Hľadáte tradičný slovenský obed, ktorý zvládnete zvládnete bez hodín státia pri sporáku? Tento recept na šťavnatú pečenú krkovičku na pive a horčici spolu s chrumkavými americkými pučenými zemiakmi je ideálnou voľbou pre domácu pohodu a gurmánsku spokojnosť.
Čo budeme potrebovať
- 1 kg bravčovej krkovičky s kosťou alebo bez nej
- 10 menších nových zemiakov (celé, pokožka ľahká)
- 100-250 g šalátu podľa chuti (hlávkový šalát, cherry rajčiny)
- Na dochutenie mäsa: 1,5 PL Dijon horčice, 2 dl svetlé pivo, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 1 čl drvená rasca, 1 PL olivový olej
- Na dochutenie zemiakov: červená mletá paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, chilli, čerstvá vňaťka, soľ
- Na dochutenie šalátu: citrón, olivový olej, soľ
Postup prípravy
- Rúru rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájame na 10 tenších plátkov. Na každom plátku rozotrieme prvú polovicu pol lyžice horčice, posypeme drvenou rasca a soľou a položíme natretú stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame zvyšnú polovicu horčice, prilejeme pivo, rozdrvíme cesnak, osolíme, nalejeme 2 dl vody a podľaeme mäso. Zakryjeme vrchnou časťou misy a pečieme 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme zapiecť dozlatista ešte 15 minút bez poklopu. Ak sa šťava vyparuje, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým pripravíme zemiaky. Umyjeme ich, nepúšťame šúpaní a uvaríme ich vcelku 15 minút do skoromäkká. Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme olivový olej, pridáme zemiaky a každý jeden stlačíme pučítkom, aby vznikla „pučená“ štruktúra. Posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou a cesnakom a restujeme do chrumkava približne 5 minút. Otočíme a opäť restujeme z druhej strany.
- Pripravený pokrm podávame čerstvý a chrumkavý - ideálne spolu so šalátom a horúcou šťavou z mäsa.
Dodatky a tipy
- Ak máte viac zemiakov, restujte ich na dvoch panviciach naraz alebo ich dajte aj do rúry na pečiaci papier a upečte cca 15 min pri 200 °C.
- Trik s mokrým papierom: ak používate papier na pečenie, namočte ho, porušte a prikryte mäsko pre vlhkosť - lepšie zmäkne a nevysuší sa.
- Výber mäsa: krkovička je ideálna pre tento recept vďaka dobrému maršmardovaní tukom. Ak by ste použili karé, môže sa vysušiť; pre chudšie mäso zvoľte pliecko, pečte ale pomalšie.
- Variácie: pre pikantnejšiu verziu pridajte do marinády chili vločky alebo kajenské korenie. K zemiakom môžete pridať väčšie kusy mrkvy alebo petržlenu pre karamelovú chuť vypálených výpekov.
FAQ
- Môžem recept pripraviť aj z kuracieho mäsa? Áno, vykostené kuracie stehná sú vhodné; čas pečenia skráťte - pod alobalom 45 minút a potom 20 minút odokryté.
- Čo ak nemám čerstvé bylinky? Použite sušený rozmarín a tymián, buďte však opatrní s množstvom - sušené bylinky sú silnejšie.
- Dá sa jedlo ohriať? Áno, najlepšie chutí na druhý deň; ohrievajte pomaly v rúre alebo na panvici s trochou vody.
tags: #jednoducha #zapekana #krkovicka #so #zemiakmi