pistácie alebo kakao, avšak môžete skúsiť aj ďalšie kombinácie podľa chuti. Bredele sa dajú použiť samotné, alebo ich môžete ozdobiť čokoládou či zlepiť džemom, aby boli ešte lahodnejšie. Krehké maslové sušienky sú ideálne na podávanie ku káve či čaji a určite zaujmú na každom stole.
Podrobný postup na Bredele
- Do veľkej misy nasypte múku, cukor, vanilkový extrakt (alebo vanilkový cukor) a štipku soli. Krátko premiešajte.
- Pridajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky. Rukami rýchlo spracujte suroviny na mrveničku.
- Pridajte jedno celé vajce a pokračujte v miesení. Pri potrebe pridajte lyžicu alebo dve studenej vody.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho aspoň na 30 minút do chladničky stuhnúť.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 4 mm. Vykrajujte vianočné tvary a ukladajte ich na pripravený plech.
- Pečte vo vyhriatej rúre 10-12 minút dozlatista. Sledujte sušienky, aby sa nepiekli príliš dlho.
Tipy na záver: nevynechávajte chladenie cesta v chladničke, aby sa lisované tvary lepšie držali. Po upečení nechajte sušienky vychladnúť na mriežke a posypte ich práškovým cukrom podľa potreby.
Historický odkaz a tradičný pôvod Bredele
Bredele sú tradičné alsaské koláčiky, ktoré sa pripravujú rýchlo a z pár základných surovín. Maslová chuť a jemná textúra ich robia obľúbenou súčasťou sviatočného stola. Príprava z múky, cukru, masla a vajíčka je jednoduchá a zvládne ju každý. Recept vychádza z tradičného alsaského receptu, ktorý bol upravený a otestovaný redakciou.
Často kladené otázky
- Prečo je cesto príliš drobivé a nedrží pokope? Potrebujete viac vlhkosti, pridajte 1-2 polievkové lyžice studenej vody.
- Prečo sušienky po upečení bývajú tvrdé? Pečte ich iba 10-12 minút a nepřeháňajte s časom pečenia.
- Ako dlho vydržia? V uzatvorenej dóze na chladnom mieste až 3 týždne.
Vianočné sušienky
Tabuľka: Základné suroviny a ich množstvá (podľa uvedeného textu)
| Surovina | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Múka | 260 g | hladká |
| Cukor | 100 g | kryštálový |
| Maslo | 100 g | zmäknuté |
| Vajíčko | 1 ks | |
| Vanilkový extrakt | 1 PL | alebo vanilkový cukor |
| Svetlá soľ | štipka | |
| Voda | 1-2 PL | podľa potreby |
Krátky opis receptu a tipy na servírovanie
Bredele sú jednoduché na prípravu a rýchlo sa rozplývajú na jazyku. Výborne chutia samotné, alebo s džemom a čokoládou. Podávajte s vianočným čajom alebo kávou a skladujte v plechovej dóze.