Kým suchú fazuľu treba vopred namáčať, sterilizovanú môžete použiť hneď a tak chutné jedlo bude hotové raz-dva. A ešte k tomu sa z nej dajú robiť veci, ktoré by vám možno ani nenapadli...
Prečo používať sterilizovanú fazuľu
Fazuľa je jednou z najvýživnejších a najuniverzálnejších potravín. Ak nemáte čas na namáčanie a varenie suchej fazule, konzervovaná fazuľa je skvelým riešením. Na trhu sú dostupné rôzne druhy konzervovanej fazule, ktoré sa hodia na širokú škálu receptov. Je už predvarená, stačí ju pridať priamo do jedla, prípadne krátko zohriať. Vo väčšine prípadov je vhodné fazuľu pred použitím scediť a opláchnuť. Tekutina v konzerve obsahuje soľ a škrob, ktorý môže zmeniť chuť a konzistenciu jedla.
Nespotrebovali ste všetku fazuľu z konzervy? Preložte ju z plechovky do uzatvárateľnej nádoby a zalejte ju čistou vodou. Skladujte ju v chladničke a spotrebujte do 2-3 dní. Konzervovaná fazuľa sa dá zmraziť. Uplatnenie fazule z plechovky je naozaj všestranné, dá sa použiť do mnohých jedál, ale aj pri pečení sladkých koláčov.
Rýchle a chutné recepty zo sterilizovanej fazule
-
Chilly con fazuľa (chutná klasika)
Suroviny: 2-3 šálky varenej fazule aj so šťavou, 4-6 PL oleja, 2-3 cibule, 1-2 šálky pasírovaných paradajok alebo paradajkového pretlaku, 2-3 šálky kukurice, soľ, korenie, cesnak, červená paprika, chilli.
Postup: Na oleji do sklovita restovať nasekanú cibuľu. Pridať fazuľu aj so šťavou, pasírované paradajky, soľ, koreniny a nechať podusiť. Na záver pridať cesnak, kukuricu a odstaviť. Servírovanie: S ryžou alebo chlebom, zeleninová príloha a bylinky podľa chuti.
-
Fazuľový prívarok z konzervy (rýchly obed)
Ingrediencie: 1 konzerva (cca 400 g) bielej fazule, zemiaky, cibuľa, cesnak, olej, hladká múka (alebo Solamyl), smotana na varenie, vývar alebo voda, soľ, korenie, paprika, bobkový list. Voliteľné: klobása, slanina, ocot, cukor, petržlenová vňať.
Postup: Príprava krok za krokom - orestovať cibuľu, pridať cesnak, zahustiť múkou, postupne prilievať vývar, pridať zemiaky a bobkový list, variť do mäkka, pridať fazuľu a krátko povariť. Dochutiť, podľa potreby pridať smotanu alebo mlieko. Servírovanie: Teplé, s chlebom alebo fašírkami.
-
Fazuľový šalát - ľahké osvieženie so sviežou chuťou
Suroviny: 2 šálky varenej fazule, 1 cibuľa, 2-3 kyslé uhorky, 1 mrkva, 3-4 vajcia uvarené natvrdo, olej, soľ, korenie, ocot
Postup: Nasekať cibuľu, uhorky, vajíčka, mrkvu, attribute zeler podľa chuti, premiešať s fazuľou a zálievkou z oleja a octu. Servírovanie: S pečivom alebo šalátom.
-
Podávacie tipy a doplnenia
Fazuľu môžete doplniť o zeleninu, bylinky a rôzne koreniny; kukuricu stačí len prehriať, nie variť, aby ostala šťavnatá a chrumkavá. Nutričnú hodnotu a chuť zvýši kvalitný olej alebo kúsok masla pridanej na koniec varenia.
Ďalšie zaujímavé tipy s fazuľou
- Fazuľové placky - vláčne a na povrchu chrumkavé, z fazule a vločiek.
- Hummus z bielej fazule a kokosového mlieka - alternatíva k cícerovému hummusu.
- Brownies z fazule - vláčne a bez lepku, bohaté na bielkoviny.
- Mexické enchiladas alebo fajitas s textúrovaným sójovým proteínom ako vegánska inšpirácia.
Medzi klasickými a netradičnými nápadmi
Fazuľa je nielen tradičnou zložkou slovenských jedál, ale i základom mnohých medzinárodných receptov. Napríklad:
- Mexická fazuľa so spoluprácou s kukuricou: kombinácia poskytuje kompletný proteín.
- Pastu e fagioli alla veneta - krémové cestoviny so fazuľou, typické pre severné Taliansko.
- Chutné „frijoles“ v mexickej kuchyni: frijoles rancheros alebo frijoles charros s pikantnými tónmi a dymovou dochutou.
Ako variť fazuľu pre maximálny úžitok | Veda v kuchyni
Bezpečnosť a skladovanie konzervovanej fazule
Pred použitím je vhodné fazuľu scediť a opláchnuť, aby sa znížil obsah sodíka a škrobu v náleve. Ak nechystáte hneď všetko použiť, fazuľu skladujte v uzatvárateľnej nádobe s čistou vodou v chladničke a spotrebujte do 2-3 dní. Mrazenie konzervovanej fazule je tiež možné a uchová si chuť i výživné látky.
Fazuľová klasika: základný recept na polievku
Fazuľová polievka je jedným z pilierov slovenskej kuchyne. Základný recept zahŕňa fazuľu (sušenú alebo konzervovanú), korenovú zeleninu, cibuľu, cesnak, zemiaky a bobkový list. Pri suchej fazuli je potrebné ju namočiť a variť dlhšie, kým nezmäkne. Varianty zahŕňajú pridanie klobásy alebo údeného mäsa, ktoré polievke dodajú výraznejšiu chuť. Pre mäkšiu konzistenciu môžete použiť zahusťovadlá alebo smotanu na varenie.
tags: #jedla #zo #sterilizovanej #fazule