Štefánka by Pulitzer v centre Starého mesta v Bratislave priamo oproti Prezidentskému palácu je obľúbenou modernou reštauráciou. Pred pár rokmi bola znovuotvorená a zrekonštruovaná majiteľmi siete reštaurácií Pulitzer, s odkazom na noblesu a štýl historického obdobia, v ktorom zažívala ešte ako kaviareň Štefánka zlaté časy. Na toto výnimočné obdobie bratislavských dejín nadviazala aj svojím konceptom, ktoré predstavuje kuchyňu bratislavského regiónu doplnenú o medzinárodné špeciality.
Okrem a la carte menu sú krásne priestory Štefánky k dispozícii aj na obedové menu počas pracovných dní a samozrejme aj na rôzne firemné, spoločenské či rodinné posedenia, oslavy, eventy. V roku 1897 postavil architekt a staviteľ Alexander Feigler ml. nájomný dvojdom na rohu Pallisadenweg a Kohlmarkt v eklektickom štýle. V ľavej časti bola pôvodne Mezeyho kaviareň. Majiteľkou domu bola Rosa Fleischmanová, ktorá dom neskôr prenajala Bélovi Hackenbergerovi, a tak rodina Hackenbergerovcov spravovala kaviareň od roku 1904, keď poprosila jej výsosť, vdovu po nasledovníkovi rakúsko-uhorského trónu princovi Rudolfovi, princeznú Štefániu, o zvolenie, aby kaviareň mohla niesť jej meno. S jej súhlasom sa kaviarni začalo hovoriť Štefánia a po vzniku ČSR Štefánka. Neskôr aj ulica (Stephaniengasse) bola pomenovaná po tejto obľúbenej princeznej. Ulica bola veľmi známa, lebo pri významnejších cisárskych návštevách sa tu stavali alegorické „slávobrány“ pre vzácnych hostí.
V medzivojnovom období hrávali v kaviarni Štefánia najlepší cigánski primáši. Otváralo sa už o šiestej ráno (známe boli raňajky v Štefánke) a záverečná sa často posunula až do ďalšieho svitania. V roku 1935 pán Vojtech Hackenberger, posledný z dynastie, zrekonštruoval a zmodernizoval priestory. Podávala sa výhradne káva z čerstvo upražených zŕn, minútky, zákusky, miestny sekt a pravé francúzske šampanské. Bol zavedený telefón, počúvalo sa rádio, fajčili cigary a v zadnej časti kaviarne boli dva biliardové stoly. Aj v 30. a 40. rokoch minulého storočia bola Štefánka jednou z najprestížnejších bratislavských kaviarní. Bola obľúbeným miestom posedenia bratislavskej inteligencie, spisovateľov, básnikov, žurnalistov, bohémov, umelcov i flamendrov.
Atmosféru Štefánky si Bratislavčania už len v oklieštenej forme mohli vychutnávať do začiatku 80.ALERGÉNY: SMERNICA KOMISIE 2007/68/ES Z 27. 1. Obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody) 2. Kôrovce a výrobky z nich 3. Vajcia a výrobky z nich 4. Ryby a výrobky z nich 5. Arašidy a výrobky z nich 6. Sójové zrná a výrobky z nich 7. Mlieko a výrobky z nich 8. Orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy a výrobky z nich) 9. Zeler a výrobky z neho 10. Horčica a výrobky z nej 11. Sezamové semená a výrobky z nich 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l 13. Vlčí bôb a výrobky z neho 14. STREDA
Obedové menu je zamerané na masové klasiky, ako napriklad viedenský rezeň. Kto dava prednost bezmasitym jedlam ma problem vobec nieco vybrat z menu. Cestoviny boli velmi priemerne, slabo ochutene. Musim pochvalit caesar salat, ten bol naopak vyborny. Po korone sa zmenilo k lepsiemu, zrejme novy tim v kuchyni. Obedove menucka su citelne lepsie nez boli pred marcom 2020 - chut aj dizajn. Veľmi príjemný nedeľný obed. Čakali sme trocha dlhšie, ale oplatilo sa. Jedlo bolo výborné.
Okrem klasických obedových ponúk tu nájdete aj menu I, II a III s rôznymi kombináciami jedál: Silný vývar z domáceho kohúta s mäsom, zeleninou a slížami, Viedenský teľací rezeň so slovenským zemiakovým šalátom a citrónom, Bryndzové halušky s vypečenou slaninkou a pažítkou, Grilovaný kurací steak s enciánovou omáčkou, ryžou a zeleným šalátom, Pomaly pečená hovädzia sviečková s krémovou chrenovou omáčkou a parenou knedľou, alebo Kuracia roláda so žemľovou plnkou a krémovou pažítkovou omáčkou, ryža. Každé menu je často doplnené o tradičné polievky ako Gulášová polievka s chlebom alebo Francúzska cibuľová so syrovým toastom a ďalšie špeciality.
