Mandarínky dodávajú koláču sviežu sladkosť a jemnú kyslosť, ktorá skvelo doplní ľahké cesta a krémy. Vďaka jednoduchému postupu, viacerým variáciám a umožneniu použiť aj mandarínky z kompótu alebo čerstvé, je tento recept univerzálny a vhodný aj pre začiatočníkov. Návod nižšie kombinuje pôvodné postupy zo súboru s logicky prepojeným pokračovaním, aby vznikol čo najkomplexnejší a najpodrobnejší opis prípravy.
Príprava cesta
Do misky dáme všetky suroviny. Do misky preosejte múku, pridajte cukor, štipku soli a prášok do pečiva. Pridajte tvaroh, mlieko a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa ingrediencie nespoja a vznikne hladké cesto. Rúru predhrejte na 180 stupňov. Pripravte si formu na pečenie s rozmermi 33 x 29 cm a vymažte ju olejom alebo maslom. Cesto rovnomerne rozprestrite do formy.
Pečenie cesta
Pečieme vo teplovzdušnej rúre na 160 °C približne 40 minút. Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť. Počas pečenia môžete skúšať špáradlom: píchnite do cesta vidličkou a ak je čistá, koláč je hotový. Zároveň môžete sledovať okraje, ktoré by sa mali mierne odlupovať od stien formy.
Karamel a plnka
Suroviny na karamel dáme na panvicu a na jemnom plameni pomaličky miešame. Ak treba pridáme ešte trošku mlieka a postupne vytvárame tuhý karamel. Karamel rozotrieme po povrchu koláča a necháme vychladnúť.
Práškový cukor vymiešame so žĺtkami a pridáme vlažnú vodu. Vymiešame tuhý sneh, pridáme múku a prášok do pečiva a zľahka vmiešame. Na cesto, ktoré sme potreli, rozotrieme plnku zo šľahačkovej smotany, cukru, ztužovačov a kyslej smotany a poukladáme mandarínky, ktoré sme nechali odtiecť zo šťavy.
Príprava želatíny a vrchná vrstva
Dať variť vodu s kryštálovým cukrom a vanilkou. Do šťavy z mandarínkového kompótu zamiešame zlatý klas. Po zovretí vody vlejeme a uvaríme želatínu. Necháme zchladiť a rovnomerne rozotrieme na koláč.
Nepečené variácie a tipy
V celku jednoduchý zákusok je vhodný pre akúkoľvek vekovú hranicu a môžete ho variovať podľa dostupných surovín.
Nepečený mandarínkový koláč
Nepečený mandarínkový koláč je ideálnou voľbou pre rýchly a osviežujúci dezert. Prípravu bez pečenia môžete rýchlo vykonať, čo je výhodné najmä v letných dňoch.
Ingrediencie na korpus: 250 g sušienok, 100 g masla. Krém: 250 g mascarpone, 250 g tvarohu, 200 ml šľahačkovej smotany, vanilkový cukor, práškový cukor podľa chuti. Mandarínková vrstva: 1 mandarínkový kompót, želatína alebo tortové želé. Postup: sušienkový korpus pripravíme rozdrvením sušienok a zmiešaním s rozpusteným maslom, uložíme do formy a dáme stuhnúť do chladničky. Krém pripravíme zo všetkých surovín, opatrne vyšľaháme. Mandarínkovú vrstvu pripravíme zo sceďeného kompótu a želatíny podľa návodu. Vrstvy navrstvíme na korpus a necháme stuhnúť aspoň na niekoľko hodín. Ozdobenie závisí od chuti - mandľové lupienky, kúsky mandarínky alebo šľahačka.
Tabuľka Ingrediencií pre Nepečený Koláč
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Sušienky | 250 g |
| Maslo | 100 g |
| Mascarpone | 250 g |
| Tvaroh | 250 g |
| Smotana na šľahanie | 200 ml |
| Mandarínkový kompót | 1 balenie |
| Želatína alebo tortové želé | Podľa potreby |
Varianty a tipy pre dokonalý koláč
- Pre intenzívnejšiu mandarínkovú chuť pridajte nastrúhanú kôru z mandarínky do krému.
- Namiesto kompótu môžete použiť čerstvé mandarínky, očistené a nakrájané na malé kúsky.
- Ak nemáte mascarpone, použite jemný tvaroh alebo ricottu.
- Pre vegánsku verziu používajte rastlinné sušienky, maslo a smotanu; namiesto želatíny použite agar-agar.
- Do korpusu môžete pridať mleté orechy alebo kokos pre extra chuť a textúru.
- Pre dospelých môžete do krému pridať kvapku mandarínkového likéru alebo brandy.
Mandarínkový koláč 🍊 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Záverečné poznámky
Tento jednoduchý a rýchly recept zvládne pripraviť každý, aj začiatočník. Vychutnajte si lahodný mandarínkový koláč s jemným smotanovým krémom, ktorý vás zahreje v chladných dňoch a poteší vašich blízkych.
tags: #jednoduchy #mandarinkovy #kolac