Recept na jablkovo-citrónové rezy: letná osviežujúca lahôdka so sladkým a kyslým tónom

Perfektná kombinácia sladkého a kyslého robí z týchto zákuskov ideálnu voľbu na leto. Obrátený jablkový zákusok s citrónovou plnkou je obľúbený zákusok, ktorý je vhodný na rôzne príležitosti. Prekvapí sviežou chuťou a dokonalou harmóniou sladkých jabĺk a kyslého citróna.

Ingrediencie a základné komponenty

• Na jablkovú plnku: jablká, citrónová šťava z polovice citróna, kryštálový cukor, vanilínový cukor, mletá škorica, tvaroh (voliteľné)
• Na cesto (korpus): vajíčka, cukor, vanilínový cukor, teplá voda, preosiata múka
• Na citrónový krém: mlieko, pudingový prášok, cukor, zmäknuté maslo
• Na čokoládovú polevu: suroviny na čokoládovú polevu

Podrobný postup prípravy

1. Príprava jablkovej plnky: Jablká očistíme, nastrúhame na strúhadle. Pridáme citrónovú šťavu z polovice citróna, cukor kryštál, vanilínový cukor a mletú škoricu. Všetko premiešame. Plech 25x30 cm vyložíme alobalom. Jablkovú plnku rovnomerne rozložíme na vyložený plech. Tvaroh rozotrieme na vrch jablkovej plnky.
2. Príprava cesta (korpusu): Vajíčka, cukor a vanilínový cukor vyšľaháme do penista. Pridáme po častiach teplú vodu, zašľaháme. Vsypeme po častiach preosiatu múku. Pripravené cesto vylejeme na jablkovo-tvarohovú plnku. Cesto uhladíme. Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Pečieme približne 20 minút do zlatista.
3. Príprava citrónového krému: Suroviny na citrónový krém rozmiešame, vylejeme do mlieka a uvaríme hustý puding. Do horúceho pudingu vmiešame po častiach zmäknuté maslo. Krém za občasného miešania necháme úplne vychladnúť. Následne preložíme do mixéra a vyšľaháme.
4. Kompletizácia a servírovanie: Upečený korpus preklopíme pomocou druhého plechu, otočíme jablkovou plnkou nahor a necháme vychladnúť. Krém rozotrieme na jablkovú plnku a uhladíme. Pripravíme čokoládovú polevu a polejeme ňou celý zákusok. Zákusok dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí upravíme boky. Krájame horúcim nožom na rezy. Na závěr zdobíme zvyšným krémom cukrárskym vreckom a dekoráciou podľa chuti, napríklad čerstvými malinami, medovkou alebo mätou.

Tipy a variácie

• Ak chcete výraznejšiu kyslosť, pridajte do plnky viac citrónovej šťavy.
• Náhradou tvarohu môžete použiť hustý tvarohový syr alebo jemný tvaroh podľa dostupnosti.
• Podľa chuti môžete posypať povrch trochou nastrúhaného citróna alebo pridať biele čokoládové vločky do krému.

Rýchly prehľad jednotlivých krokov

1. Príprava plnky s jablkami a korením
2. Príprava cesta, pečenie na 190 °C
3. Varenie citrónového krému a jeho vychladenie
4. Kombinácia plnky a krému, pridanie čokoládovej polevy
5. Chladenie a krájanie na rezy

tags: #jablkovo #citronove #rezy