Prírodné produkty sú obľúbené v boji proti rôznym chorobám a ich prevencii. Jednou z najobľúbenejších zložiek tradičnej medicíny je med. Akáciový med má viac prospešných vlastností ako ktorákoľvek iná odroda. Získava sa z nektáru bielej odrody akácie alebo žltého kríka, ktoré rastú vo veľkom v južných oblastiach našej krajiny. Zvláštna hodnota tohto medu je daná tým, že včely majú možnosť zbierať nektár len niekoľko týždňov v roku - v čase kvitnutia stromov. Kvety majú silnú sladkú vôňu, ktorá sa prenáša do medu, ako aj medovú farbu. Biele kvety vytvárajú veľmi svetlý, takmer perleťovo biely tekutý med, ktorý po stuhnutí vytvorí jemnozrnnú štruktúru a úplne zbelie. Žltá akácia vytvára žltozelený produkt, ktorý v čerstvom stave má hustotu takmer podobnú vode.
Kalorický obsah 100 gramov takéhoto sladkého jedla je až 288 kcal pre bielu a 336 kcal pre žltú odrodu, no zároveň má glykemický index pod 32. Takéto pôsobivé zloženie živín spôsobuje veľa možností využitia akáciového medu. Je ľahko stráviteľný a sám o sebe zvyšuje rýchlosť metabolických procesov. Jeho hypoalergénne vlastnosti umožňujú jeho použitie na prevenciu aj liečbu aj tých najmenších detí a jeho žiarivá sladká chuť sa využíva v zdravej výžive ako náhrada vysokokalorických sladkostí a cukru.
Pravidelné pridávanie čerstvých produktov z akácie do stravy vám umožňuje normalizovať krvný tlak rozšírením krvných ciev, čistí pečeň a pomáha gastrointestinálnemu traktu. Niekoľko lyžíc denne zvyšuje účinnosť a zlepšuje zrak a pamäť. Táto sladká pochúťka pôsobí protizápalovo a upokojuje stres či nespavosť. Okrem liečebného využitia je ešte bežnejšie používanie včelieho produktu z akácie v domácich kozmetických receptoch. Na základe toho môžete pripraviť rôzne výživné masky a mastné krémy, ktoré majú regeneračný účinok na epidermis. Stane sa elastickým a hustým, akné a peeling zmizne, pleť a telo sa stanú zdravšími a žiarivejšími.
Med znižuje vypadávanie vlasov a obnovuje ich ochranu, často sa pridáva do rôznych šampónov a balzamov. Kúpele na nechty s jeho prídavkom vám umožňujú posilniť nechty a zabrániť ich delaminácii. Tento produkt sa osvedčil najmä v boji proti nadváhe a celulitíde. V neposlednom rade je využitie prirodzenej sladkosti pri varení. Jemný bez horkosti, chuť akáciového medu je ako stvorená na pečenie, dezerty a rôzne nápoje. Často sa pridáva do krémových alebo tortových topperov kvôli príjemnej kvetinovej dochuti, ktorú zanecháva na jazyku.
Je nežiaduce vystaviť takýto prírodný produkt vysokým teplotám, pretože je najužitočnejší v pôvodnej forme. Pri absencii alergií a bronchiálnej astmy môže byť akáciový med bezpečne použitý na vonkajšie a vnútorné použitie. Napriek tomu by ste sa na takýto výdatný dezert nemali veľmi opierať. Odporúčaná dávka je 2 polievkové lyžice alebo menej pre dospelých, 2 lyžičky alebo menej pre deti. Samostatne stojí za zmienku nebezpečenstvo zahrievania včelích produktov nad +45 stupňov, pretože pri tejto teplote môžu začať uvoľňovať toxíny.
