Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou. Jablčník je jednoduchý a domáci koláč, ktorý zvládne aj začiatočník, pričom výsledok poteší každého.
Potrebné ingrediencie
Cesto - ingrediencie
- 2 vajcia
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 PL mlieka
Jablková plnka - ingrediencie
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- škorica podľa chuti
- cukor podľa chuti
Postup prípravy
- Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru.
- Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte.
- Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
- Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry. Pečte na 200 °C cca 20 min.
- Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.
Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia. Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke. Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem klasického jablkového pité si môžete upiecť aj obrátený jablkový koláč, či jablkovú štrúdľu s tvarohom.
Rôzne variácie a tipy
Okrem toho, že jablká sú veľmi chutným ovocím, prinášajú nám mnoho zdravotných benefitov. Ide o jeden z najviac pestovaných druhov ovocia na Slovensku a môžeme ho využiť na niekoľko spôsobov. Na Slovensku jablone tvoria takmer polovicu výmery zo všetkých ovocných druhov registrovaných v Registri ovocných sadov. Na svete existuje až 16 000 odrôd jabloní a my ich máme registrovaných 150. Jablko je ovocie, ktoré sa na Slovensku spája s rôznymi poverami či tradíciami. U nás na Horehroní je najviac rozšírené prekrojenie jablka na Štedrý večer. Rozkrojenie jablka na Štedrý večer symbolizuje zdravie a spokojnosť rodiny. Ak sa po rozkrojení jablka objaví hviezdička, znamená to zdravie a šťastie. Naopak, krížik predznamenáva chorobu a smrť.
Jablká plávajú na povrchu vody, pretože štvrtinu ich obsahu tvorí vzduch. Vďaka jablku Isaac Newton objavil gravitáciu. Jednotlivá jablčná šupka obsahuje toxický amygdalín, ktorý viedol k rôznym mýtom, no z praktického hľadiska stačí sledovať jednoduché kroky na prípravu koláča.
No dobre dosť bolo čítania! Ideme piecť! Poďte aj vy. Najprv si ošupeme jablká. Tie následne postrúhame a dochutíme cukrom a jemne aj škoricou. Potom ich ručne odšťavíme (zase nie na extrémne suché, trocha nech sú vlhké). Následne si pripravíme cesto. Vymiešame si múku s kypriacim práškom a dáme do misky. Tam pridáme práškový aj vanilkový cukor. Premiešame. Pridáme celé vajíčka, mlieko (nesmie byť teplé). Premiešame a do cesta postrúhame palmarín. (lepšie sa vypracuje cesto). Rukami ho dáme celé dokopy (ak sa príliš lepí, pridajte viac múky). Rozdelíme ho na 2 časti a obe rozvaľkáme. Prvú časť dáme na plech s papierom na pečenie. Na tú dáme vyšťavené jablká. A na to zase druhú časť cesta. Urobíme zopár dierok vidličkou. Rúru sme si nechali vopred vyhriať na 220°C a vložíme do nej koláčik. Ten necháme 5 min piecť na 220 °C a potom teplotu znížime na 180°C. Takto necháme koláčik ešte aspoň 25-30 min.
Ako natočiť video, ktoré si Vaši diváci zamilujú
Najprv si ošúpeme jablká, postrúhame a dochutíme. Potom pripravíme cesto a postupne vrstvy navrstvíme na plech. Tento jednoduchý koláčik je možné obmieňať mnogými variáciami a prispôsobiť podľa chutí a dostupných surovín.
Teoretické poznámky a špecifiká
Keďže jablká predstavujú významnú súčasť slovenského ovocného sveta, recepty starších mám a gazdiniek sa často opierajú o praktické poznámky, ktoré pomáhajú dosiahnuť dokonalú textúru cesta a šťavnatosť plnky. Dôležité je spojenie suchých a mokrých ingrediencií a správne vyvážené pomery múky, masla a cukru. Vylepšením receptu môže byť aj mierne povarenie jablkovej plnky alebo doplnenie jahodovej či inej ovocnej vrstvy podľa sezóny.