Najskôr oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme 3 vrchovaté lyžice cukru, škoricu a metličkou vyšľaháme. Keď máme vyšľahanú hustú penu, pristrúhame do nej kôru z citróna. Staré rožky nakrájame asi na 1 cm hrubé plátky, dáme ich do mliečnej zmesi a necháme nasiaknuť. Maslom vymastíme zapekaciu misu, vysypeme dookola strúhankou. Namočené rožky vyskladáme do misy, prázdne miesta vyplníme roztrhnutými kúskami rožka, spodok musí byť celistvý. TIP: Jablko rozštvrtíme, vyrežeme jadro. Šupku nemusíme olúpať, ale jablko nastrúhame tak, že nám šupka ostane v ruke. Jablko môžeme pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedlo. Pri ďalšej vrstve postupujeme rovnako: rožky, marmeláda, tvaroh, jablká a na povrch opäť rožky, ktoré polejeme zvyškom vaječnej zmesi. Dáme zapiecť do rúry na 180°C. Z bielkov s lyžicou cukru vyšľaháme tuhý sneh a dáme ho na povrch žemľovky a ešte necháme zapiecť, kým sneh nebude sfarbený do zlatista.
Vajíčko a žĺtky vyšľaháme s cukrom. Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky. Pridáme citrónovú šťavu, škoricový cukor a scedené hrozienka. Zapekaciu misu vymažeme maslom. Vianočku nakrájame na krajce, namáčame do mliečnej zmesi a uložíme na dno zapekacej misy. Na ňu navrstvíme jablkovú náplň, ďalšiu vrstvu vianočky namočené v mliečnej zmesi a pridáme tvarohovú náplň, ktorú prikryjeme poslednou vrstvou namočenej vianočky. Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom dotuha. Ručne primiešame mleté orechy. Pripravíme si suroviny. Jablková náplň: Jablká očistíme a nastrúhame na plátky. Pridáme citrónovú šťavu (podľa potreby), zasypeme škoricou a cukrom a dôkladne premiešame. Tvarohová náplň: Tvaroh zmiešame s kryštálovým a vanilínovým cukrom, žĺtkami a citrónovou šťavou. Mlieko zmiešame s vajciami a cukrom. Vianočku nakrájame, približne polovicu namočíme v mliečnej zmesi a ukladáme na dno zapekacej misy, ktorú sme vopred vymazali maslom a vysypali strúhankou. Na vianočku navrstvíme jablká. Na jablká navrstíme tvarohovú náplň. Na tvarohovú náplň navrstvíme zvyšok vianočky, ktorú tiež namáčame v mliečnej zmesi. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 35 minút. Tesne pred dopečením vyšľaháme studené bielky so štipkou soli do polotuha, následne postupne prisypeme cukor, prilejeme citrónovú šťavu a vyšľaháme na tuhý lesklý sneh. Žemľovku vyberieme z rúry, navrstvíme sneh a dáme na 15 minút zapiecť. Upečenú žemľovku necháme mierne vychladnúť a podávame ako chutný obed alebo ako dezert. Prajem dobrú chuť!
Varianty a tipy pre ešte lepšiu žemľovku
- Výber a príprava pečiva: použite staršie pečivo - veku alebo rožky - pretože čerstvé pečivo by sa mohlo príliš rýchlo rozmočiť.
- Orehová verzia: do jablkovej zmesi pridajte hrsť nasekaných vlašských orechov.
- Snehová čiapka (meringue): pre extra nadýchanú verziu môžete žemľovku ozdobiť snehovou čiapkou z bielkov. Vyšľahajte bielky so štipkou soli do polotuha, potom prisypte cukor a pridajte citrónovú šťavu.
- Jablká: môžete použiť aj rôzne odrody jabĺk a prípadne pridať sušené hrozienka namočené v amaretta alebo rumu.
- Podávanie: žemľovku podávajte teplú, posypanú práškovým cukrom. Môžete ju tiež podávať ako sladké hlavné jedlo alebo dezert.
Podrobný postup vrstvenia a prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si hlbšiu zapekaciu misu a vymastite ju maslom, prípadne vysypte strúhankou alebo kokosom.
- Pripravte mliečnu zmes z mlieka a celého vajíčka.
- V druhej miske pripravte tvarohovú plnku zmiešaním tvarohu so cukrom a vanilkovým cukrom.
- Jablkové plnky očistite a nastrúhajte, pridajte korenie, cukor a hrozienka; nechajte odležať a pred vrstvami scedite šťavu.
- Rožky nakrájajte na plátky a krátko namáčajte v mlieku pred vrstvením na dno misy.
- Postupujte vrstvy: rožky, jablká, tvaroh, jablká, rožky; zalejte zvyšnou mliečnou zmesou a poukladajte maslové plátky navrch.
- Pečte 35-40 minút na 180 °C; tesne pred dopečením vyšľahajte sneh zo studených bielkov a pridajte ho na povrch na 10-15 minút, kým sneh nezíska zlatistú farbu.
Či už si žemľovku predstavujete ako sladké hlavné jedlo alebo ako dezert, táto verzia s jablkami a tvarohom je srdcovú vôňou domova a pocitom poctivej domácnosti. Užite si ju v sobotu popoludní alebo ako sladký záver rodinného víkendu.
Výborná žemlovka s jablky: Uvnitř nadýchaná a navrchu příjemně křupavá
Prehľad základných informácií
| Kategória | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 20 min |
| Čas pečenia | 35 minút |
| Počet porcií | 1 hlboký plech (6-8 porcií) |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Klimatická poznámka | Teplá a voňavá žemľovka s jablkami a tvarohom |