Tento zákusok je veľmi chutný a je vhodný aj na slávnostnú príležitosť. Physalis na vrchu dodáva tomu ten správny šmrnc. Moje vnúčatká ho zbožňujú.
Ingrediencie a základné vrstvy
Cesto:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Mlieko
- Maslo alebo margarín
Jablková plnka:
- Ošúpané jablká
- Cukor
- Voda a škorica (podľa chuti)
Pudingový krém:
- 2 časti mlieka na puding
- Zvyšok mlieka s cukrom
- Pudingový prášok Zlatý klas
- Maslo
Šľahačka:
- Šľahačková smotana
- Želatína (napučaná vo vode)
Ďalšie vrstvy a ozdoby:
- Maslo na plnky
- Strúhaná čokoláda
- Physalis na ozdobu
Postup prípravy cesta a náplní
Vo viacerých častiach receptu sa objavujú podobné kroky:
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Postupne pridávame kryštálový cukor a ďalej šľaháme. Po jednom pridáme žĺtka a pomaly zašľaháme olej.
- Cesto vypracujeme z múky, droždia, cukru a soli spolu s mliekom a maslom. Vypracované cesto dáme na teplé miesto kysnúť a poprášime ho múkou.
- Na vychladenú piškótu vylejeme čiastočne vychladnutú jablkovú plnku, rovnomerne rozotrieme a na jablká poukladáme keksy.
- Jablká očistíme, nakrájame na malé kocky a dusíme s kryštálovým cukrom. Rozvarené jablká necháme vychladnúť.
- Pripravíme pudingový krém: v časti mlieka rozmiešame pudingový prášok, zvyšok mlieka s cukrom privedieme do varu, vlijeme s pudingom a uvaríme hustý krém. Do horúceho pudingu po kúskoch pridávame maslo a miešame, kým sa hmota nespojí.
- Na korpus rozotrieme jablkovú plnku, posypeme podrvenými sušienkami a kakaom, a následne nanesieme vychladenú šľahačku.
- Želatínu napučíme vo vode a následne rozpustíme vo vodnom kúpeli (nevaríme!). Smotanu vyšľaháme dotuha a spojíme s maslovou zmesou spolu s pudingom podľa potreby.
- Na upečený korpus rozložíme uvarené nechladené jablká, na ne vylejeme horúci puding a necháme vychladnúť. Potom navrch rozotrieme vyšľahanú šľahačku a posypeme nastrúhanou horkou čokoládou. Zákusok necháme v chladničke najmenej 5 hodín.
Jablkové rezy so šľahačkou sa najlepšie servírujú druhý deň po príprave, kedy chute dokonale zosúladia. Tento dezert je obľúbený nielen počas jesene, keď je úroda jabĺk na vrchole, ale aj na slávnostné príležitosti a návštevy.
Alternatívne verzie a poznámky
- V niektorých verziách sa používajú aj sušienky alebo drobenka na posypanie plnky pre extra textúru.
- Jablká možno varíť s džúsom a škoricovým cukrom podľa chuti a variácie pudingu môžu obsahovať aj karamel alebo karamelizované mlieko.
- Na ozdobu sa často používa Physalis, ale môžete použiť aj čerstvé malé ovocie podľa sezóny alebo čokoľvek, čo dotvára vzhľad a chuť.
Význam a využitie tohto dezertu
Jablkové koláče sú veľmi populárne, špeciálne počas jesene. Keď už neviete, čo s úrodom jabĺk, vyskúšajte výborné jablkové rezy. Hodia sa ako dezert k nedeľnej káve alebo sladký koláč pre návštevu. Retro recept našich babičiek prináša pocit domova a tradície.
Before The Wayland Shortcuts Protocol Turns To Chaos
Ingrediencie a postupy sa v jednotlivých častiach zduplikovali a doplnené sú o možnosti používať šľahačkový krém podľa konkrétneho receptu. Každý krok vopred uvedený v texte slúži na vytvorenie dokonale jemného a prenikajúceho dezertu s jablkami, pudingovým krémom a šľahačkou.
| Názov receptu | Hlavné zložky | Doba pečenia |
|---|---|---|
| Jablkové rezy so šľahačkou | jablká, puding, šľahačka, cesto | 15-20 min (korpus) + dlhšie zmes pudingu |