Makový koláč, ku ktorému nás inšpiroval recept od Varecháčky Mojaradost, a priznávame papať tento koláč bola naozaj naša radosť. Kombinácia sladkých jabĺk a poctivého maku je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Ak máte chuť na jablkový koláč, skúste doň pridať čerstvo zomletý mak, alebo naopak, do makového koláča zapracujte postrúhané či podusené jablká. Táto kombinácia vás určite očarí.
Príprava cesta a základná technika
Do misy preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva, pridáme cukor, vajíčka a maslo. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky. Postup prípravy cesta je tiež opísaný v ďalšom texte: vo veľkej mise vyšľaháme celé vajíčka, pridáme vanilkový cukor, kyslú smotanu a pol hrnčeka mlieka, premiešame a prisypeme mak, cukor a múku a dobre premiešame. Po častiach zašľaháme olej.
Pod ro suroviny: maková plnka sa pripraví zmiešaním mletého maku s cukrom a vanilkovým cukrom. Do cesta sa následne zapracuje maslo a vznikne hladké cesto vhodné na vytvarovanie do pekáča.
Príprava plnky a vrstvenie koláča
Jablká očistíme a postrúhame nahrubšie, pridáme vanilkový cukor, kryštálový cukor podľa chuti, škoricu a premiešame. Jednu časť cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu 30 x 40 cm, vymastíme a posypeme múkou. Pomocou valčeka prenesieme rozvaľkané cesto na plech a môže siahať aj na boky. Na cesto navrstvíme makovú plnku a na makovú plnku jablkovú. Druhú polovicu cesta rozvaľkáme a položíme na jablkovú plnku. Koláč popicháme vidličkou a upečieme pri teplote 180 °C približne 30 minút. Keď sa cesto oddeľuje od plechu, koláč je upečený.
Inšpirácia ponúka aj alternatívy: „obrátený jablkovo-makový koláč“ a variácie s kyslou smotanou, čokoládou alebo polevou. Obrátený variant sa pripraví tak, že jablková hmota ostáva navrchu a vrchná časť koláča je po upečení otočená (koláč sa prikryje papierom na pečenie, položí sa doska alebo plech a ľahko sa obracia). Postup prípravy zahŕňa vyšľahanie bielkov so štipkou soli, následné primiešanie žĺtok a cukru, rozotretie na jablkovú hmotu a pečenie. Dôraz je na jemnosť a vláčnosť koláča.
Ďalšie variácie a tipy
- K vylepšeniu môžete použiť čerstvo zomletý mak alebo do makovej plnky zaradiť postrúhané jablká.
- Na plnku sa hodí kyslá smotana, ktorá koláču dodá jemnosť a sviežosť.
- Okraje koláča je možné nechať jemne nad hranu plechu, aby vznikla krásna zlatohnedá kôrka.
- Na záver je skvelá poleva z horúcej smotany a čokolády, alebo aj slivkový džem pre lesklú vrchnú vrstvu.
Ďalšie kroky podľa pôvodného receptu zahŕňajú:
- Vo veľkej mise vyšľaháme celé vajíčka.
- Pridáme vanilkový cukor, kyslú smotanu a pol hrnčeka mlieka.
- Premiešame a pridáme mak, cukor a múku.
- Postupne zapracujeme olej do cesta.
- Jablká očistíme, nastrúhame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Na plech rozprestrieme cesto a napečíme - prvú časť, následne makovú a jablkovú plnku, a druhú časť cesta pokryjeme na vrstvu.
Vizuálna inšpirácia a doplnky
Obrátený jablkovo-makový koláčik s vrstvou voňavého cesta a čokoládou je dokonalým jesenným dezertom. Podobné varianty sa hodia na všetky príležitosti vďaka svojej jemnosti a vláčnosti.
Jablkovo - makový koláč z kysnutého cesta (titulky) Video Recept | Dobré Recepty od Agi
Pri pečení môžete použiť hrnček s objemom 250 ml ako odmerku. Cesto sa pripravuje zmiešaním vajíčok s cukrom, do ktorého sa vareškou jemne vmiešajú všetky ostatné suroviny, vrátane nastrúhaných jabĺok so šťavou. Cesto sa potom vyleje na maslom vymastený a múkou vysypaný plech a pečie sa (30 minút na 170 °C). Pri teplote 180 °C a dĺžke približne 30 minút je koláč hotový - kým cesto nezačne oddeľovať od plechu.
Záver a praktické poznámky
Údaje sú orientačné, a preto je dobré kontrolovať koláč podľa vzhľadu kôrky a oddeľovania cesta od plechu. Vzniknúť môže nádherný múčnik, ktorý poteší každého člena domácnosti a nezaberie veľa peňazí ani času. Jar a jeseň sú ideálnymi obdobiami na prípravu tohto koláča, no jeho chuť osloví aj počas celého roka.