Slaný vegan koláč s „mletým mäsom“ a zeleninou, ktorý vás v studenšie dni poriadne zahreje a uspokojí umami chuťou. Mäsové koláče nie sú u nás tak bežné, čo je škoda. Je to skvelé jedlo aj do krabičky a do práce, či na cestu. Ja som môj naplnila aj hlivou, mrkvou, hráškom a omáčkou z červeného vína a vývaru. Táto zmes je skvelá ešte skôr ako sa stane plnkou na koláč, takže ju môžete jesť aj tak len s ryžou alebo zemiakmi. S krehkým cestom je to však extra level! Tento recept vznikol v spolupráci s Kaufland Slovensko a ich Take It Veggie radou.
Rastlinné maslo - teraz už je druhov masla na trhu veľa. V bežných supermarketoch nájdete po novom aj vegan kocku masla Rama na pečenie. Klasika, ktorú nájdete vo veľkých supermarketoch alebo zdravých výživách je Alsan Bio alebo Naturli. Vegan mleté - za poslený rok pribudlo veľa možností v oblasti rastlinného mäsa. Nejakú alternatívu nájdete už v každom supermarkete, ale ak ju nenájdete, alebo nechcete použiť, tak siahnite po starej dobrej šošovici, ktorú stačí trochu roztlačiť.
Príprava cestového základu (cesto)
V mise zmiešajte hladkú múku, cukor a soľ. Stuhnuté rastlinné maslo nakrájajte na kocky a končekmi prstov ho zapracujte do múky. Nemusí to byť dokonalé, väčšie hrudky masla nevadia a pomôžu cestu byť viac vločkovité. V pohári zmiešajte vodu a jablčný ocot. Tekutiny vlejte do cesta a vypracujte hrudkovité cesto. Nespracovávajte a nemiešajte ho do hladka, inak nebude jemné po upečení. Po odpočinku v chladničke sa cesto lepšie tvaruje, lebo voda vsiakne do múky.
Kým cesto odpočíva, pripravte si mäsovú plnku. Na oleji do zlata opečte na drobno nakrájanú cibuľu. Opekajte na miernom ohni asi 10 minút. Potom pridajte nastrúhaný cesnak a počkajte kým sa rozvonia, asi minútu. Následne pridajte Infinity Hack mleté (alebo roztlačenú šošovicu), na kúsky nakrájanú hlivu a nakrájanú mrkvu. Všetko spolu pár minút opekajte na strednom ohni a na záver podjete červeným vínom. Teraz zmes poprášte kukuričným škrobom a všetko dobre zamiešajte, kým pridáte rajčinový pretlak, zeleninový vývar, sójovú a Worcester omáčku, bobkový list a čierne korenie. Pridajte aj pár vetvičiek čerstvého tymiánu, alebo 1 ČL sušeného. Všetku spolu varte asi 10 minút, kým sa chute spoja a omáčka nezhustne. Na záver pridajte mrazený hrášok a citrónovú šťavu, ochutnajte a pridajte soľ či čierne korenie podľa chuti.
Zostavenie a pečenie koláča
Pripravte si formu na koláč alebo zapekaciu misu s priemerom asi 25 cm. Ak potreba, formu vytrite rastlinným maslom alebo olejom. Z chladničky vyberte cesto a rozdeľte ho na dve časti. Prvú rozvaľkajte tak, aby pokryla celú formu na koláč aj so stranami a ešte kúsok zostal na viac. Pracujte so studeným cestom, počas vaľkania cesto obracajte aby sa cesto nelepilo a použite dostatok múky. Do formy s cestom dajte mäsovú plnku. Druhú časť cesta rozvaľkajte tak, aby zakryla celý povrch koláča. Kraje ciest spojte prstami a vytvarujte po krajoch vlnky. Stred koláča narežte malým ostrým nožom, aby mohla unikať para. Koláč pečte vo vyhriatej trúbe na 190 stupňoch s horným aj dolným ohrevom asi 40-50 minút do zlatista.
Tipy a variácie
- Predstavte si, že čakáte hostí a chcete im ponúknuť niečo výnimočné, čo poteší všetkých - či už sú vegáni alebo nie. Tento recept vás presvedčí o opaku!
- Stačí zopár základných ingrediencií, trochu lásky k pečeniu, a voňavý, šťavnatý vegan koláč je hotový.
- Ako milovník jednoduchých receptov som chcela vytvoriť niečo, čo nevyžaduje špeciálne vegánske ingrediencie, no stále uspokojí chuťové bunky celej rodiny.
- Na záver môžete koláč dozdobiť práškovým cukrom alebo vegánskou polevou.
Základné informácie o vegánskych dezertoch
Vegánske pečenie sa stáva čoraz populárnejším a prináša množstvo receptov na koláče, ktoré sú chutné, zdravé a zároveň etické. Vegánsky koláč je koláč, ktorý neobsahuje žiadne živočišné produkty. Namiesto vajec, mlieka alebo masla sa používajú rastlinné alternatívy ako rastlinné mlieka (sójové, mandľové, ovsené), rastlinné oleje (kokosový, slnečnicový), ovocné pyré a rôzne druhy semien a orechov. Základné ingrediencie pre vegánske pečenie zahŕňajú aj kypriace látky, ktoré zabezpečujú nadýchanú textúru cestá.
Jednoduchý vegánsky ovocný koláč - recept na začiatok
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Je ideálny pre začiatočníkov vo vegánskom pečení. Tohto receptu sa nemusia báť ani tí, ktorí ho ešte nikdy neskúšali pripraviť. Tento rýchly koláč bez vajec je nenáročný na suroviny, iste poteší každého, kto má rád sladké. Príprava je veľmi jednoduchá a koláčik šťavnatý, chutný a ľahko si ho zabalíte kamkoľvek so sebou.
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 2 hrnčeky |
| Trstinový cukor | 1 hrček |
| Kypriaci prášok do pečiva | 1 lyžička |
| Sóda bikarbóna | 1/2 lyžičky |
| Sóľ | 1/4 lyžičky |
| Rastlinné mlieko | 1 hrček |
| Rastlinný olej | 1/2 hrčeka |
| Vanilkový extrakt | 1 lyžička |
| Nakrájané ovocie | 2 hrnčeky |
Postup: Predhrejte rúru na 180°C. Formu na koláč vymastite a vysypte múkou. Suché ingrediencie zmiešajte v jednej miske a mokré v druhej miske. Spojte ich dohromady a vmiešajte ovocie. Cesto nalejte do formy a pečte 30-40 minút. Nechajte vychladnúť vo forme a potom vyklopte na tanier. Tip: môžete koláč posypať práškovým cukrom alebo poliať vegánskou polevou.
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Používajte kvalitné ingrediencie a skúšajte rôzne rastlinné mlieka pre inú chuť a textúru.
- Ako doplnok k receptu skúste inšpirácie ako Vegánsky mrkvový koláč, čokoládový koláč s avokádovým krémom alebo banánový chlieb.
- Experimentujte s príchuťami a tvorte si vlastný originálny recept, ktorý bude vyhovovať vám a vašej rodine.
- Doprajte si čas na pečenie a užívajte si proces; vegánske koláče môžu byť rovnako bohaté na chuť ako tradičné verzie.
tags: #jednoduchy #vegansky #kolac #cesto