Aby ste si boli istí kvalitou medu a neprítomnosťou karcinogénov v ňom, musíte si ho pri kúpe správne vybrať. Ak sú dôležité liečivé vlastnosti produktu a nielen jeho chuť, potom je najlepšie kúpiť med priamo na včelnici od výrobcu, a nie u predajcov a nie vo veľkých nákupných centrách. Je vhodné, aby včelár naplnil nádobu už s vami, med balený v malých nádobách rýchlejšie stráca liečivé vlastnosti. Vysoko kvalitný akáciový nektár je hustý, rovnomerný a takmer priehľadný. Pri rolovaní nekvapká z lyžičky a pod lúčmi slnka sa žiarivo leskne.
Zakúpený produkt nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky a cíti sa skvele v akýchkoľvek prízemných a suterénnych priestoroch. Musí sa skladovať vo vzduchotesnej, starostlivo uzavretej nádobe v každej skrini, špajzi alebo aj na balkóne. Teplota by nemala byť nižšia ako -35 a vyššia ako +35 stupňov, inak med rýchlo stratí svoje vlastnosti. Aby sa udržal v tekutom stave čo najdlhšie, je potrebné udržiavať teplotu v oblasti +10 až +20 stupňov. Potom, čo med začal hustnúť a vytvoria sa prvé kryštály, treba teplotu znížiť na +7 až +10 stupňov, aby sa tento proces čo najviac spomalil.
Ak veko nádoby nie je hermeticky uzavreté a vlhkosť vzduchu je dosť vysoká, med môže začať kysnúť. Konzumácia kyslého medu v potravinách sa dôrazne neodporúča, aby sa predišlo vedľajším účinkom. Optimálna vlhkosť vzduchu je 60%. Taktiež sa neodporúča skladovať nádobu na priamom slnku, inak sa jej štruktúra čoskoro zničí. Plastové nádoby a kovové nádoby nie sú najlepšou možnosťou na skladovanie akácie a vlastne akéhokoľvek medu.
Kvety sa oddelia od konárov a bez toho, aby boli zbavené „pohárov“, sú položené v hlbokom hrnci alebo panvici. Voda sa naleje, panvica sa zapáli, jej obsah sa varí 25-30 minút po varení. Zváraný obrobok by mal vychladnúť a vylúhovať pod vekom 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby sa infúzia prefiltruje, aby sa zbavila kvetov. Do voňavej infúzie sa pridá cukor, vanilka a kyselina citrónová, po ktorej sa produkt uvedie do pripravenosti do 1,5 hodiny. Len čo med získa požadovanú farbu a hustotu, naleje sa do sklenenej nádoby a hermeticky sa uzavrie.
Využitie akáciového medu v kuchyni a doma
Dnes je jedným z najobľúbenejších medových nápojov nealkoholické alebo alkoholické varené víno. Je nepostrádateľný na chladné zimné večery ako hrejivá pochúťka, ktorá zároveň obsahuje obrovské množstvo užitočných vitamínov a pôsobí ako prevencia prechladnutia. Na najjednoduchšie varené víno potrebujete 1 pohár šťavy z čerešní alebo granátového jablka alebo suchého červeného vína, 1/4 citróna, 3 polievkové lyžice medu a korenia podľa chuti (škorica, klinčeky, muškátový oriešok).
Na liečbu prechladnutia zmiešajte 1 šálku horúceho mlieka, 1 lyžičku medu a 1/3 lyžičky sódy bikarbóny. Takýto sladký liek pijú pred spaním, pomáha uľaviť od zápalu a uľahčuje vytekanie spúta. Pri zvýšenej úzkosti a strese šťava z medovej repy zmiešaná v rovnakých častiach ľahko upokojí nervový systém. Účinok sa niekoľkokráte zvýši, ak necháte zmes lúhovať 3-4 hodiny. Tento liek sa užíva v 100 ml každé 3-4 hodiny.
