Veľkonočná kuracia roláda s medvedím cesnakom a jemnými jarnými doplnkami

Veľkonočná kuracia roláda s medvedím cesnakom, sušenou šunkou a šťuchanými zemiakmi je presne to jedlo, ktoré na stole vyzerá slávnostne a chutí ešte lepšie. Kuracie mäso sa vďaka pečeniu v alobale krásne udrží šťavnaté a po finálnom dopečení získa lákavú zlatistú kôrku. Je ideálna na veľkonočný obed, rodinné stretnutie aj jarnú nedeľu, keď chcete pripraviť niečo výnimočné bez zbytočného stresu.

Chuťová harmónia a základné ingrediencie

Kombinácia medvedieho cesnaku a špenátu prináša sviežu jarnú chuť, sušená šunka pridá príjemnú slanosť a Parmigiano Reggiano výraznú, orechovú bodku. Dijonská horčica zvýrazní mäso jemnou pikantnosťou. Keďže základom sú kuracie prsia, recept je prirodzene bohatý na bielkoviny a vďaka špenátu pôsobí ľahšie. Navyše je bez lepku, takže sa hodí aj pre hostí s obmedzeniami.

• 1 cibuľa
• 1 balenie medvedieho cesnaku
• 1 balenie baby špenátu
• 1-2 lyžice oleja
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 1 dl vody
• 1 balenie kuracích pŕs
• 1 balenie horčice
• štipka soli
• štipka čierneho korenia
• 1 sušená šunka
• 1 balenie talianskeho syra
• 1 dl vody
• 1 dl vody
• 1 balenie zemiakov
• 1 lyžička soli
• 1-2 lyžice maslá
• štipka soli

Príprava plnky a rolády

Mäso naklepte rovnomerne, aby sa roláda prepiekla bez suchých okrajov. Špenátovú zmes nechajte chvíľu odpočinúť, aby nepúšťala zbytočnú vodu. Roládu zabaľte naozaj natesno - pevný alobal je tajomstvom šťavnatosti. Ak chcete jemnejšiu chuť, časť parmezánu vymeňte za ementál. Keď medvedí cesnak nie je v sezóne, dobre poslúži pažítka alebo jarná cibuľka.

Pripraviť rolujte: Mäso nakrájajte na tenké plátky, jemne naklepte medzi pevnejšími igelitovými vreckami. Rolády opečte na olivovom oleji zo všetkých strán dozlatista, ku koncu pridajte maslo, podľajte bielym vínom a nechajte odpariť väčšinu alkoholu. Ak treba, podlejte horúcou vodou alebo vývarom, prikryte a duste 20-25 minút na slabom plameni.

Príloha a servírovanie

Šťuchané zemiaky s maslom sú k roláde perfektné, pretože krásne doplnia šunku aj syr a zachytia chutnú šťavu z pečenia. Pridajte jednoduchý jarný šalát s reďkovkami a uhorkou alebo dusenú zeleninu pre sviežosť. Z nápojov sa hodí perlivá voda s citrónom alebo ľahký citrusový ľadový čaj. Podávajte „rodinne“ na veľkej mise, alebo nakrájajte na čisté plátky a naservírujte na tanier.

Praktické tipy a varianty plnky

• Tarhoňa ako príloha: tarhoňu opečte na zmesi oleja a masla, pridajte zeleninu, zalejte vývarom a varte do mäkka, aby ste dosiahli jemnú textúru.
• Parmezán môžete nahradiť eidamom pre jemnejšiu chuť.
• V sezóne môžete použiť čerstvý cesnak namiesto medvedieho cesnaku, alebo na jar pažítku.
• Alternatíva so syromLučina s bylinkami ako ľahšia plnka.

Veľkonočná kuracia roláda - jednoduchá a slávnostná: tento recept spája sviatočný vzhľad, jasné jarné chute a prípravu, ktorú zvládnete aj doma. Vyskúšajte Veľkonočnú kuraciu roládu s medvedím cesnakom a doprajte si jedlo, ktoré poteší rodinu aj hostí pri každej slávnostnej príležitosti.

Verzie a doplnky receptu

1. Tradičná veľkonočná roláda so šunkou a medvedím cesnakom: vajce, horčica, korenie, cibuľka, paprika, špenát, medvedí cesnak, šunka, syrový plátok.
2. Roláda z lístkového cesta s medvedím cesnakom: čerstvý cesnak, lístkové cesto, špenát, syr, vajce na potretie, sezam, podľa chuti aj šunka alebo iná zelenina.
3. Maslové roládky s medvedím cesnakom: cesto zo základných surovín, maslo, cesnak, medvedí cesnak, sezam, žĺtky a droždie.

Tabuľka: Možné obmeny plnky

tags: #jarna #rolada #s #medvedim #cesnakom