Okrem jedál ponúka Štefánka aj darčekové vouchery, ktoré sú ideálnym riešením na poslednú chvíľu alebo na darovanie kvalitne stráveného času pri dobrom jedle. Interiér kombinuje nostalgiu zašlých čias s moderným komfortom a atmosférou vhodnou na stretnutia, oslavy či firemné akcie. V minulosti bola Štefánka jednou z najprestížnejších bratislavských kaviarní, no dnes je modernou reštauráciou, ktorá ponúka obedové menu a široký výber jedál s dôrazom na regionálne špeciality a medzinárodné vlivy.
Obedové menu a typické jedlá
0,3l Silný vývar z domáceho kohúta s mäsom, zeleninou a slížami /1,3,9,12 I. 150g/200g Grilovaný kurací steak s enciánovou omáčkou, ryžou a zeleným šalátom /7,12 I. 150g/150g Pomaly pečená hovädzia sviečková s krémovou chrenovou omáčkou a parenou knedľou /1,3,7,12 III. 200g/200g Kuracia roláda so žemľovou plnkou, krémovou pažítkovou omáčkou, ryža /1,3,7,12 0,3l Francúzska cibuľová so syrovým toastom /1,3,7,12 0,3l Silný vývar z domáceho kohúta s mäsom, zeleninou a slížami /1,3,9,12 I. 150g/200g Čiernohorský rezeň posypaný syrom so zemiakovou kašou a paradajkovým šalátom /1,3,7,12 II. 350g Italia chicken risotto s vykostenými kuracími stehienkami, lúpanými paradajkami, olivami, šalotkou, parmezánom a čerstvou rucolou /7,12 III. 200g/200g Kuracia roláda so žemľovou plnkou, krémovou pažítkovou omáčkou, ryža /1,3,7,12 0,3l Nórska lososová krémová polievka s krutónmi /1,4,7,12 0,3l Silný vývar z domáceho kohúta s mäsom, zeleninou a slížami /1,3,9,12 I. 150g/200g Morčacie prsia na mangovo-pomarančovej omáčke so zelerovým pyré /7,9,12 II. 150g/200g Vyprážaný syr v zemiakovom cestíčku s pečenými zemiakmi a tatárskou omáčkou /1,3,7,12 III. 200g/200g Kuracia roláda so žemľovou plnkou, krémovou pažítkovou omáčkou, ryža /1,3,7,12
Ohlas zákazníkov a atmosféra
Príjemné miesto s atmosférou zašlých čias a zároveň moderné. Radi sem chodíme, všetko je vždy o.k. Krásny interiér, pozorná obsluha, ale... Mali akciu káva+zákusok 4,99e veľmi umne schovatú za dverami tak, že ste sa o tom dozvedeli až pri odchode, nuž čašníci si zrejme v nedeľné popoludnie chceli oddýchnuť. Káva značky Trieste, asi najlacnejšie, čo sa z talianskych káv dá zohnať, navyše pripravená veľmi nedbanlivo a aj o tom, či bolo použitých na prípravu 7g tiež pochybujem. Škoda! Zákusok bol veľmi dobrý, jedlo sme nemali. Bol som informovaný čašníčkou o 9.15h, že jedla a la carte sa podávajú až po menu t.j. cca po 14-tej h. ??? Chcel som slimáky, no keď sa nedám, tak ich dopoludnia nedostanem.
Interier by potreboval renovaciu. Hlavne toalety vyzeraju, ze sa tam nic nerobilo aspon 10 rokov. Reštaurácia vedľa prezidentského paláca patrí medzi moje top3 v Bratislave. Štýlovo zariadená, útulná, príjemná. Obsluha je bezchybná, jedlo je kulinársky zážitok. Ceny centra hlavného mesta, ale za to všetko to stojí. K tomu orosena čapovaná Plzen.. čo by som si prial viac. Tak nabudúce!
Historické kontexty a dedičstvo
Mali sme tam stretnutie spolužiakov po 61 rokoch po maturite, obsluha aj jedlo bolo výborné, prostredie tiež doporučujem. Interier a koncept sú spojením histórie s modernou gastronógiou. Obedové menu I, II10,99 €Obedové menu III14,99 €Obedová 0,3l čapovaná kofola0,99 €.