Zmes sušených marhúľ, sušených sliviek a iných sušených bobúľ s medom zlepšuje kardiovaskulárny systém a normalizuje krvný tlak. Zmes rovnakého včelieho produktu, ale s cesnakom a citrónom, pomôže v boji proti aterosklerotickým plakom. Pre pokožku krku a tváre bude veľmi užitočná maska z 3 lyžičiek medu a 1 lyžičky olivového oleja. Telový peeling vyrobený zo 40 g čerstvo uvarenej kávy a niekoľkých polievkových lyží akáciového nektáru zlepší krvný obeh, čím zníži riziko celulitídy.
Medová pochúťka osloví okrem pokožky tváre a tela aj vlasy. Výživná a regeneračná maska z vaječného žĺtka, 5 polievkových lyží akéhokoľvek rastlinného oleja a 4 polievkové lyžice medu posilnia korienky vlasov a vyživia ich po celej dĺžke. Zmes sa vtiera do pokožky pri korienkoch vlasov, prikryje sa plastovým vreckom a uterákom na jednu hodinu a potom sa zmyje bežným šampónom.
Nazbierame si agátové kvety-strapčeky, ako ich voláme. Agát neumývame. Do jednej veľkej misy stiahneme rukou z každého strapčeka kvetinky. Do hrncа, v ktorom budeme med variť, dáme 2 litre vody, vložíme kvety a zalejeme. Dáme to variť a necháme zhustnúť podľa postupu. Agátový med je naozaj jedinečný, lebo jeho chuť sa vyrovná jeho vôni. Domáci bazový med je lahodný a voňavý sirup vyrobený z kvetov bazy čiernej. Nie je to skutočný med, ale jeho sladká chuť a vôňa pripomínajú med, a preto je často takto nazývaný. Tento sirup je vynikajúci do čajov, limonád, na palacinky alebo ako prísada do rôznych dezertov.
< tagimg >Obrázok: Bazový sirup a kvetyZbierajte kvety bazy v suchom počasí, najlepšie ráno po odparení rosy. Kvety jemne prepláchnite vodou, aby ste odstránili nečistoty a hmyz. Citrón dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky. Môžete tiež pridať nastrúhanú citrónovú kôru pre intenzívnejšiu chuť. V hrnci priveďte vodu do varu a rozpustite v nej cukor, aby vznikol cukrový sirup. Do horúceho cukrového sirupu pridajte kvety bazy a plátky citróna (a prípadne nastrúhanú citrónovú kôru). Hrniec zakryte a nechajte macerovať pri izbovej teplote po dobu 24 hodín. Po 24 hodinách sirup preceďte cez jemné sito alebo gázu, aby ste odstránili kvety a citrón. Precedený sirup nalejte späť do hrnca a priveďte ho do varu. Sirup varte na miernom ohni, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Horúci bazový med nalejte do sterilizovaných sklenených fliaš alebo pohárov a ihneď uzatvorte.
Skladovanie: Správne pripravený a uzatvorený bazový med by mal vydržať niekoľko mesiacov. Domáci bazový med je úžasným spôsobom, ako si vychutnať jedinečnú chuť a vôňu bazy čiernej. Súvisiace články a recepty nájdete na ďalších zdrojoch, ktoré spomínajú tradičné postupy.
DOMÁCI RECEPT NA DOBROTU PLNÚ ZDRAVIA ! PÚPAVOVÝ MED.
Praktické tipy a poznámky
- Neprehrievajte med nad +45 °C, inak môžu vzniknúť toxíny.
- Najlepšie skladujte v vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste pri teplote -35 až +35 °C a udržiavajte vlhkosť okolo 60%.
- Pri výbere na kúpu preferujte med od výrobcu priamo na včelnici; čím menej býva vystavený zmenám prostredia, tým lepšia kvalita.
- Pri varení a príprave bazového medu je možné použiť aj citróny a kôru pre aromatickejšiu chuť.
Agátový med je naozaj jedinečný, lebo jeho chuť sa vyrovná jeho vôňe... preto zakaždým, keď zacítim vôňu agátu, je to pre mňa ako zacítiť „sám med“.